Meso, pečeno v peči: recepti

V mnogih družinah, od matere do hčerke, iz roda v rod, se posredujejo skrivnosti kuhanja glavne jedi. Kaj bi bilo bolj okusno kot dober kos pečenega mesa, kuhanega v peči?

Ta način priprave se uporablja za pečenje kakršne koli vrste, bodisi piščanca, rac, jagnjetine, puranja, svinjine ali govejega mesa. Zelo pogosto so veliki kosi mesa pečeni v celoti, začinjeni z različnimi začimbami in dišečimi zelišči.

Takšne jedi so služile z okrasom zelenjave, z rižem in solati. Preden kuhate pečeno meso v pečici, je priporočljivo, da se izdelek marinira, da bi bil mehak. Danes smo vam pripravili pregled najbolj zanimivih jedi z mesom!

Učenje izbire kakovosti mesa

Pri nakupu mesa na trgu potrošnik najpogosteje opozori na svojo barvo. Dobro kakovostno meso ima vedno različne rdeče odtenke. Na primer, sveža govedina - svetlo rdeča barva, jagnjetina - malo temnejša, teletina ima bogato rožnato barvo, manj roza v svinjini.

Če je meso rumeno, to pomeni, da vam je ponujeno meso stare živali, bo strožje in kuhanje bo trajalo več časa. Dobra svinjina ima meso z belimi in rožnatimi žilami maščobe. V mladi govedini je maščoba bela in se pere.

Najboljše je tako imenovano marmorno meso, v tem primeru je goveje meso enakomerno prežeto z maščobnimi žilami. Jedi iz takega izdelka so še posebej okusne, nežne in sočne.

Meso mora biti suho in se ne drži roke, če ga poskusite z dotikom. V primeru, da je pokrit s sluzom od zgoraj, gre za podstandardni izdelek. Drug kazalnik svežine je vonj mesa: če ulovite vsaj komaj opazen neprijeten vonj, potem se morate odreči nakupu.

Kako pečemo meso v celici v peči

Pečeno celo z kosom mesa ni samo okusno, temveč tudi zelo slovesno. Šteje se, da je glavna jed na mizi, zato jo morate ustrezno služiti: v lepi posodi z lepo postavljeno stransko krožnico, ki bo poudarjala vrsto hrane za usta.

Za praženje mesa različnih vrst živali se uporablja. Glavna stvar je, da mora biti najvišje kakovosti. Najbolje je, da pečemo pršut, gobico ali lupino. Za okus in okus, pri kuhanju, uporabite različne začimbe, začimbe in zelišča, ki meso je zrezano ali preprosto drgnjenje.

Teletina pečena v foliji

Filet mladega teleta velja za najbolj dragocenega izdelka, saj ima občutljiv in mehak okus. Če imate tak izdelek in ne veste, kako pečemo meso v peči v celem kosu, uporabite ta recept. Izkazalo se je jed, ki spominja na kuhano svinjino, le veliko juiceer in bolj apetira.

Za njeno pripravo upoštevajte:

• kg kilograma;
• 3 stroka česna;
• Art. žlico gorčice.

Kombiniramo vse sestavine, razen mesa, mešamo in enakomerno nanašamo na kos gobice, po katerem odstranimo hladilno komoro eno uro, tako da je meso dobro marinirano.

Za pečeno meso v gorčici v pečici vzamemo folijo, položimo na njej kozarček in previdno zaviti. Pečico segrejte na 220 ° C in teletino nastavite 40-60 minut. Postrezite s kuhanim krompirjem, listi zelene solate, medtem ko služite posipati z zelišči.

Svinjski led v peči

Nudimo vam pripravo mesne jedi iz najbolj občutljivega dela trupov prašiča - ledja. Takšna jed lahko okrasi katerokoli praznično mizo, deluje kot prijeten prigrizek. Za meso te sorte je značilen še posebej občutljiv okus in vsebnost maščob, zato se šteje za prehrano.

Za pečeno meso v pečici vzemite:

• 1,5 kg hrbta;
• 2 tbsp. l. rožmarin (razrezan);
• 4 klinčki česna;
• ch. limonina lupina;
• 30 g oljčnega olja.

Sprva pripravi hrane: meso temeljito izperemo v ločeni posodi zmešamo sesekljan česen, rožmarin, limonino lupino, olivno olje, sol, po želji začimbe za svinjine.

Vklopite pečico za 200 ° C. Pripravljena mešanica je razdeljena na kos žlindre in poslan na list z velikimi stranicami. Uporabite poseben pekač z rešetko, v tem primeru se meso enakomerno pečen z vseh strani. Pečemo meso trideset minut pri 190 ° C, nato zmanjšamo na 180 ° C in pečemo približno eno uro.

Preverimo pripravljenost z nožem: ga zataknemo v koščku mesa in preverimo barvo tekočine: končni izdelek ima čist sok. Kuhano posodo vzamemo iz pečice, pustimo stati 5-10 minut in ga rezati na rezine.

