Kako osvetliti domače vino? Osvetlitev vina doma

Domača vinarska vina je kompleksen tehnološki proces, ki ima veliko odtenkov. Posebna pozornost si zasluži pojasnilo vino doma. Vino iz

V fazi filtracije in razjasnitve, da bo prihodnja pijača znebila nepotrebnih snovi, zaradi katerih se moti. Zahvaljujoč odstranjevanju blata se vino pretvori v čisto plemenito pijačo in pridobi tržni videz. Kako osvetliti domače vino? Najprej ga morate filtrirati in izbrati najprimernejši čistilec.

Kako pravilno odstraniti vino iz kvasa?

Odstranitev in pojasnitev mladega domačega vina je treba opraviti najkasneje dva tedna po kvasenju s kvasom. V nasprotnem primeru je pijača lahko pokvarjena.

Preden začnete postopek razjasnitve, se je treba znebiti večine sedimentov na dnu. To morate storiti na naslednji način:

1. Vstavite steklenico s prihodnjim vinom na mizo (mizo ali blato).
2. Nato na nižji ravni (na primer na tleh) postavite bazena. Pred tem je treba skrbno očistiti s kalcijem, tako da vino ne more priti v tujino iz stene.
3. V steklenico vstavite tanko gumijasto cev. Istočasno je treba paziti, da se konec cevi ne dotika debeline na dnu. Drugi konec se spusti v bazenu.
4. Nežno nagnite steklenico tako, da tekočina teče skozi cev v medenico.

Vino iz steklenice je treba pazljivo piti v medenico, tako da se nepotrebni sediment ne izlije s tekočino.

Več filtrirnih metod

Tudi če je vizualno, potem ko ga odstranimo iz kvasa, vino zdi pregledno, ga je še treba filtrirati še naprej. Če želite to narediti, obstaja več dokazanih načinov:

1. S pomočjo poroznega kartona.
2. Skozi stožčasto vrečko s flanelom, kaliko, papirjem ali platnom.
3. S pomočjo azbesta.

Vsaka od teh možnosti je učinkovita na svoj način. So podobni drug drugemu v skladu z načelom delovanja in tehnologije, vendar imajo svoje značilnosti.

Za čiščenje vina tujih delcev ga je treba večkrat prečkati filter material. Če izberete tkanino ali kartono, je treba tekočino večkrat vliti, da iz njega izloči čim več "smeti".

Kako filtrirati?

Zgoraj navedene metode ne dajejo 100% jamstva za popolno čiščenje pijače. Če opazite, da to zdravljenje ni popolnoma odpravilo motnosti, uporabite azbest:

1. Vino prelijemo v posodo iz emajla in dodamo peščico azbesta.
2. Nežno premešajte in napolnite tkano vrečo.
3. Ponovite postopek večkrat, vsakič, ko dodate ščepec azbesta.

Ko vidite, da je vino postalo kristalno čisto, in na dnu vreče se je oblikovala dostojna plast azbesta, lahko filtriranje ustavite in nadaljujete v naslednjo fazo zdravljenja - pojasnilo.

Osvetlitev z ljudskimi pravili

Pojasnitev vina doma je pravzaprav tudi globlje filtracijo, ki iz njega odstrani vse najboljše delce, obrača tekočino od oblačnosti do prozornega. Imenuje se tudi lepljenje.

Dejstvo je, da se ne glede na to, kateri izbiralnik izbirate, delci mikroskopskega "smeti" v vinu pod njegovim vplivom pritegnejo med seboj in oblikujejo kosmiče. Na koncu se poravnajo na dnu steklenice, nato pa bo mogoče končno očiščeno tekočino prenesti skozi zgoraj opisano gumijasto cev.

Za vsako vino - njegovo čistilno sredstvo

Obstaja veliko načinov za olajšanje vina doma. Mnogi od njih so primerni za določeno vrsta vina:

1. Za vina iz hrušk ali jabolk - želatina.
2. Za drobne in ne zelo kisle tanine.
3. Za rdeče - jajčne belce itd.

Preden olajšate svoje domače vino, morate izbrati pravo koncentracijo sredstev, s katerimi boste to storili. Tehnologija uporabe vseh zgoraj naštetih snovi je enaka in se imenuje "metoda znanstvenega pokinga".

To pomeni, da potrebujete vsaj tri vsebnike z obsegom delitve (na primer, otroške steklenice ali merilne skodelice) prelijemo 150 gramov vina in vsakemu dodamo drugačno količino čistilca.

To plovilo, v katerem bo učinek najbolj opazen (nastane največja količina kosmičev) in bo postala merilo za določanje, koliko "lepila" boste potrebovali.

Tudi razjasnitev vina doma opravljajo mleko, premog, toplota, mraz itd. Toda vse te metode ne morejo popolnoma odstraniti celotnega sedimenta in zahtevajo nove ponovitve postopka.

Da ne boste izgubljali časa in energije na tem neskončnem procesu, lahko uporabite bolj učinkovito orodje - bentonit.

Univerzalno sredstvo za vsako vino

Bentonit je prah, izdelan na osnovi bela glina. Načelo njegovega delovanja temelji na privlačnosti mikroskopskih delcev z nasprotnimi obremenitvami. To pomeni, da zrna s pozitivnim nabojom pritegnejo beljakovine in druge snovi z negativnim nabojem. Hkrati so lepljeni skupaj in se usedejo na dno.

Olajšanje vina z bentonitom ne pomaga samo pri odpravi motnosti pijače. Ta prašek ga tudi očisti in ustvarja nekakšno odpornost pred škodljivimi bakterijami in kvasom, ki mu ne dovoljuje dolgo časa poslabšanja. Ne spremeni vonja niti naravno barvo vina. Čeprav odstrani iz tekočine majhno količino taninov, ki dajejo pijaču značilen astringenten okus.

Te spremembe so tako nepomembne, da jih ni mogoče čutiti, razen če jih pretiravate: ne filtrirajte preveč in samo ustrezno olajšajte vino. Zelo pomembno je, da vina ne pokvarite z lastnimi rokami, da ne izgubite okusnih lastnosti.

Vino bencinčimo z bentonitom

Ta postopek je zelo preprost. Da bi dosegli čim večje rezultate, morate narediti minimalne napore. Za olajšanje vina z bentonitom doma je potrebno:

1. Nalijte malo vrele vode v skledo ali kozarec in vlijte v prah.
2. Vsebino premešajte, dokler v smetani ne postane podobna. Prepričajte se, da v tej masi ni lupin.
3. Nato se mora ohladiti pod pokrovom približno pol ure.
4. Po spet, temeljito premagati vse in nalijte v prihodnjo pijačo.

Optimalno razmerje med praškom in vodo je del do štiri. Razjasnitev vina z bentonitom je zelo ekonomičen način, saj je le en paket snovi (v bistvu pakiran v 15 gramov) dovolj za 20-25 litrov vina.

Kaj naj storim po predelavi vina?

Če želite ustvariti idealno čisto pijačo, morate obvladati svoje domače vinarske sposobnosti.

Obdelava vina zahteva posebno pozornost, skrbnost in nadzor v vsaki fazi.

Po odstranitvi kvasa, filtracije in razjasnitve je vse, kar morate storiti, pustiti nastalo tekočino sam teden in pol ali dva.

Potem izpraznite pijačo skozi sifon, ne da bi vplivali na nastalo oborino - in vse, lahko varno počakate, ko končno doseže stanje in bo pripravljen za uporabo.