Mozzarella - kaj je ta izdelek?

Na policah trgovin se je pred kratkim pojavil nov proizvod, ki je takoj po okusu prinesel veliko - mozzarella. Kakšen delikat je to, in kakšna je njegova uporaba? Ugotovimo to.

Mozzarella je mladi nežni sir. Prvič poskusite okus tega čudovitega izdelka, ki je najboljši v svoji zgodovinski domovini - v italijanski regiji Campania. Za Italijance je mozzarella nacionalni ponos skupaj z Benetkami in Kolosejem. Ko v tej državi, poskusite giornata - najbolj okusna sorta mozzarella enodnevnega shranjevanja. Njegov okus ne morete uživati ​​nikjer drugje, razen Italije.

Torej, mozzarella: kaj je in od kod prihaja ta izdelek, je postalo jasno. Zdaj se naučimo značilnosti kuhinjskega sira.

Klasični recepti mozzarella kažejo na uporabo črnega bivoljega mleka, danes pa se proizvodnja krave vedno bolj uporablja za njegovo proizvodnjo. Za izdelavo mozzarella vzemite samo izbrano mleko, ga fermentirajte s posebnim kulture mleka. Zaradi encima za sirila si mleko koagulira. Nato se po segrevanju sirotke ločijo, predoblik pomešamo, dokler ne dobimo mase elastične sira, segrevamo še nekajkrat. Na zadnji stopnji se kosi izrežejo iz nastale mase in kroglice ali pletenice so oblikovane v različnih velikostih in potopljene v hladno koncentrirano slanico.

Aroma domačega mleka, občutljiv kremast okus, elastična konsistenca - vse to je mozzarella. Kaj je tudi zelo koristen izdelek, je znano le nekaj.

Priljubljen italijanščina sir bogato z vitamini A, B, E, D, K in tudi ima njen sestavek znatno količino kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosforja, železa, bakra, cinka in selena. Takšen sir je enostaven za prebavo in primeren za prehrana prehrane, priporočljivo za nosečnice in dojenčke.

Sir "Mozzarella" Je sestavni del številnih italijanskih jedi. Brez tega je težko predstavljati klasično italijansko pico. Sir je pomembna sestavina za jedi, kot so rezanci, gob fituchini, pečenje, lazanje, različne solate. Caprese - klasična prigrizek z mozzarella: rezine zrelih paradižnikov izmenično premakne plošč sira, vlijemo olivno olje in potresemo z baziliko. To je res slastno.

Za tiste, ki želijo poskušati narediti mozzarello doma, je preprost recept.

Domača hrana Mozzarella je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• četrtinska čajna žlička pepsin (encim za sirila);
• dve žlici limoninega soka;
• dva litra mleka z visoko vsebnostjo maščob;
• dve čajni žlički soli;
• dve žlici vode.

Potrebno je raztopiti pol kozarec vode sirilo, Stisnite zahtevano količino soka iz limone. Mleko segreje do temperature, ki ni višja od 70 ordm-C, dodajte sestavine. Serum se takoj začne ločevati. Sestavine ni treba vdihniti. Treba je združiti nastali serum in stisniti nastalo maso. Ločeno v ponvi prinesi temperaturo 90 ordm-Z majhno količino vode in izklopite ogenj. V dobro nasoljeni vodi, da si sir nekaj minut spustite, mu bo dala mehkobo in elastičnost. Potem morate raztegniti sir in ga gnetiti, ki ga občasno spuščate v to vodo. Po tem je potrebno oblikovati kroglice želene velikosti iz plastične mase. Končni izdelek shranjujte v hladilniku v posodo s serumom.

Prijetno mesto na mizi bo odličen sir Mozzarella. To ni samo atraktiven izdelek, temveč tudi zelo nenavaden izdelek, ni nobenega dvoma.