Turška pražena purana: slasten recept

Turčijo so večinoma predhodno razvrščali prehranjevalci kot prehrana. In v sovjetskih in post-sovjetskih časih je bilo meso precej non-masa - preprosto je težko dobiti. V zadnjih letih so se razmere spremenile, in puranje lahko vedno videti (seveda, v obliki split) na policah supermarketov, na trg v mesu spetsmagazinah. In tako čudovito jed kot puran jetrne paštete, lahko privoščijo kuhati, verjetno vsaka ženska v naši državi. V receptu je poceni in cenovno dostopen. In da bi puranje jetrno pašteto doma - tako zagotoviti sebe in ljubljene okusni zajtrk odlične (v resnici pa je zelo dobra za uporabo, kot se širi na sendvičev) ali odlično francosko-nemški kuhinjske za dopust, na primer novo leto, ozadje. No, poskušaj zgraditi?

Malo o palicah

Pite, kot najbolj svetovno znanih in najbolj priljubljenih jedi med ljudmi, imajo precej zmedeno zgodbo, ki vključuje več različnih vidikov njihovega kraja. Za prevlado v zadevi "majhne domovine" jedi za stoletja neuspešno borijo Nemci in Francozi (in je različica, ki se pojavi okusno jetrno pašteto kot hrana za patricijev in senatorji o znanih praznikov v starem Rimu). Po eni legendi, je prišel z kuhar Strasbourgu vladarja. Duke je naročil njegov poseben odstop kuhanje, zato je ustvaril prigrizek francoske kuhinje. In leta 1778 je bila prva pašteta (resnično, iz jeterne gospe).

Pate od jeter purana doma

Če ste zaskrbljeni, da kakovostnega in okusnega izdelka ni mogoče izdelati v tipični kuhinji, potem to storite zaman! Odlična pašteta iz jeter purana se lahko izkaže tudi za zelo neizkušeno gospodarico. Nič težko je narediti zdaj, ne. Zato, drage gospodinje, zavrnite vse te izgovore - in začnite kuhati!

Sestavine

Kot že omenjeno, purana jetrna pašteta ni jed, ki jo sestavlja veliko težko dosegljivih in dragih izdelkov. Potrebovali bomo le kilograma puranjega jeter (sveža je bolje kot zamrznjeno), nekaj čebule, nekaj korenja, rastlinsko olje za cvrtje, maslo (samo malo) - za okus, začimbe in sol.

Jetrna pašteta. Korak po korak recept

1. Jetrovo puranje (lahko vzamete piščanca kot možnost, samo puranje okus bolje in bolj nežno) razrezane v ne preveč velikih kosov. Zamrznjena pred odmrzovanjem.
2. Veliko velikega ponve vzamemo in jogo ožemo na pusto olje. Kot smo že omenili, je stranski produkt zelo nežen, zato tega procesa ne naredimo predolgo, sicer bo postalo zastarelo.
3. Ločeno žarite žarek, naključno prekrižajte z zlatim odtenkom. Nato dodajte rezano korenje. Fry, dokler ne spremeni barve.
4. Vse sestavine so nasoljene v eno skledo, dodamo maslo (njena številka se razlikuje od nekaj žličk do pakiranja 200 gramov, ki ljubi čim več). Taljenje vnaprej ni potrebno. Dodamo zelo malo začimb in soli, v nobenem primeru ne prekinemo občutljivega okusa.
5. Zmešajte z ročnim mešalnikom, dokler ne dosežete homogene mase (lahko uporabite mesno mletje, preprosto mešalnik hitreje in bolj prikladno).
6. Nastala pašteta iz puranov jeter se prenese v priročne plastične posode in se v hladilniku poslada.

Ta hrana se lahko postavi na mizo, širi se na kruh ali pa na majhno ploščo kot samostojno posodo. Okrasimo s peteršiljem. Je v dobri harmoniji s soljenimi kumarami in kislo zelje.

Dietna možnost

S sestavinami se skoraj ne razlikuje od prejšnjega recepta. Razlika je namreč v načinu kuhanja. Za tiste, ki gledajo svojo obliko ali tiste, ki ne morejo prhe, vse sestavine segrejejo (vendar ne predolgo, da ne izgubijo okusa). Nato se ohladi in pretvori v homogeno maso z istim mešalnikom. Kot lahko vidite, se je vse izteklo tako hitro in enostavno. In hkrati je zelo okusna in ekonomična (na primer, lahko na primer kuhate sendviče za zajtrk za nekaj dni). Mimogrede, o shranjevanju izdelka: dolgo časa ne stoji to jed, celo v hladilniku, saj se jetra povezana z pokvarljive izdelke. Zato morate hitreje pojesti pasti (2-3 dni), vendar ponavadi za to ljudje nimajo nobene napetosti, ker je prijeten!

Druge možnosti kuhanja

Recepti iz jeter puranov so precej raznoliki in vključujejo ne le pite:

• Na primer, lahko poskusite pečenje s testo. Da bi to naredili morate: funt jeter, štiri jajca, surovo, gorčico, na par žlic kisle smetane in moke, poper in sol. Premagamo jajca z metlo in dodamo gorčico in kislo smetano, malo soli. Še enkrat pobijte in prelijte moko. In če se je izkazalo, da je gosto, dodamo malo vode (mleko). Glina je pripravljena. Jeklo smo rezali po porcijah in rahlo premagali z lesenim kladivom. Perch sol po okusu. Testo postavite na ogenj in pustite pusto olje na dobro temperaturo. Jetmo potopimo v koščke in jih položimo na ponev (pomembno je, da se ne dotaknejo, sicer ne bodo enakomerno ocvrti). Fry za kratek čas - 3-5 minut z vsake strani na srednji vročini. Pripravljena hrana se postreže s stransko krožnico (na primer pire krompir ali kuhani riž), okrašena s svežimi zelišči. Ti se lahko predložijo kot dodatek in zimskih kumarice: kumare, paradižnik, zelje.
• Prav tako lahko poskusite recept iz puranov jeter v kislo smetano. Eden od njih je zelo preprost, a okusen. Za kilogram jeter morate vzeti kozarec debele kisle smetane, kozarec mleka, pol skodelice moke, čebule, začimb in pustega olja za cvrtje. Čebulo odrežite na polobroče in jurijte do zlate barve. V tem času se jetra izrežejo velike in v kratkem času namočene v mleko, moko pa se zmeša s soljo in začimbami ter se doda čebuli. Jetra se posuši od prekomerne vlage in ocvrsti za nekaj minut z vsake strani (znotraj - polpjeno). Dodajte čebulo in kislo smetano v jetra, pokrijte s pokrovom in pustite, da se črevesje za četrtino uro, vendar ne več. V tem času glavna sestavina v celoti doseže pripravljeno, vendar ostane mehka in dišeča.