Kaj kuhati iz kolčnega dela govejega mesa: pečenje, kopanje, marinade

Kolčni del govejega mesa velja za meso prvega razreda, imenovano "rump". Goveji rez iz tega dela ima zelo občutljivo celulozo, zato je vprašanje, kaj je mogoče kuhati iz kolčnega dela govejega mesa, enostavno odgovoriti: absolutno vse!

Kaj je običajno za kuhanje iz reza govejega mesa?

Najpogostejše jedi po svetu so:

• Zrezek - debela rezina celuloze iz različnih krompirja.
• Govedina v slogu Stroganoff (Beef Stroganoff).
• Pečenica je velik pražen kos.
• Biftek - ravna kozica iz mletega mesa ali sesekljano meso. V nekaterih državah se običajno imenuje zrezek.

Notranji del kolka je nežno meso, ki je zelo podobna žlici, saj je struktura podobna: vlakna so tanka, brez žil. To je zelo okusno meso, ponavadi je zamrznjeno ali počasi konzervirano v pečici ali peči.

Kalorična vsebnost in hranilna vrednost

Križ - .. meso, ki je bogata z minerali, kot so kalcij, kalij, natrij, magnezij, selen, itd, je tudi veliko vitaminov kot so A in C, vseh vitaminov B, vendar je najpomembnejše, za kakšno vrednost medenice del govejega mesa - to je odlična kakovost beljakovin in železa.

Hipno meso je prav tako v velikem povpraševanju med športniki in ljudmi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, saj je zelo hranljivo. Vsebnost kalorij v kocki - povprečno 138 kcal / 100 g.

Kaj kuhati iz kolčnega dela govejega mesa: recepti

Najprej moramo biti pozorni na kakovost mesa, saj je celoten okus jedi načeloma odvisen od tega. Že omenjeno je bilo, da je mogoče kuhati skoraj vsako mesno jed iz kostnega govejega mesa. Nato upoštevajte nekatere najbolj uspešne kombinacije izdelkov, v katerih je okus mesa najbolj sočen in nežen.

Pečenje

Če se odločite za pečenje celotnega korena, potem ne morete storiti brez marinade. Običajno se uporablja za mariniranje goveje celuloze, kislo smetano, sojino omako, mineralna voda. Marinirano goveje meso mora trajati dve uri ali več, saj to meso dovolj dolgo absorbira marinado.

Spodaj boste našli več recepte za marinado za goveje meso. Meso iz bokovega dela, če je dobro zamuditi, se mora v ustih splavati.

• 500 ml oljčnega ali sončničnega olja, ščepec grobe soli, 500 g čebule in začimbe za meso.
• Sok od 1 limone, 3 česna česna, 1 srednje velika čebula, ščepec soli, 1 žlica. sveže mlet črni poper, 120 ml vode.
• 1 tsp. sol, 0,5 tsp. sladkor, sladek poper, 500 ml kisa (3%), 500 ml vode, nageljnovih žlez, lovorjev list.
• 380 ml vina (po možnosti rdeča suha), korenje, 1 čebula, peteršilj, rožmarin, 4 nageljni brsti, 4 lovorjev list.
• Limonski sok, četrt kozarec dobre sojine omake, 250 ml vode, 1 žlica. l. koruzni škrob, 1 tsp. suh ingver, 1-2 česna česna.
• 200 ml mineralne vode, ščepec črnega popra, 30 ml limoninega soka.
• 1,5 tsp. poper, 4 česna česna, 2 žlici. l. gorčica (boljša ostra, vendar katera koli), 50-60 ml rastline. olje.
• 4 tbsp. l. kisla smetana (po možnosti mastna), ščepec črnega popra, 1 česna grenčica, 1,5 žlici žlici. l. paprika.

Lahko ste prepričani, da kuhanje kostnega dela govejega mesa v peči je odlična možnost za družinsko večerjo, pa tudi za sprejem gostov. Goveje meso lahko pečemo na različne načine:

• V foliji ali rokavi. Da bi goveje meso naredila bolj sočno, je priporočljivo, da mu prijavi kos masla. Če želite na mesu oblikovati hrustljavo, skorjivo skorjo, odprite rokav ali folijo 15 minut, preden jo pripravite, ali pa jo rezano.
• Popolnoma na pecilni plošči. Pazite, da meso zavijete s pekovskim navojem, ga ustrezno zategnite, sicer bo kos v procesu pečenja izgubil obliko.
• Z okrasom. Na primer, lahko širijo na pekač odlomljenim kosov govedine, sol in poper, potresemo s čebulo, narežemo na pol droga dal rezine krompirja, razširil z majonezo ali kislo smetano, potresemo s sirom. Preprosto jed, ki se pri kuhanju bori z aromo.
• V lončkih. Mesto v lončkih rahlo ocvrte členek, potem sesekljano čebulo, korenček rezine, dodamo sol in začimbe, krompir, kocke, dodamo vodo in potresemo sir, nato spečemo.

Gašenje

Stewing je tudi odličen način za kuhanje grmičevja. Spodaj je nekaj receptov.

• Govedina z omako. Narežite nekaj čebule in korenčka, razrežite na srednje koščke mesa, jih položite skupaj v ponev ali pekač in rahlo zasutite na nizki vročini. Dodamo vodo tako, da skrije meso 2/3, solno sol, poper, dodamo žlico paprike in obara, dokler ni pripravljena (1-1,5 ure).
• Govedina, brazdast v omaki na kislo smetano. Fry čebula, narezani pol obroči, tovrstno meso dodajajo, narežemo na kocke, rjava pustimo 6-7 minut, medtem uživajo kisel pripravek smetana omaka: Zmešamo 220 g kreme in par česna, potisnemo skozi tiskovni dolgi in nasekljano 1 žlica zelenja . l. gorčica. prašek. Pour omako v ponev z mesom in kuhamo, pokrito, dokler razpis, premešamo vsakih 8-10 minut, da se ne bi opekli.
• Azu s kisanimi kumarami. Sesekljamo rezanje (čez vlakna), ga obarjamo z rdečim oljem na zelo segretem ponevu, nato ga prestavimo v ponev za nadaljnje kaljenje. Čebulo drobno rezani in prepražimo v ponvi po mesu, nato pa ga v mesu, je poslati nekaj naternyh paradižnik (brez kože), žlico paradižnikove paste, pol skodelice tople vode, kuhamo na majhnem ognju. Cut olupljen krompir na kocke, jo prepražimo, vendar ne prej, dokler kuhan, ga dodamo v ponev in prelijemo sesekljane kumarice in povešanje česen dušimo.
• Tomlene govedina. Pomen tega pripravka je, da mora biti meso ugasnjeno pri najnižji vročini, tako da se v njem ohranja korist minerala in vitamina. Poleg tega se domneva, da ima tako kuhano govedino najbolj občutljiv okus, zelo mehak. V procesu tvori veliko sokov in nekaj maščob, zaradi česar ne bo opekla na ponev, zato je priporočljivo, da malo rastlinskega olja dodamo ali sploh ne. Torej, meso odrežite na velike kocke, ga položite v ponev, sol, popijte poper, dodajte začimbe - kaj vam je všeč. Lahko uporabite čebulo, korenje, česen in nastavite šibek ogenj. Obarjamo dve do pet ur, odvisno od količine govejega mesa in posledične temperature. Na primer, pri 85 stopinjah, je gašenje v idealno stanje trajalo približno 5 ur (na kilogram mesa).

Zdaj veste, da je mogoče kuhati veliko različnih jedi iz kolčnega dela govejega mesa in vsi bodo okusni in privlačni na svoj način.