Sestava in uporabne lastnosti čičerike

Od antičnih časov ljudje uporabljajo koristne lastnosti čičerika, imenovane tudi ovčji ali puranji grah. Starost ostankov čičerke na Bližnjem vzhodu med izkopavanji starih naselij je 7,5 tisoč let. V Evropi so bile čičerice uporabljene za prehrano v bronasti dobi. Stari Grki in Rimljani so grah z neenakomerno površino z zdravilnimi lastnostmi. Trenutno se ta termofilni stročnic pridelujejo v azijskih državah (Indiji, Pakistanu, na Kitajskem) in afriški celini (Etiopija, Tunizija, Maroko). Primerjalno majhna območja zasedajo setve grahovega graha v Ameriki (Kolumbija, Mehika).

Čičerka

Koristne lastnosti čičerika so neposredno odvisne od sestavin, ki tvorijo sadove te rastline. 100 gramov graha vsebuje

• ogljikovi hidrati (46,16);
• Beljakovine (20.1);
• živilska vlakna (9,9);
• voda (14);
• maščobe (4,32);
• vitamini;
• mineralne snovi - kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezija, selena, železa, mangana in cinka.

Energijska vrednost Turški grah je relativno visok in znaša 309 kilokalorij.

Zaradi vsebine naravnega, uravnoteženega kompleksa aminokislin, mineralov in vitaminov čičerica spada med najbolj dragocene fižolske izdelke.

Kako uporabljati uporabne lastnosti čičerika?

Turški grah uspešno uporabljajo vsi tisti, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih ljubljenih, pa tudi vegetarijance. Pravilna uporaba neverjetnega graha lahko pozitivno vpliva na stanje prebavnega sistema. Topen živilska vlakna, ki jih vsebuje čičerka, v prebavnem traktu oblikujeta snov, ki iz telesa odstrani žolč skupaj s holesterolom. Netopna vlakna so učinkovita pri nadzoru zaprtja, saj spodbujajo peristaltni črevesje.

Uporabne lastnosti tega predstavnika stročnic, ki imajo železo v svoji sestavi, se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje anemije. Najstarejša kultura današnjega planeta je dietetični recept za diabetike, bolnike z boleznijo jeter in žolčnika ter tiste, ki so izpostavljeni sevanju. Zdravniki priporočajo opozorilo možganska kap, srčni napad, ishemična bolezen bolezni srca, pa tudi ljudi z boleznimi srca in krvnih žil, ki jih je treba uvesti v vsakodnevno prehrano čičeriko. Kako pripraviti izdelek za ohranitev zdravilnih lastnosti?

Skrivnost priprave zdravil za preprečevanje bolezni je zelo preprosta. Treba je oprati čičerke in jo pustiti čez noč v vodi. Zjutraj se bo volumen povečal, iz vsakega fižola pa bo prišel tudi kalček. Bolje je uporabiti kaljenega graha v surovi obliki, jih lahko zavarite ali jih uporabite za solate.

Pri kuhanju ali cvrtju so uporabne lastnosti čičerke čim manjše, vendar recepti posod iz semen te rastline zasedajo pomembno mesto v številnih kulah sveta. Na primer, najljubša jed izraelcev in arabcev je humus. Na libanonke najprej namočimo čičerke in nato kuhamo, dokler ne pripravimo. Da bi fižol bolj nežen in mehak, dodajte malo vode v vodo. Kuhljane čičerke ponovno speremo, olupljene in zdrobljene. Dokončajte postopek kuhanja hummusa z dodajanjem soli, limone in sezamovega olja.