Preprost in proračunski recept za iglavec

Proge se lahko ulovijo v Črnem morju. Lokalna vrsta ima značilno izrazito vonj in okus joda, zato je treba pred toplotno obdelavo ribu dovoliti, da stoji pol ure v mleku. Toda zajezitev, ujeta v Atlantiku ali Sredozemskem morju, ne potrebuje takšnih pripravljalnih postopkov. Ima svež vonj svežega kumara. Najlažji način za pripravo te ploščate ribe z dvema očema na eni strani je pečenje. V ponosni samoti ali z zelenjavo, z omako ali sirom "cap", v rokavu ali v foliji - recept flok v peči ne bo težko in zato vam bo dala okusno in zadovoljivo jed.Najprej morate očistiti trup, odstraniti plavuti in glavo, dobro izpirati pod tekočo vodo. Nato je ognjičeno omako podmazano z oljem in položeno z belo stranjo navzgor s soljo ribji iglavec. Recept pred potopitvijo v pečico potresemo z oljem in pokrijemo s pokrovom. Pečico je treba že segreti na povprečno temperaturo. Med pečenjem je treba ribe občasno zmešati z oblikovanim sokom. Vzporedno izdelujemo omako. V skodelici na žlici masla, rjave polovice žličke moke. Samo malo, da ne nastanejo kocke, dodamo kozarec kisle smetane. Solim, poper in stati omako na vodni kopeli. Iz pečenega iverka odstranite kožo, prelijte omako in jo pošljete v pečico še nadaljnjih deset minut.

Še en preprost recept za iverko je, da ribe požgeš v gorčici. Razdelite trup v dele, jih mazite na obeh straneh s tem produktom Dijon in pustite 20 minut. Delo na zelenjavi zaenkrat. Dve korenčki narezanega na velikem rezilu, dve čebuli, razrezani na polovice, in trije česni česna - majhne koščke. Žganje zelenjave v rastlinskem olju z žlico sladkorja, nalijte žlico 9-odstotnega kisa v ponev za minuto, preden ugasnete ogenj. Naslednjič recept za iglavec predpisuje, da ribe zavije v moko in jo pržite v rdečo barvo. Ne morete ga vzeti, ker je gorčica že opravila svoje delo. Potem položite koščke iverke na mastno pecilni list. Na vrhu rib, položite zelenjavo in pečemo v pečici še 5-10 minut.

In tu je še ena, sredozemsko, recept za flavte - za to potrebujete zalogo pomarančnega soka. Delni kosi rib se v moki mokrajo in ocvrte v oljćnem (dovoljenem in sonćnem) olju. Po nastanku skorje prelijemo sok ledja, pustite nekaj minut. Dodajte ščepec iglic rožmarina, črnega popra. Kot okras za takšno ribo kuhani riž z žafranom idealno ustreza. Za tiste, ki se odločite za dieto, v Münchnu ponujamo recept za luknjo. Razrežite na koščke ribje vrenje v slani vodi do kuhanja. V ponvi, topite žlico olja, v juhu žljemite žlico moke do roza. Nato prelijemo malo juhe, ki so bile kuhanih rib, in dodamo dve kozarci piva. Kuhamo omako, na koncu pa ga napolnimo s sokom polne limone, sladkorja in soli. Priporočena posoda je kuhani krompir. Z njim razprostriramo iverko, prelijemo vso pivo omako.