Kako so kebabovi narejeni iz lososa?

Shish kebab iz lososa So zelo okusne, sočne in maščobe. Ta jed je idealna za družinske počitnice, ki se poleti odvijajo v naravi ali v državi. Zaradi visokih stroškov rdeče ribe je ta večerja nekoliko dražja od žara s svinjino, govedino ali jagnjetino. Vseeno pa je ves denar vreden.

Kako narediti kebaba od lososa na žaru

Potrebne sestavine:

• limona zrel - 2 velika sadja;
• ohlajeno ali sveže zamrznjeno lososovo meso - 4 kg (ali 1 velik kos);
• listi lovorja - 5-8 kosov;
• črni poper v obliki velikega graha - 15 kosov;
• Posušeni koper, peteršilj in por - po volji in okusu;
• Čebulice velike sveže - 3 kosi;
• poper dišeč rdeča - 3-5 ščepec;
• jodirana sol majhna - 2 mala žlica;
• vse začimbe za ribe - po okusu;
• oljčno olje - 35 ml;
• kuhani krompir, sveža zelišča in zelenjava - za služenje mizi.

Postopek predelave rib

Šiški koščki iz lososa bodo bolj sočni in se ne bodo zlomili v procesu praženja na premogih, če bi bil glavni proizvod kupljen v sveži obliki. Pri nakupu takšnih dragih rib morate posvetiti posebno pozornost njenim škrgam (morajo biti svetlo roza), oči (brez motnosti), trebuh (brez žilavosti) in meso (mora biti elastična in svetla barva). Po pridobitvi lososa ga je treba droboviti, strgati in odstraniti tudi iz plavuti, repa in glave (naredili bodo okusno uho). Nato moramo ribe sesekljati v velike zrezke debele do 3 cm. Če v prihodnosti nameravate narediti šišskite kebabe od lososa na nabiralnikih, in ne na mreži, potem jih je treba ponovno razdeliti na polovico. Tako se ne bodo obesili in dobro ocvrti.

Šiški košček iz lososa: marinada in njen postopek priprave

Preden naredite tako okusno in okusno posodo, je priporočljivo, da se ribe za nekaj ur vlečejo kislo omako. Če želite ustvariti potrebo po keramično skledo, stisnite in sesekljajte na zrelo limone, nekaj žarnic, lovorovih listov in prelijemo z oljčnim oljem, dodajte jodirana sol, vse začimbe, črne pikami, rdeča paprika, posušeno koper, peteršilj in por. Vse izdelke je treba zmešati in nato prevleči z vsakim predelanim zrezkom.

Toplotna obdelava

Šiški koščki iz lososa so dvakrat hitrejši od podobne jedi iz mesnega izdelka. Tako je v lončarstvu potrebno zgraditi ogenj iz hrastovega ali brezovega drva in po videzu ugljika postaviti rešetko na to. Poleg žara morate skrbno namestiti zrezke iz marinirane ribe. Takšen izdelek pripravite na vsaki strani, ne sme biti krajši od 10 minut (odvisno od toplote premoga). V tem primeru je zaželeno, da se losos redno obrača s kleščami.

Kako pravilno služiti mizi

Pripravljen ribji šiškarski kebab je treba skrbno določiti na veliki plošči, nato pa v vroči obliki, da se predstavi gostom ali družinskim članom. Takšna mastno in sočna jed nujno, da predloži bel kruh, kuhan krompir in sveže nabral zelišča in zelenjavo (med njimi lahko solato in ga napolnite s sončničnim oljem).