Kako kuhati domače rezance za juho? Recepti za kuhanje

Testenine so nepremostljiva sestavina mnogih juh in pogosto stransko jed za druge tečaje. Vendar pa celo dokazani proizvajalci včasih razburjajo kuharje: nato testenine kuhamo, nato držimo skupaj, nato pa zunaj preide v nered in notranjost ostane trdna. Tisti, ki so obupani s takimi razočaranji, ni nič drugega, kako kuhati domače rezance

Standardni recept

Uporablja ga večina ne-slovenskih gospodinj. To je zelo enostavno in ne zahteva nobenih posebnih trikov. Testo za rezance doma - približno kot cmoki, le manj strm. Piščanec jajce stepeno s tretjo skodelico vode in soli, tekočina teče v žametne moke (približno eno četrtino kilogram). Zamesimo testo, pokrito z brisačo, in je še vedno na "počitek" na tretji uri. Nato se pavšalno razrežejo na četrti in vsak valjanih čim tanjše neposredno sveti skozi. Če je mesto v kuhinji, je še vedno vsak sloj posuši v naravnih pogojih (obrniti nekajkrat), če je tabela enega ali želijo, da se hitro - določeno na pladnje in jih v komaj ogreti pečici (30 stopinj, ne več kot) pol minute na vsaki strani. Torej, kako narediti domače rezance za juho lahko različnih dolžin, potem obstajata dva načina.

1. Izrežite šive v širok trak (približno 6 cm), prelijte moko, zložite kup in zmešajte v tanke trakove.
2. Vsak list testa, velikodušno pomokana na vrhu krat epruveto in tanke rezine poperek- odvečno moko strushivaetsya končali z dolgimi rezanci.

Potem, bodisi neposredno ali kuhano juho okras ali testenine obsushivayut na neki razdalji od drugega, so pakirani s Kulka in se skriti v zamrzovalniku, da jih ločite med shranjevanjem.

Za lepoto: barvni trakovi

Okusni domači rezanci so lahko precej elegantni. In v juhi bo še bolj privlačna, zlasti za otroke. Obstajajo samo težave: zamenjajte vodo s sveže stisnjenim sokom. Če vzamete korenček - dobite oranžne testenine, če so rdeče, rdeče in iz oksalona postanejo zelene barve. Samo zapomnite si, da je kislica zelo kislo, zato ga je bolje, če ga uporabite v testu, dodati malo sladkorja.

Jolk recept

Zdi se, da so številne tradicionalno kuhane testenine sveže. Za njih - recept jajčni rezanci dom, zelo nežen in prijeten senci. V skledo, stepeno rumenjake osem jajca s soljo, tri žlice rastlinskega olja in eno - zelo hladne vode. Hribu moke (mora biti 400 gramov) je jamo, in tam zlijemo dobljeno maso. Testo je gneteno. V skladu s tem receptom je postal bolj tesen kot prejšnji. Obloga je pokrita in odrezana na stran za poravnavo. Opisane so tudi nadaljnji ukrepi: čim tanjše, da bo uvedla, da se neposredno posuši na mizi, prestregla "nit" glede na dolžino, ki vam ustreza, in potresemo končni izdelek bolj svobodno, tako da je usahnil in zdrsa.

Testo brez jajc

Med postom so jajca prepovedana, vendar je treba nekaj pojesti. Tako so naši ljudje prišli do tega, kako pripraviti domače rezance za juho brez hitrih stvari. In v več variantah.

1. Kozarec vode, tri kozarce moke, sol in žlico 6% kis. Pri mešanju je treba upoštevati, da je tako testo precej gosto precej ostro. Treba je ustaviti s časom. Če se po "počitku" testo zdi mehko, ga lahko dodate še malo.
2. Kozarec vode, dve in pol moke in nekaj žlic škroba. V tem primeru je testo dovolj mehko, zato bodite previdni.

Lahko zagotovo narediti samo vodo in moko, vendar ne pozabite, da boste morali, da bo uvedla list zelo tanka, in obstaja nevarnost, da bo prekinil brez dodatnih komponent.

Testo za rezance v madžarščini

Tukaj je sestava, ki jo lahko rečemo, neposredno nasproti prejšnjemu. Madžari ponujajo recept za domače jajčne rezance, v katerih sploh ni vode. Vzeto tri jajca, zgnete s soljo in dve žlici olivnega olja, vlijemo tretjino kilograma moke - in gnete testo. V končani obliki se ne sme držati površine in imeti sijaj svetlobe. V nasprotnem primeru kuhanje domače testenine običajno.

