Kaj so juhe? Vrste juh

Ne moremo si predstavljati svojega življenja brez juhe: tople, debele in bogate ali svetlo zelenjave, hladno poletje hašiš, ali Gazpacho juho dišeče in vroče - so močno potekale v naši vsakodnevni prehrani. Pozimi se segrejejo in dajo moč, poleti pa dajejo svežino in svežino. Vse so vaše priljubljene vrste juh,

Toda v tradicionalnem kuhanju so vse juhe razdeljene v tri velike skupine: vroče, hladno in sladko.

Vroče juhe

Vsi so zasnovani bodisi na različnih smrečah (iz mesa, rib, zelenjave, gob) ali na mleko. Kot, na primer, znano vsem od otroštva mlečna juha z vermicelli. Tehnologija njihove priprave je podobna. Najprej kuhamo tekočo bazo. In nato vnesli v to pripravljene zelenjave, gobe, stročnice, žita in izdelki iz moke (testenine, vermicelli, rezanci) v določenem zaporedju.

Razlikovati po vročih vrstah juh s pomočjo priprave: polnjenje, pire, prozorno.

Vročanje juh

Največja in najbolj znana skupina je polnjenje juhe. Glavna sestavina je pasivirana zelenjava (ali znana vsem gospodinjam), z dodatkom moke ali brez nje. Tehnologija za pripravo te juhe vključuje takšne ukrepe, kot je vrelo juho passirovka pripravo zelenjave in jih dodate na naslednjih polnjenja in jušne začimbe in zelišča. Najbolj priljubljeni so naslednje vrste polnilnih juhe: znane že od nekdaj v Rus juho, škripcih, juha, Salsola, italijanske mineštre, krompir zelenjave s testeninami in stročnice (fižol, grah).

Kremna juha

Krompir s juho je postal priljubljen na naših mizah šele pred kratkim. Toda v evropski kuhinji zasedajo skoraj prvo mesto med prvimi jedmi. Sestava sestavin je podobna polnilni juhi, razlika se nanaša le na eno fazo priprave. Vse sestavine (zelenjava, stročnice, žitarice, gobe, meso) juha ta kategorija zdrobljeni mešalnik ali zbadanje skozi sito v stanje homogenega pireja, nato pa so dodali, da končnega juha, ki se kuha malo več časa. Zaradi okusa in večje hranilne vrednosti so te juhe napolnjene s smetano in maslom. Postrezite s toasto ali krutami. Ta obsežna skupina vključuje različne vrste juh, njihova priprava pa je lahko enostavna ali precej zapletena.

Transparentne juhe

Transparentne juhe sestavljajo dve sestavini: brokoli in okras. Služi lahko bodisi skupaj bodisi ločeno. Brot kuhani, strogo upoštevajo vso tehnologijo, tako da ostane pregleden. Okras ima lahko različne sestavine in je pripravljen posebej. Po metodi vložitve je običajno razdeljen na dve skupini: prvi se hranijo skupaj z brozgo (cmoki, kosov mesa ali rib cmoki, štruklji, jajce, itd), medtem ko je drugi ločeno (pite, pite, kruhove kocke, pite, krekerji). Najbolj priljubljeni so naslednje vrste juh te kategorije: sočne uho, prefinjeno francoske consommé, razne juhe in nenavadne kitajske jajce spusti juho.

Hladne juhe

V vročem poletju so preprosto nenadomestljivi in ​​so najpogosteje pripravljeni iz sezonske zelenjave. Za je tekočina baza uporablja kvass, mlečnih izdelkov (jogurt, ayran, fermentirani pečen mleko, jogurt), zelenjavne sokove in zeliščne čaje. živilska tehnologija je zelo preprost, in glavni poudarjajo dejstvo, da bi morala biti temperatura končnega juha ni višja od 14 stopinj. Če želite, lahko dodate hrano za led, ki bo poleg tega dala spektakularno posodo. V tej kategoriji so zelo priljubljene številne vrste juhe. Recepti so znani skoraj vse: tradicionalna ruska okroshka, cebula, pikantna in začinjena španska gazpacho, srčni bolgarski tator.

Sladke juhe

Zelo nenavadna in svetla kategorija prvih tečajev. Osnova se uporablja z jagodami in sadnimi sokovi, sirupi, pireji. Kot okras dovaja cmoki, pudingi, sladko pečeno pudinga, poljubčku, koruzni ali ovseni kosmiči, muesli. Izbirate lahko med začimbe cimet, klinčki, ingver, lupino in sok agrumov, in jih lahko okrasite s stepeno smetano in kislo smetano. Obstajajo različne vrste juh iz sadja, najbolj priljubljene v latvijski in litovski narodni kuhinji.

Juha je sestavni del krušnega in okusnega kosila. Glede na različne vrste in načine kuhanja lahko izjemno dolgo in vsak dan prosim družino in ljubljene z nekaj novega in izvirnega.