Kako pečemo karbonat v peči: recept s fotografijo

Svinjski karbonat je zelo okusen izdelek, za katerega je značilna neverjetna nežnost in sočnost. Prvič je začel kuhati v Franciji na premogih, toda sčasoma je tehnologija postala enostavnejša, zdaj pa se peče v običajni peči. Hkrati pa vseeno obilno uporabljajo različne začimbe in marinade, dajejo nepozabne občutke okusa. Pečen ogrščica v peči je veliko lažja, kot se zdi, vendar je iskanje pravega mesa veliko težje.

Kako izbrati pravo meso

Izbira mesa je sedaj preprosto ogromna, vendar boste morali poiskati resnično visokokakovostno ledino. Ob nakupu je treba upoštevati več osnovnih pravil:

1. Vonj. Biti mora neizpodbitna in prijetna. V primeru kisle kisline je bolje, da ga ne vzamete.
2. Da bi karbonat postal sočen, je potrebno posvetiti pozornost maščobni plasti. Običajno se ne priporoča, da se ta delež mesa uporablja, če je maščoba več kot 3%, v tem primeru pa se ta prag poveča na 7-10%. To je pomembno.
3. Po videzu mora biti meso rožnato, barva enakomerno razporejena po celotni površini. Če obstajajo lise, so že znaki kvarjenja ali napačnega zakola. Slasten karbonat iz nje ni več končan.
4. Zadnja stvar, ki jo morate upoštevati, je struktura. Samo prst morate pritisniti na meso in če ni luknje, potem je kakovost.
   

Če sledite tem preprostim pravilom in izbiri pravega mesa, boste že delali polovico dela za pripravo okusne jedi.

Kako pečemo karbonat v peči: recept

Ta recept je zelo preprost in preprost. Idealen je za ljudi, ki ne želijo dolgo časa stati v kuhinji, vendar pa radi radi delikatno jedo.

Sestavine na 1 kg mesa:

• majoneza - 80 g;
• Dijon gorčica - 30 g;
• sojina omaka - 30 g;
• rožmarin;
• timijan;
• koriander;
• sol;
• mlet poper.

Kuhanje

Po korakih po korakih boste zagotovo vedeli, kako pečemo karbonat v peči, tako da je okusen in sočen:

1. Najprej morate temeljito umiti meso in jo odcediti s prtiči ali papirnato brisačo. Prenesite v globoko skledo.
2. V majhni mešanici posod: majoneza, gorčica, sojina omaka, začimbe in sol.
3. Z nastalo mešanico grizite meso in jo pustite vsaj dve uri. Če imate čas, je bolje, da ga pecite zvečer in začnite peko naslednji dan.
4. Ko je čas, dodeljen marinovki, konec, mora biti karbonat dobro zaviti v folijo. To morate narediti previdno, tako da ni nobenih odkritih delov.
   
5. Pečico segrejte na 190 stopinj in pečemo meso 50 minut. Če je teža karbonata večja od 1 kg, je treba čas kuhanja povečati za približno 10 minut za vsakih 200 g izdelka.
6. Po približno 40 minutah odstranite folijo in pečemo meso s skorjo srednje rjave barve. Glavna stvar - ne pretiravajte, majoneza ima lastnosti, da hitro izgori.
7. Po tem času izklopite pečico. Odprite vrata malo in počakajte še 20 minut.
8. Razrežite v majhne dele, dajte plošče.

Sedaj veste, kako pečemo karbonat v peči, ne da bi porabili veliko časa in truda. Pazljivo sledite procesu toplotne obdelave in se ne bojite, da bo kilogram mesa v pečici nekaj manj kot 50 minut. To je povsem dovolj, da ni vlažno, vendar ne pretiri.

Izboljšan recept za karbonat, pečen v peči, v foliji

Ta recept je bolj zapleten in zahteva že znanje kuharja. Ampak ne skrbite, če upoštevate priporočila, se bo vse izkazalo na najvišji ravni. V tem primeru se uporablja precej veliko začimb, kar bo karbonatu dalo neverjetno okus in okus.

Za 1 kg mesa boste potrebovali več nageljnovih česen (odvisno od tega, koliko vam je všeč ta vonj), vendar ne več kot štiri. Dve jabolki, 2-3 grah sladka paprika in kolikor je običajno črna. Prav tako morate vzeti 1 žlico gorčice, soli in 3 lovorjev listov. Od začimb bomo uporabili hmelj-suneli, koriander, kumina, timijan. Potrebovali boste še nekaj žlic oljčnega olja (lahko zamenjate običajno zelenjavo).

Priprava karbonata

Ko so vsi izdelki zbrani, nadaljujte s kuhanjem:

1. Moramo pripraviti kumarico. Vzemite ponev, vlijte v njem 1,5 litra vode. V to tekočino dodajte 2 žlici soli, potrebno količino lova in poper koruze. Voda sperite in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. Meso dajte v hladno slanico in jo pustite nekaj ur, in če je mogoče celo noč.
3. Nato vzemite karbonat, ga posušite s papirnato brisačo.
4. Meso je polnjeno s česnom, na vrhu pa z gorčico.
5. Spread obilno hmelj-suneli, koriander, kumina in timijan.
6. Zdaj potrebujete kulinarično (ali kakšno drugo) niti za vezavo mesa. Na rezu mora biti okrogla.
   
7. Jabolke je treba sprati in jih brez lupine iz lupine razrezati na tanke rezine.
8. Na mizi porazdelite folijo, olje z oljem, postavite eno jabolko, položite karbonat in na vrhu - drugo jabolko. Meso obrnite v folijo, lahko pa tudi dvojno plast.
9. Pečico segrejte na 220 stopinj. Karbonat položite na pladenj in postavite v pečico 10 minut, po segrevanju se zmanjšajte na 180 stopinj in pečite še 50 minut. Izključite pečico, pustite, da meso ostane še 15-25 minut.
10. Zdaj lahko odstranite folijo in meso razrežite v delih. Po želji lahko dodatno servirate tudi adžiko, žgana omako ali katero koli drugo vročo omako.

Drugi nasveti

V receptih so predstavljene klasične različice začimb, lahko varno poskusite in dodate papriko, bazilika, zir, curry, origano, žafran, barberry. Vsi so harmonično kombinirani z drugimi, zato bo karbonat postal zelo dišeč.

Meso naj se namesti le v predhodno segreto pečico, sicer bo v prvih minutah toplotne obdelave puščala veliko tekočine. Če ga držite predolgo v peči, se bo postalo suho in težko bo žvečiti. Če imate kulinarični termometer, lahko izmerite notranjo temperaturo mesa, mora biti 78 stopinj.

Zdaj veste, kako pečemo karbonat v peči, tako da je okusno in sočno. Ne bojte se, da bi izvajali poskuse, ker je to sodobno kuhanje.