Kako prihraniti lososa doma: nekaj praktičnih nasvetov

Obstaja veliko dobrot, ki jih lahko kuhamo doma.

Med temi dobrotami je nasoljen losos. Vse gospodinje se dobro zavedajo, kako drago je to vrsta rdečih rib na policah trgovine. In pogosto visoka cena ne zagotavlja dobre kakovosti. Navsezadnje zaradi cene, ki jo ta riba kupi prepočasi in posledično zaradi dolgega (in pogosto slabega) skladiščenja, izgubi svoj neverjeten okus in včasih postane vzrok za prehrambene motnje in zastrupitve.

Te ribe ni težko soliti doma. Morda le neizkušeni začetniki lahko sprašujejo: "Kako doma rožnati losos?"

Da bi se potegnila po klasičnem receptu (če potrebujete ribe in nekaj začimb - glede na okus, čas in željo) je najboljša, je vredno upoštevati več glavnih točk.

Torej, na primer v prvi fazi kuhanja - rezanje samih rib - je zelo pomembno, da dobro izperemo in temeljito očistimo trup iz lusk in plavut. To je treba obravnavati zelo natančno, tako da vašemu gospodinjstvu in gostom po slabem zdravljenju pozneje ne bi bilo treba strgati ali pljuvati preostalih lestvic. Če ste kupili celo ribe: z glavo, repom in notranjostjo, se morate znebiti.

Potem je zelo pomembno upoštevati debelino kosov rib. Najbolje je, da je trup rez na dva dela na polovici. Nekateri prav tako svetujejo, da ločijo glavno kost - greben rib in (po želji) - kostne kosti. To zagotavlja boljšo in hitrejšo prosolko. Verjetno je tudi tako. Čeprav je bolje samo omejiti izločanje grebena in pustiti kostne kosti sami, ker jih je težko izločiti iz svežih rib in preprosto - iz že pripravljene soli.

Naslednja faza je ključna pri izbiri, kaj, kako izbrati lososa doma. Izjemno pomembno je natančno določiti, katere začimbe boste uporabili.

Dejstvo je, da je veliko slanih roza lososa, samo rub drenažo s soljo. Vendar pa vsakdo, ki je poskusil več načinov kuhanja, natančno ve, kako poskusiti slani rožnati losos. Za to je treba uporabiti tudi sladkor, lovorjev list in črni poper. Sladkorji potrebujejo približno polovico toliko kot soli. Črni poper in lovorjev list so nameščeni v najmanjših količinah - samo za okus rib, pikantnost in ostrino. Nato rožnati losos postavimo v skledo (ali zaviti v a pergamentni papir) in pustite en dan ali dva v hladilniku in lahko pustite, da slinijo pri normalni temperaturi.

Obstaja še ena subtilnost pri odločanju, kako izbrati lososa v domu. Ko so ribe pokrite z začimbami, nekateri raje dajo na vrsto težo. Vendar je roza losos preveč suha, da iztisne sok iz njega. Zato je bolje počakati še dodaten dan, da se ribe lahko solijo čim bolje. Nato dobite mehkobo in sočno rožnato lososo kot v primeru pospeševanja postopka soli s stiskalnico in pridobivanje soljenih prepečencev namesto prijetnih in okusnih rib.

Obstaja tudi drug, ne preveč pogost način, kako soljeni rožnati losos doma. To je krtačo v slanici.

Da bi se odločili, kako pobarvati losos v slanici, je treba razmišljati samo o sestavi začimb in seveda o sami tehnologiji kuhanja. Poleg glavnih točk, ko so sol, sladkor, voda in kis kiseli za pripravo slanice, je treba opozoriti, da je bolje, da se ribe v pripravljeni slanici pritisne s tlakom in pustijo nekaj ur. Po istem času se ribe ne smejo preprosto odpeljati v hladilnik, temveč predmazati z rastlinskim oljem. Zato so ribe bolj sočne.

V vsakem primeru pa se odločite, kakšne vrste rib imajo vaša gospodinjstva: popolnoma suha ali mehkejša in sočno. Glede na to morate izbrati recept za luženje.