Recepti kvasa iz črnega kruha. Domači kruh kvass

Domači kvaz kvasa je morda edina pijača, ki ne more samo ugasniti vaše žeje, temveč tudi nasičiti človeka. Prvi recepti kvasa

Vrednost domačega kvasa

Domači kvas iz drobtin črnega kruha ni samo osvežilna pijača. Še vedno so naši oddaljeni predniki vedeli za njegove uporabne lastnosti. Nagrajen je bil z zmožnostjo zdraviti trebušne bolečine in odpraviti zaprtje, zmanjšati bolečine v mišicah in obnoviti moč po dolgotrajni bolezni. Sodobni strokovnjaki za prehrano in zdravje to potrdijo. Pijača vsebuje veliko hranil in vitaminov.

Pomaga krepiti imuniteto, zlasti če recept za domači kvas iz črnega kruha vključuje različne sestavine: listi ribez ali meta, viburnum ali breza, med, cimet ali celo hren. Pravi kruh kvass, kuhano doma brez kakršnih koli kemičnih dodatkov, je najboljše sredstvo za glavobol, ki se pojavi po težkih libacijah.

To osvežilno pijačo lahko pijete za otroke in odrasle. Uporabite ga in za pripravo slavnih in ljubljenih vseh okroshkih. Za to jed, izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da uporabljate kvass iz črne barve kruh brez kvasa, potem bo njegov okus blag in neugodne posledice v obliki svetlobne zastrupitve ne bodo prišle. Mimogrede, med mnogimi vrstami kruha kvasa obstajajo tiste, ki so glede na značilnosti primerljive za pivo, saj vsebujejo alkohol. Ni treba posebej poudarjati, da otroci ne smejo piti kvasa, kuhanega po takšnih receptih. Toda veliko odraslih, bo morda moral okusiti.

Kako kuhati kvass: osnovni nasveti

Čas je, da podrobneje razmislimo, kako narediti kvass iz črnega kruha. Prva stvar, ki jo je treba omeniti, je izbira jedi. Ko je bila ta osvežilna pijača pripravljena izključno v sodih trdega lesa. Zdaj, v starosti od sodobne tehnologije, ko so kuhinje prevladujejo plastične, kovinske in steklene posode za ustvarjanje boljšega osvežilne pločevinke pijač so steklo 3 litrov in več, pa tudi emajlirane kovinske posode. Aluminijaste jedi ni mogoče uporabiti strogo, tako kot večina vrst plastike. Vprašanje je, da lahko razdelijo različne snovi v kvas, spreminjajo njene značilnosti: okus, barvo in aromo, vsebnost uporabnih snovi. Tara pred pripravo pijače najbolje sterilizira ali opere dobro soda.

Skoraj vsak recept domačega kvasa iz črnega kruha vsebuje navedbo, da pokrije posodo s krpo. Za te namene so najboljše tkanine iz bombaža ali platen. Pred uporabo jih je treba kuhati v slani vodi in posušiti brez izpiranja. Med fermentacijo kvassa ne priporočamo premikanja, stresanja posode ali mešanja pripravljene pijače, saj lahko proces fermentacije ustavi in ​​se bo izkazalo za okusno.

To je morda glavni nasvet, kako narediti kvass iz črnega kruha brez napak. Nato vam ponujamo več receptov za osvežilno peno, ki jo lahko obvlada vsaka gostiteljica.

Klasični kvas iz rženega kruha

Ta različica pijače je osnova za druge. Skoraj vsi recepti kvasa iz črnega kruha temeljijo na teh deležih sestavin. Torej, za pripravo 3 litra pijače potrebujemo 1 kg trde ržene kruhe, 300 g granuliranega sladkorja in 20 g kvasa. Kruh je treba razrezati na majhne rezine in posušiti v pečici, obarvanje pa do zlate rjave barve. Prepečenec se vlije v tri litre vroče vode in občasno premeša 2-3 ure. Rezultat bo približno 3 litre worta - osnova kvassa. Kuhati klasičen kvass iz črnega kruh doma, ostane v ohlajeni do 20 stopinj šobe, da dodamo sladkor in razredčimo v majhni količini iste žitne infuzije kvasa. Nato pustite jedi s pijačo na toplem mestu vsaj 12 ur in jo pokrijte s čisto krpo.

Po tem času previdno kvass, da ne bi dvignili blata z dna posode, nalijte v čiste steklenice, tesno plutovino in prenesite v hladno sobo 2-3 dni. Po tem se pijača šteje pripravljena za uporabo.

Kvass domov z rozinami

Mnogi recepti kvasa iz črnega kruha kažejo na uporabo rozin. V tem primeru sušenega grozdja pred pripravo pijače ni mogoče oprati, saj so snovi na njihovi površini potrebne za začetek kemičnih procesov v pripravljeni pijači. Zahvaljujoč temu kvassu iz črnega kruha z rozinami dobi popolnoma nov, svetel okus.

Osnova te pijače je klasični kvas kvasa, omenjen zgoraj. Edina razlika je v tem, da med polnjenjem steklenic potrebujete 4-5 rozin. Tako pripravljen kvass pustimo približno en dan, potem pa je tesno zamašeno in ga postavimo v hladilnik najmanj 4 dni.