Rezanci za Lagman

Če menite, da je za to primerna kakšna testenina - se motite. Tudi z domačim standardnim receptom boste dobili najpogostejšo juho. Pravilni domači rezanci za lagman so pripravljeni precej bolj zapleteni. 3 skodelice moke pomešane s soljo (približno čajno žličko - testo mora biti nekoliko slan), nato dodamo stepena jajca (2 kosov) in testo gnete prvič. Majhen kozarec vode se segreje in vlije vanj. Držite se roke dovolj dolgo, vendar poleg tega moke ne dodajte. Zmešano testo na rahlo posutem mizu se oblikuje v žogico, sploščena in tako znova in znova. Ko rezultat te zadovolji, ga zavijte v film in ga pustite v hladilniku eno uro. Potem se segreva še en kozarec vode, v njej se mešata soda in sol, na pol žlice. Ta raztopina se potegne v testo - povečanje duktilnosti. In tukaj se začne najtežji proces začetnike: testo je nagubana, potegnil, zavite v paketu, potrkal na mizi, zdrobi in spet raztegne celotno dolžino roke. Ko ga elastičnost ustreza, ga razdelite v majhne kroglice, jih zavrtite s klobasami in mastjo na vseh straneh z pusto olje. Vsak od njih ponovi akcije, obvlada na enem kosu testa. Na koncu se izkaže tanka flagella. Ko so podaljšani, se preklopijo na polovico in se ponovno raztegnejo. Kuhani domači rezanci za Laghman takoj, stranke, v veliki ponvi, in iz nje odstranijo takoj po prihodu na površino. Odlomek testenin se nato začne v končani juhi.

Domaći rezanci na kitajskem

Sestava testa je najlažja: moko z vodo v razmerju 2,5: 1. Edina razlika je v tem, da voda teče skoraj ledena. Toda proces formacije nekoliko spominja na Lagmanovo varianto. Potrebno je trezno oceniti svojo fizično obliko, saj je kuhanje domačih rezancev za juho v kitajščini lahko le zelo pameten človek. Testo se zavije v krpo in pol ure pustimo na hladnem. Potem, ko se zavije v dolge klobase in se obrne na različne načine. Lahko začnete s premiki, kako otroci vrtijo vrv, ko skočijo skozi to, ampak le pred prsnim košem. Ker se plastičnost povečuje, so kapi postali bolj zapleteni - turbina se obrača in raztegne v različnih smereh. Vse spominja na jutranjo gimnastiko. Ali ste dosegli elastičnost? Zdaj je testo za domače rezance v kitajski različici razdeljeno na koščke in se na isti način raztegne v pramene. Če so predolgi, jih lahko kasneje prekinete. In za uporabo v jedi je treba takoj - pri shranjevanju kitajski rezanci suši, se začne zlomiti in izgublja v okusu.

Rezanci iz riža

Ne samo, da je rečeno, da je bolj uporabna kot pšenica, zato tudi jedi s tem pridobijo nove okuse. Ta dom riževi rezanci je pripravljen z določenimi težavami, vendar so vsi premagani z vztrajno željo, da bi dosegli svoj. Torej, v veliki skledi je povezan kozarec riževa moka, žlico pšenice in drobno koruznega škroba. Pri neprekinjenem mešanju vlije dva kozarca vode. Testo soljeno in aromo z žlico rastlinskega olja, zamesenega, ki je zajeta v pol ure pusti pri miru. Izkazalo se je, da je tekoč. Končni vodno kopel: v velikem loncu vrele vode na njenem segreto naoljeno ponev duhovochny, vlijemo malo testa - kot velika palačinka. Pet minut kasneje je paleta preuredili za drugo skledo z vodo, v kateri je plavajoči led - za "piškoti" enostavno ločevanje. In tako s celotnim testom. Hlajenih plasti krat zvitki zdrobijo na drobne trakove. Rezanci so pripravljeni, lahko začnete nekaj iz azijske kuhinje.

Poenostavljen recept riževih rezancev

To je za tiste, ki niso pripravljeni Lemiti z vodno kopeljo, ampak nekdo doma riževi rezanci, kot večina od nakupa. Tudi moko za to je mogoče storiti, ne da bi zapustili dom, če imate žita. Oprati ga je treba, izsušiti vodo, riž pa temeljito posušiti. Suha zrna se vlije v mešalcu ali kavnem mlinčku in zmeljemo do skoraj stanju prahu. Preostali del rezanci pripravljenih podobno pšenico (brez vode receptu) premikajo tri jajca v funt moke, dodamo sol, se testo gnete, dokler gladko, gosto vendar duktilnega in se zavzema za 15-20 minut pod brisačo. Tanko razvalja "palačinka" še vedno na mizi suho v pol ure. Nato se prelije z moko, valja v cev in drobno rezani. Presežek moke strushivaetsya, in po sušenju rezanci, se lahko dajo v primeru - na primer kitajski kuhar juho. Domači rezanci, recept (fotografija, ki si jo lahko ogledate zgoraj), ki jo ponujamo v našem članku v različnih različicah, vam bo pomagalo iz preproste, zdi se, jed, da zgradite kulinarično mojstrovino. Torej, če želite privabiti svojo družino v vonj neverjetne juhe, ne bodite preveč leni, da bi sami kuhali rezance.