Šaran v kislo smetano. Recept iz antike

Ta jed v starih časih je bila tako priljubljena, da je bila vročena tudi po porokah. V sodobnih razmerah je bilo pri kuhanju nekaj težav, zato je postopoma izgubil svojo nekdanjo popularnost. Najprej je težko najti dve glavni sestavini. Krompir v kislo smetano ... Recept prevzame prisotnost obeh, in drugi, s pravilno kakovostjo. Zdaj je težko biti prepričana o svežini kokščanskega krapa, če niste sami ujeli, vas pa je ločila s kislo smetano, v kateri tudi žlička ni tako enostavno kupiti. Mnogi imajo tudi majhna semena v ocvrtih ribjih postanki. S tretjim bojem je čisto mogoče in celo enostavno, če pozna nekaj skrivnosti.

Crucian, ocvrt v kislo smetano

Recept je precej preprost. Ribe očistite, pogoltnite trebuh in odstranite škrge. Izperite. Zareza z ostrim nožem, je potrebno meso nazaj bočno od hrbtenice do trebuha v nekaj mestih, da bolje vyzharilis majhne kosti. Marinate ribe s sesekljanim čebulnim obročkom, soljo, sladkorjem in črnim poprom. Dodate lahko koriander in nujno limono. Meso kromovega korenja je rahlo sladko, limonin sok ga nevtralizira. Namesto limone se nekateri odločijo za suho vino in prav tako. Posodo z ribami in pokrovom za marinado in pol ure vstavite v hladilnik. Čas je dovolj za kuhanje omaka.

Omaka

Mletite par zrelih paradižnikov, nekaj česna česna, malo soli, koriander in kos vročega popra. Cistantro in poper je mogoče zamenjati z istimi proizvodi, vendar v posušeni in mletji obliki.

Kislina in marinada

Ko se vrnete v marinirane ribe, morate dodati pol kozarec dobre kisle smetane in dobro premešati. To, prvič, za hrustljavo zlato skorjo, in drugič - za ohranitev nežnosti in mehkosti mesa, ko bo krušni krap v kislo smetano pečen. Recept tudi kaže na videz posebnega kremastega okusa, ki še ni pokvaril nobenih jedi.

Praženje

Potrebujete globoko ocvrt cvrtnik iz rafiniranega rastlinskega olja, ki ga je treba močno ogreti, vendar ne do dimljenja. Ta način praženja se zelo učinkovito bori s kostmi znotraj rib. Le vretenčarji ostajajo neužitni. Dobljeno odlično, na star način, kuhano, krap v kislo smetano. Recept, fotografija etap, ki je tukaj priložena, lahko oživi nekdanjo slavo te posode. Najbogorite pri velikem ponvi z visokimi stranicami ali v kozarcu, v majhnih serijah, tako da ribe niso gneče. Preden križemo krušca v kislo smetano, recept ki jo je treba opraviti natančno, je treba očistiti s česano čebulo. Med cvrtjem ga ni treba premakniti in se znova obrniti, videz rjavega traku vzdolž roba rib vam bo povedal, kdaj je vredno. Druga stran križanca je veliko hitreje in morate biti pozorni. Najbolje je, da ga vzamete s hrupom, da odtehtate odvečno količino olja, ga premaknete v posodo in ga pokrijte s pokrovom, da se ne ohladi. Tako naj vse do konca.

Poročilo

Apoteoza se cvrti v istem olju lisene čebule, ki je ostala po ribah. Glavna stvar je, da ne pozabite, da jo zavrite od vlage. Izkazalo se je hrustljavo in kot v testu. Zelo primerna jed. Lahko služi tudi kuhana sezonska zelenjava - korenček, buča, bučke. Postrezite z omako, ki je bila kuhana, dokler riba ne marini. To je pripravljeno stara ruska jed "krokar v kislo smetano". Recept ni tako zapleten, kajne? Mimogrede, pečen krap v kislo smetano je pripravljen na enak način. Recept je bolj prehranjen, brez olja in cvrtja. Samo na papir za pekač kisle ribe, dodatno ga zamazali s kislo smetano in pečemo v predgretem pečici približno pol ure na dvesto stopinjah.