Kako kuhati špagete v ponvi? Špageti z omako: recept

Najbolj raznolika testenine

Kako kuhati špagete v ponvi: splošna načela

Če upoštevate nekatera obvezna pravila, nikoli ne boste uspeli. Preproste in hitro se prilagajajo avtomatizmu.

1. Najpomembneje je, da bi trebuh za špagete moral biti visok. Ne pozabite, da so te testenine dolge in jih ni potrebno zlomiti - pogled ne bo enak, jed pa ne bo uporabljen za italijanske testenine.
2. Voda se vlije veliko: za vsak sto gramov špagetov - ne manj kot liter.
3. Pred kuhanjem špagete v ponvi morate počakati na vrelo vodo, sicer se bodo zagotovo držali skupaj.
4. Za zaspanje "rezanci" je potrebno postopno in nenehno mešati, medtem ko se makaroni ne mehčajo.

Če višina lončka ni dovolj za takojšnjo polaganje špagetov, se položijo, kolikor se prilega. Čakanje, dokler potopljeni del ne postane mehko, žlice žlice, ki štrlijo iz žlice.

Mali triki

Ugotovljeno je bilo, da je treba testenine po kuhanju izprati. Vendar pa ta ukrep velja predvsem za "mehke" izdelke. Ustvarite prave špagete iz trde pšenice, in če se pravilno kuhajo, se ne bodo držali skupaj brez izpiranja. Če pa jih želite dati v vodo, sploh ne uporabljajte hladne vode, sicer se bo končni izdelek izgubil. Pustite pasto z vrelo vodo.

Nekateri kuharji pravijo, da je kuhanje špageti, ki se ne zatakne, morate z dodatkom vroče vode v žlico rastlinskega olja. Mnenje sporna: jamstvo takega dodatka ne, in da vpliva na okus končnega jed je lahko, še posebej, če nameravate uporabiti pasto nekaterih vrhunsko omako, ki ne vključuje olja. Ampak, če hočeš, lahko slediš takemu nasvetu.

Ko je izdelek popolnoma potopi v vrelo vodo, je treba ogenj se nekoliko zmanjša, saj je kuhanje špagete v ponev s hitro vrelo vodo - potem dobili kuhano zunaj in znotraj hardish paste. Povečuje se tudi nevarnost adhezije.

Tagliolini

V Italiji se imenujejo domači špageti. In prava gospodica jih vedno pripravlja. Postopek je preprost, vendar je za pravilno oblikovanje potreben poseben stroj za izdelavo testenin. Moka se odvija v dveh vrstah: grobo brušenje in visoka stopnja - v razmerju 1: 3. Za vsakih 200 gramov mešanice moke jemlje eno jajce. Moko se prepleta z gričem, naredi krater, kjer se vrže potrebno število jajc in se vlije malo soli. Z vilicami se testo gnetijo v krožnem gibanju. Malo po malo, pol pita, hladna voda vlije (ne morete natančno določiti natančne količine, uporaba bi morala biti toliko, kot je "vzemite" moko). Rezultat bi se izkazal za zelo strm, dejansko trd, gnetljiv ne do popolne gladkosti in ne trganja testa. Skriva se v vrečki in pol ure na mizi ostane "počitek". Potem se testo rahlo gnetemo in ga razrežemo v tri. Stroj se vklopi, tako da je debel sloj. Skozi to poteka kos testa, takoj preide v tri plasti in spet prehaja skozi pisalni stroj. In tako 5-6 krat dokler testo ne postane gladko in gladko. Nato postavite srednjo številko, testo pa se ponovno spusti do finosti. Na samem koncu se dovaja šoba in se naredi želeno rezanje. Nastali špageti se vlijejo z moko in posušijo - lahko se neposredno na mizi, lahko hitreje, v komaj segreti pečici. In lahko začnete kuhati različne italijanske jedi.