Svinjski trebuh z zelenjavo

Nudimo recept za pečeno meso z zelenjavo v peči. Posoda je pripravljena hitro in lahko vedno pomaga, kadar ni časa za kuhanje. Pripravite se:

• svinjski kruh - 500 g;
• korenje - 2 kosi;
• lok - 2 glave;
• krompir - 5 kosov;
• paprika - 1 kos;
• Provansalna zelišča - 1/2 žličke;
• sol;
• suha gorčica - 1/2 žličke.

Prsni koš na koščke, nato na njej naredimo še nekaj kosov. Enako z vseh strani sperite gorčico in sol, pustite, da se lezi 10 minut. V primeru, da ni suhe gorčice, lahko pokrijete kos pripravljenega mesa.

Vsa zelenjava je dobro oprana. Peka prekril folijo iz prve plasti narezane rezine krompirja, na vrhu je korenčka, narezana na enak način, kot je že iz preteklih korenje, distribucijo enakomerno polkrožne sesekljano čebulo. Najnovejši so bili bolgarski poper, vsi posuti s Provansalnimi zelišči. Na vzglavniku za vzglavnik zložite svinjsko gobico in ga 60 minut pošljite v pečico. Pečemo na 200 ° C.

Po pol ure lahko pekač iz pekača s slanino dosežemo in obrnemo kose mesa na drugo stran. Nato ga odstranimo in pečemo meso z zelenjavo v peči za preostali čas.

Meso, pečeno v rokavu

Za kuhanje potrebujemo poseben rokav za pečenje, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Vsem kosom svetujemo, da meso pecijo v rokavu v peči. Zanj bomo uporabili scapulo. Za delo boste potrebovali:

• 800 g mesa;
• 1 žlica. l. med (po možnosti tekočina);
• zelenjava;
• 3 stroka česna;
• začimbe po okusu.

Svinjino je treba oprati in posušiti s prtiči. Nato ji slanine narezan česen (rezerve, da se pomešajo z medom) in zelenice, in na vrhu nje mora bris medeno mešanico z zdrobljenega česna. Pakiramo v rokav, ga dobro zapremo in odložimo na hladnem 2 do 3 ure.

Peč se segreje na 220 ° C in meso pustimo stati 45 minut, nato odstranimo rokav, prelijemo nastalo omako in damo v pečico še nadaljnjih 20 minut, dokler ni porjavljeno.

Pečen svinjski roll

Vsaka gostiteljica ima svojo lastno skrivnost kuhanja te popularne jedi. Predlagamo, da sprejmemo še en recept. Za sočno pečeno meso v pečici najprej morate iti na trg in kupiti dober kos mesa.

Potrebovali bomo razrez iz grebena in navzdol do dna prašičjega trebuha, po možnosti v polni dolžini. Ko je meso prineslo domov, smo ga oprali in posušili. Vzemimo naslednje vrste začimb in zelišč:

• rožmarin;
• zelena in rdeča paprika;
• zrna gorčica;
• zemlja poper;
• slanih;
• koriander;
• suhe korenine;
• muškatni orešček;
• sol.

Vzamemo meso, skrbno ga damo v začimbe, izklopimo in odstranimo hladno mesto za dan. Potem jo vzamemo ven, ga zavrtimo v zvitek in tesno obrišemo živilski film. Poiščite primerno posodo za velikost, nalijte malo vode v njej in spustite svinjino.

Za nekaj minut naredimo močan ogenj, nato ga zmanjšamo na najmanjšo in kuhamo meso približno 3 ure. Po tem, vzemimo roll iz vode, pustimo, da se malo ohladi, prebodite film.

Na zmehčani koži diagonalno z nožem postavimo mrežo in vezamo vrvico, tako da zvitek dobro ohranja obliko. Zgoraj smo mast z medom, marmelado ali preprosto maslo. Koliko pečemo meso v peči? V pečico ga segremo s segrevanjem 200 ° C za 30 minut, dokler ne nastane lepa skorja. Predalček za pečenje predpišemo s papirjem za peko.

Pečena noga jagnjeta

Ne veste, kako okusno pečemo meso v peči? Priporočamo, da se za posebno slovesno priložnost pripravite nenavadna jed - pečena noga jagnjeta. Potrebno bo:

• 2,5 kg noge mlade jagnjetine (lahko scapula);
• timijan ali rožmarin - nekaj vejic;
• 1 žlica medu;
• poper;
• česna glava;
• 25 ml oljčnega olja;
• sok ene limone;
• sol.

Z očesnimi očesi odstranite vse odvečne maščobe. Nato pripravimo marinado: čistimo in sekamo česen, premešamo med, česen, gorčico, maslo, limonin sok, rožmarin in timijan v skodelici. Noz temeljito potrgan s papriko in soljo, prekrit z marinado. Oblijemo ga v folijo in jo vstavimo v hladilnik 24 ur.

Meso se odstrani iz hladilnika 2-3 ure pred pripravo.

Potresemo pločevino s maslom in ga razprite. Morda je vprašanje, koliko pecite meso v pečici? Recimo le, da je ta postopek dolg.

