Kako kuhati Veprevo koleno: recept z gulašem zaljubljenega zelja

Pečeno koleno Veprevo je že dolgo simbol tradicionalnega češke kuhinje. Služi v skoraj vseh restavracijah v tej državi z veliko temno pivo in zamrznjeno zelje. Treba je opozoriti, da je koleno recept jetra veprevo ki vključuje tradicionalne metode kuhanja dejansko varijo, kljub svojemu imenu, samo da bi okusno skorja se hranijo v pečici.

Sestavine

Za pripravo jedi boste potrebovali:

- Svinjski greben - 2 kg;

- čebula - 2 kosi;

- temno pivo - 2 litra;

- klinčki;

- korenje - 1 kos;

- kumina;

- lovorjev list;

- koren zelene - 100gr;

- kislina - 1 kg;

- med - 1 žlica;

- zrna gorčica - 1 žlica;

- poper dišeč;

- sol;

- česen - 1 glava.

Priprava in kuhanje

Najprej morate določiti velikost ponve, ki je idealna za ta recept. Veprvo koleno mora biti popolnoma obseden z njim, vendar posoda ne sme biti prevelika, da ne bi povečala porabe piva. Potrebno je dobro umiti meso. Nato pour pivo, tako da popolnoma pokriva kolo. Po tem položite posodo na ogenj in jo prinesite na vrenje.

Na tej točki začnemo pripravljati zelenjavo. Korenje se očisti in razreže na velike kocke. Ukvarjamo se tudi z zeleno. Tudi veprevo koleno, katerega recept temelji na tradicionalnem kuhanju, zahteva določeno predelavo čebule. Odtrgal je koreninski sistem in je bil naguban z nagrčkom, v takšnem stanju, da je vrelo po vreli vodi in odstranil hrup. Tam pošljemo glavo česna, lovorjev list, kumina, kuhana zelenjava, sol in poper. Po tem se za dve uri napolnijo veprevo koleno. Recept ne pomeni, da pokrival posodo s pokrovom, vendar nekateri kuharji.

Okras in omaka

Med pripravo stebla je treba očistiti drugo žarnico in jo razrezati na polovične obroče. Nato se ocvrti na majhni količini rastlinskega olja in dodamo zelenjavo v ponev. Treba je omeniti, da veprevo koleno, lahko recept, ki vključuje klasično ponudbo, se uporablja kot okras in sveže zelenjave, vendar je to v povezavi s soljenjem kumino in svinjino bo potrebno okus. V zelje lahko dodate malo začimb in ga obkrožite približno trideset minut in dodate majhno količino vode ali juhe.

Istočasno lahko začnete omako. Potreben bo za mast kolena pred pečenjem. Recept za njegovo pripravo je precej preprost. Treba je mešati gorčico z medom, in da dobite potrebno konsistenco, lahko dodate malo juhe.

Pečenje

Ko je zglob zavarjen, položite pekač zamrznjeno zelje, na vrhu katere je meso. Potem ščurimo omako in jo položimo v pečico, ki je bila segreta na 160 stopinj. Petnajst minut kasneje se koleno obrne in zelje se zmeša. Vsakdo spet omoči omako in peče še nadaljnjih dvajset minut. Po tem se posod razširi na ploščo in postavi na mizo.