Ocvrta jetra v testu: trije načini kuhanja

Danes imamo okusno in toplo jed - pražena jetra v Ljubljani Testo. Recepti

Piščančja jetra v razbitih (ocvrtih)

Garnitura:

• dve jajci;
• rafinirano olje;
• piščančja jetra - 1 kg;
• srednje majhen majonez - dva st. l;
• drobtine;
• najljubše začimbe.

Postopek kuhanja

1. Kje začenjamo? V tekoči vodi izperemo kos jeter. Ne pozabite odstraniti filma. Jetra se razreže na srednje dele. Vrnemo jo nazaj na cedilo, tako da presežna tekočina stekla.
2. V skledo prelijte jajca. Tam pošiljamo majonezo. Solim. Potresemo z začimbami. Mešanje.
3. V nastali marinadi smo položili koščke jeter. Pustite pol ure.
4. V ravno ploščo izlijemo piškote. Nato postavite krpico ogreti.
5. Dobimo jetra, impregnirano z mešanico jajčne majoneze. Vsak kos je valjan z drobtinami. Nato jih pošljemo v vročo ponev z maslom. Fry, nastavi srednji ogenj. Takoj, ko je jetra pokrito hrustljava skorja, preklopimo na drugo stran. Bodite previdni, ker vroče olje ima lastnost "ustrelil".
6. Ocvrto jetra v testu postrežemo na mizi takoj po pečenju. To jedo lahko dopolnite s svežimi zelišči in omako s kislo smetano. Prijeten apetit!

Kuhanje piščančje jeter v sesekljanem česnu

Seznam izdelkov:

• česen - 3-4 stroka;
• rafinirano olje;
• tri jajca;
• 0,5 kg piščančjega jetra;
• kisla smetana z vsebnostjo srednje maščobe - dovolj za 4-5 st. l;
• začimbe (vključno s črnim poprom);
• pšenična moka (kateri koli razred) - 4 tbsp. l.

Podrobna navodila

Korak # 1. Odstranite lupine iz česna. Potrebujemo 3-4 stroka. Preidejo jih po posebnem tisku.

Korak št. 2. Poskrbimo za testo. V skledo prelijte jajca. Polijemo kislo smetano. Dodamo česnovo maso. Mešanje. Mlito nalijemo v pravo količino. Solim. Mešajte znova. Imamo klaret. Medtem ko ga postavimo na stran.

Korak številka 3. Začnimo z obdelavo jeter. Operemo ga z vodo iz pipe. Odstranite film. Meso je treba razrezati na kose (srednje). Rahlo je premagal jetra s kladivom. Nato potresemo z začimbami.

Korak # 4. Kosi jeter z vseh strani potopite v testo. Pošiljamo jih v vroči ponvi z maslom. Frite s pokrovom zaprto - najprej z ene strani (do rdeče skorje), nato - od druge.

Korak št. 5. Pražena jetra v testu so pripravljene služiti in še naprej uživati. V bližini lahko postavite ploščo iz sveže zelenjave in zelišč. Posoda je popolnoma združena s temi izdelki.

Ocvrta jetra v testi: drug recept

Potrebne sestavine:

• 500 ml srednjega mleka;
• 350 g svinjske jeter;
• začimbe.

Na svetu:

• dve jajci;
• 4 tbsp. l mleka in pšenične moke;
• frac12 deli soli;
• najljubše začimbe.

Praktični del

1. Svinjo jetra moramo izpirati v tekoči vodi. Ne pozabite odstraniti filma. Meso se razreže. Vsak kos je rahlo pretepen s kuhinjskim kladivom.
2. Jetra je postavljena v globoko skledo iz stekla. Napolnite mleko. Odkrivamo 30-40 minut. Ta čas je dovolj, da se jetra zmanjša in izgubi značilno grenkobo.
3. Sedaj naredimo bodalo. V drugi skledi prelijte jajca. Solim. Potresemo z vašimi najljubšimi začimbami. Za jetra priporočamo uporabo koriandra. Zmešajte sestavine. Dodamo mleko. Spet mešajte. Kakšna klaretka se bo izkazala brez moke? Zaspali smo v skledi v količini 4 žlice. žlice. Glina mora biti gosta (vendar ne veliko).
4. Vrnemo se v posodo, v kateri so kosi jeter. Nežno odcedite mleko. Jetra se prenese na drugo ploščo. Vsak kos najprej potopimo v tekočino in ga nato položimo v vročo cvrtje. Fry z uporabo olja. Takoj, ko ena stran postane rdeča skorja, jo obrnite na drugo.
5. Pripravljen svinjska jetra v tekočino, položeno na papirnato brisačo do odvečnega oljnega stekla. Po tem lahko pokličete gospodinjstvo na mizo in jih obravnavate na neverjetno okusno jed.

Na koncu

Pražena jetra v testu se pripravijo zelo preprosto. In vam ni treba porabiti veliko časa. In rezultat je preprosto odličen - mehak in sočno kosi jeter z okusno hrustljavo skorjo.