Testenine s pesto omako

Tradicionalno služi s špageti in omako. In njihovi recepti so izumili neverjetno veliko količino. Lahko kupite pripravljeno, shranite, vendar je dolgočasno in ne preveč okusno. Nudimo, da poskusimo malo in sami zgradimo bencinsko postajo. Ena izmed najbolj znanih in priljubljenih omake za špagete je pesto. Odličen in neverjetno okusen, popolnoma se prilega s testeninami. Zahteval bo velik kup bazilike - samo zelen, ne vijoličen, ki se ponavadi ponuja na trgih. S tem pikantna zelišča Odlomimo liste, ne potrebujemo vejic. Dve žlički iz lupine pinjole malo ocvrto suho, brez olja in nato zmešajte v mešalnik z baziliko in tri česnaste klinčice in se spremenite v kremo. Ta pasta se združuje z z olivnim oljem (pol stekla), sol in majhen kos naribanega parmezana. Pesto za špagete je pripravljen!

Testenine z marinara omako

Samo paradižnik se popolnoma ujema s špageti. Poleti sveže, v izven sezone - paradižnik v svojem soku. Potrebovali bodo pol kilograma (ali štiri pločevinke 400 gramov). Veliko čebulo se razreže čim manjše, veliko korenje se podrgne. Od tega je pečena na osnovi oljčnega olja. Ko zelenjava doseže polovico pripravljenosti, se jim doda šest kosov sesekljanega česna. V omaki sodeluje tudi basil. Če je na voljo v suhi obliki, jo zlijemo skupaj s česnom (čajno žličko). Če je svež, sesekljan, odložite dodatek do samega konca (in nato vzemite dve žlici). Zapisnik skozi dve skupni kaljenje je z razvaljano drozge paradižnik, izlil sok, ki je iz njih nastal. Masa je podmazana, prežeta in sladkana z žlico sladkorja. Ko zavije v omako, ga je treba pokriti in pustiti, da se po slabi vročini pusti približno pol ure. Končni korak je mešanje z mešalnikom in ga zmešajte z pasto.

Špageti Bolognese

To je še ena legendarna jed. Špageti z bolonjsko omako, ki so služili v najdražjih restavracijah in so pripravljeni v revni družini. Na to temo obstaja veliko možnosti. Naslednje nam je najbolj privlačno. Iz enakih delov svinjskega in govejega vratu se meso zmelje in ocvrsti, dokler se voda ne izhlapi. Korenje, zelena in čebula so tudi mleto, mora biti štirikrat manj kot meso. Ko postane plavajoča plavajoča, se zelenjavi doda mesu in vse skupaj kuhamo skupaj, dokler ne pride do vlage. V kozarec rdečega vina se vlije in postopek se ponovi. V skoraj pripravljeni omaki nalijemo kozarec mleka. Ko se absorbira, paradižnik v lastnem soku (dve pločevinki), kaljenje traja še deset minut. Sol in začimbe se vlijejo v, in po petih minutah se omaka prelije v sluznico špagetov. Posoda je posuta z naribanim sirom (po možnosti parmezan) in postrežena na mizi.

Sir sos

To je neverjetno okusen dodatek špagetom, ki ga tudi enostavno in hitro pripravimo. Gramma dvajset sirov podrgnil, še posebej elegantno pridobljen, če mešate različne mehke sorte in dodate malo "Dorblyu" ali njegove analoge. Ne prilegajte krhkih sirov, kot so Adyghe ali feta: prvega se ne sme topiti, druga pa se strdi. Kos v olju se počasi utopi v ponvi. V njo vlijejo dve žlici moke in mešajo, nato pa sirove žetone. Mešanje traja, dokler se vse ne stopi v stanje debele kisle smetane. Malo za malko se prelije kozarec mleka. Naslednji del se vlije le, če je prejšnji v celoti integriran z omako. Sol, poper in prednostne začimbe se vlijejo. Ventilatorji lahko dodajo eno žlico gorčice ali nekaj stisnjenih česnovih nageljnov. Tisti, ki imajo radi dišeče omake, lahko vrezane v omako začinjena sveža zelišča. In lahko vzamete kremo namesto mleka, namesto gorčice s česnom - zdrobljenimi oreščki.

Gobova omaka

Za špagete s katerim koli mesom bo ta možnost popolna. Pečenka je narejena iz dveh razrezanih čebule. Narejen je s 300 grami narezanih gob (sveži, zamrznjeni ali sterilizirani). Ko se voda izhlapi, se omaka popije in nasolja. V lonec vlije kozarec srednjih maščob. Takoj, ko omako zavre, ga je treba odstraniti iz ognja, posuta s peteršiljem. Špageti morajo biti pripravljeni.