Kvass zlato

Kot drugo recepti kvass rženega kruha, ta metoda obsega pripravo vzhajanega pivine, ki je sestavljen iz rž piškotov (1 kg), vodo (6,5 L), sladkor (5 proti. L.), 2 žlici. l. suhi pekovski kvas in peščica rozin. Priprava osnove za to vrsto kvasa poteka na enak način kot pri prejšnjih receptih. Njena posebnost je, da so rozine hkrati dodani moštu s polovico sladkorja in kvasa. Pijačo vztraja na toplem mestu 3-4 dni, nato pa ga je treba rahlo potopiti v drugo posodo, kjer je dodan preostali sladkor. Nato morate vliti kvass v temne steklenice. V vsaki je potrebno dodati 2-3 rozin in tesno pluto. Ripen kvass mora biti najmanj 2 dni na hladnem.

Kvas kruh brez kvasa

Če želite pripraviti pivo črnega kruha doma za vso družino, vključno z otroki, boste zagotovo uživali ta recept, ker bi dobili zagotovljeno brezalkoholnih pijač. Zato je za pripravo potreben rž ali običajen črni kruh, 10 l vode in kozarec sladkorja. Narezan kruh je treba pečiti na odprtem ognju, dokler se ne prikaže opazna skorja. Če se na mestih zgodi ogorčen, je v redu. Nato ga prelijte s kuhano vodo, prelijte v sladkor in pustite na vročem sončnem mestu za fermentacijo vsaj 2 dni. Po tem, ko se ta pijača lahko odcepi v stekleničke in doda v hladilnik. Še posebej okusen ta kvas v hladni obliki, je odličen za kuhanje okroshki.

Kvass z meto

Tovrstna pijača je pripravljena na enak način kot kvass classic, pri čemer je edina razlika v tem, da se moštu doda kozarec infuzije mete. To bo 2-3 st. l. posušene liste mete za 5 litrov drozge. Zeleni je treba vliti z vrelo vodo in nekaj ur zapustiti za infuzijo, nato pa infuzijo vlijemo v pripravljeno mošt. Kvass z meto je zelo občutljiva aroma in osvežujoč učinek na telo. Še posebej je dobro, če ga uporabljate v vročih dneh, ko druge pijače ne morejo ugasniti vaše žeje.

Še ena različica kvass z mete pripravimo takole: peščica ržene moke varijo z vrelo vodo in pustimo stati nekaj ur. Medtem pa iz praženega črnega kruha pripravimo klasično mošt. Sladkorju dodamo pripravljeni bazi (1 stekleničko na 5 litrov pivine), svežo svežo meto in fermentirano moko iz ržene moke. Pijača traja 24 ur, po kateri jo lahko vlijemo v steklenice in ohladimo.

Kruh kvass s semeni konoplje

Nenavadne recepte kruha kvasa iz črnega kruha, vključno s kvassom konoplje, je vredno vedeti katerikoli hostesi. Pomagali bodo raznolikost okusa domačih brezalkoholnih pijač. Poleg tega kvas z zrncami konoplje ima sproščujoč in pomirjujoč učinek. Če želite to narediti, potrebujete približno kilogram semen konoplje, 300 g stožcev hmelja, 150 g kumine, 700 gramov Borodinski kruh, 1300 g medu in 5 litrov vode. Vse komponente, razen kruha, postavimo v lonec vode in počasi ogrevamo, kar ne vodi do nasilnega vrelišča. Nato dodajte kruh v juho in ga hitro ohladite. Po tem se kvas ponovno segreje na 40 stopinj in takoj ustekleniči. Pijača je vztrajna vsaj 5 dni, po kateri se lahko pije.

Krušni kvas z listom ribeza

Domači kvas Currant ima izvrsten vonj in pikanten okus. Ne bi smeli uporabljati za kuhanje okroshki - dobro je samo po sebi. Če želite to narediti, potrebujete 4 litra pivine, narejene iz 500 g rženih krušnih drobtin in 200 gramov sladkorja, 40 g kvasa in 7-10 listov črnega ribeza. Pijača se infundira v dnevnih ali nočnih pogojih, nato pa se filtrira v steklenice. V vsakem moraš postaviti rozine. Tesno zaprte steklenice so nameščene na hladnem 3 dni.

Kruh kvass na brezovem soku

Za razliko od klasičnih recepti kvasa, za kuhanje Ta vrsta pijač namesto vode uporablja brezov sok. Med pripravo ječmenovca ni mogoče segreti, saj bo to povzročilo uničenje hranil. Torej kot ekstrakcija brezovega sapnika je bila izvedena v bistvu spomladi, zalog kvassa od nje predstavlja sedanji zaklad. Takšne pijače so bile sprejete za vročo mizo, v postnatalni dobi so jih pili resno bolni ljudje in ženske. Po okusu se ne razlikuje veliko od klasičnega kvasa. Lahko ga kuhamo v različnih variantah: z meto, ribezom in rozinami.

Ne glede na kvass, ki ga kuhate, ne pozabite, da morate to storiti z dušo. Samo v tem primeru se bo pijača okusno in resnično koristno. Upoštevajte, da skoraj vse vrste domačega krušnega kvasa vsebujejo kvas in fermentirajo. Zato ne priporočamo, da pijete brezalkoholno pijačo, preden sedite za volanom. Na vaše stanje kvass, najverjetneje, ne bo vplivala, vendar bo alkohol v krvi vseboval, čeprav v majhnih količinah.