Peč se segreje na 230 ° C in nastavi na pečenje petindvajset minut. Takoj, ko se je skorja pojavila, se je temperatura znižala na 100 ° C, prekrita s folijo in pustila še 3 ure. Če je šunka velika, je treba temperaturo zmanjšati na 90 ° C in pečati še dve uri.

Pripravljena jagnjetina se zaviti v folijo in pusti na toplem mestu, na primer v rahlo odprli pečici četrt ure - "sprostite se". Lahko pečete meso, pečeno v peči z rižem, krompirjem, zelenim fižolom ali svežo zelenjavo.

Pečena teletina

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa med gurmani je teletina. Kuhane iz svojih jedi so sočne in nežne, se topijo v ustih. Nudimo vam pripraviti neobičajno okusno jed, ki se lahko služi za romantično večerjo ali družinsko večerjo.

Za meso z gorčico, pečeno v pečici, potrebujete:

• 1 kg telečjega svečka;
• 2 tbsp. l. zrna gorčice;
• 120 g masla;
• sol in črni poper.

Za ta recept potrebujemo nežno maslo, zato ga morate dati malo prej, kot se boste pripravili.

Teletina sol, sol, poper, maslenica, obilno posuta z gorčičnimi zrni in pusti pol ure. Razmislite, kako okusno pečemo meso v peči po našem receptu. Kabinet pečico segrejemo na 220 ° C, dal pan (bomo morali odcedi sok v njem, ki se bo pojavil med peko), in na vrhu je naribamo na katerem določijo izrezek. Posodo kuhamo dvajset minut, po katerem se temperatura v peči pade na 180 ° C, teletina se zavije v folijo in peče še četrt ure. Nato folijo odstranimo in meso ponovno položimo v pečico, kjer jo bomo ocvrtili pri 200 ° C še 10 minut.

Pečen v rezinah puranov mesa

Zakaj ne kuhate jedi puranskega mesa? Vsi poznajo svoje koristne lastnosti: veliko vsebnost beljakovin in minimalno količino maščob. Izkazalo se je zelo okusno jed, še posebej, če pečete meso v pečici, preprost recept, ki ga želimo ponuditi. Potrebujemo:

• 600 g filetov;
• slanina;
• rožmarin;
• 3 stroka česna;
• oljčno olje;
• poper;
• solno morje.

Turčija prsi v olivnem olju dekapirne mešanice soli, poper in pustimo čez noč. Potem vsak ugriz fileta zavit v slanino. Dobro ga povlečemo z debelo nitjo. Česen je treba zdrobiti in dati na meso. Na vrhu žlebičastih rezine in čaka vejice rožmarina pri temperaturi 190 ° C v peci za približno štirideset minut. Na koncu dobite okusno, zdravo in dišeče posodo.

Meso v francoščini

Priporočamo recept za čudovito jed - meso, pečeno v majonezi v peči. Pripravljamo vam domačo majonezo. Zahtevane komponente:

• 1 kg materničnega vratu (svinjina);
• dva paradižnika;
• mešanica paprike;
• 200 ml domače majoneze;
• glava čebule;
• 300 g sira gouda (ali drugega);
• sol;
• olje za mazanje listov.

Rudnik karbonata, posušen in razdeljen na 6 porcij. Mi ne premagamo veliko in v njej naredimo majhne rezine. Začnite s soljo in poprom z vseh strani.

Paradižo smo zrezali z obroči. Čebula, narezana na pol obročev, sir močno podrgni. Peč se nastavi na 180 ° C. Posodo razprite z oljem in na njej postavite svinjino. Vsaka rezina karbonata je obilno mazana z domačo majonezo. Razdelimo čebulo in nato koščke paradižnika. Vsaka rezina je posuta s sirom, tako da je popolnoma zaprta.

Postavite jed v pečici pol ure, nato pa izklopite pečico in ga stati 15 minut. Meso, pečeno v pečici, postavite na servisno ploščo. Pri delu na mizi okrasimo zelenjavo.

Bacon Meso

Pripravite meso po klasičnih receptih. Če želite kuhati, vam ne potrebujejo posebnih stroškov. Kuhalna posoda se izkaže za zelo lepo in učinkovito na rezu. Za njeno pripravo upoštevamo najpreprostejše izdelke:

• meso;
• česen;
• korenje;
• začimbe.

Korenček narežemo na koščke 7 cm v dolžino in nato v palice približno 1 cm debele. Vzemite velik kos mesa in široke dolge nožem (shpigovalnoy iglo) narediti globok režo z globino 10 cm. Rezano klini korenje bit potresemo s soljo The in vstavi globoko v režo. Med luknjami s korenčkom naredimo koščke nekoliko manjše. V njih vstavljamo česenove klinčke, ki smo jih predhodno razrezali na 2-3 dele.

Spongirano meso podrgnjeno s soljo in začimbami, po želji, z zelišči. Postavimo ga v toplotno odporno obliko, nalijemo malo vode in jo pustimo v pečici eno uro in pol. Občasno nalijemo koščke mesa, dobljene s pečenim omako.