Dobra krožica za šiški kebab: recept

Ali obstaja na svetu nekdo, ki bi po okusu pravilno kuhal šiški kebab rekel, da je brez okusa? Verjetno obstaja, vendar je naša naloga ni naslovljena na njega in ljubitelji te jedi, ki so poskušali različnih receptov marinado in zdaj iščejo nekaj novega in še posebej okusni. Navsezadnje je dobra kozla za šiški kebab polovica uspeha celotne jedi. Izdelek, spretno kuhano na žaru, ima poseben okus dima in različnih začimb. Druga prednost kuhanja na žaru je, da ob ustreznem upoštevanju tehnologije njegove priprave koristne snovi, sestavljene iz njenih sestavin, ostanejo skoraj popolnoma. Kar se tiče nevarnih zajedavcev, ki so lahko prisotni v mesu ali ribah, jih uničijo zaradi visoke temperature vročih premogov in tudi s kislino, ki je prisotna v marinadi. V našem članku so izbrani najboljši marinadni recepti za šiški kebab iz svinjine, govedine, ovčje, piščanca, kuncev in rib.

Potrebne informacije o mariniranju šiškega kebaba

Za dober šibeljski kebab morate uporabiti samo najboljšo kvaliteto, testirano parno meso ali ribe. Majhna prisotnost maščob je zelo dobrodošla.

Meso je treba razrezati na kose, ki tehtajo okrog 50 g. Dobra krožica za šiški kebab med drugim vsebuje pogosto čebulo. Marinadi ji daje pikantnost in posoda z njim bo bolj sočna. Obroči čebule, potem ko je glavna sestavina marinirana, se včasih vrvijo na nabiralnikih, izmenično na koščke mesa ali rib. Za 2 kg celuloze je potrebno 700 g čebule. Razmerje je približno. Verjamemo, da čebula kebab čebula ne bo pokvarila. Zaželeno je, da so glave čebule majhne - njihov premer ne sme presegati debeline sesekljanih kosov. V nasprotnem primeru bo čebula prehitela in opekla, in to ni zelo okusno.

Kosi mesa ali rib je treba zložiti v veliko skledo, prelijte marinado in premešajte. Po tem položite čebulo med kosom. Prav tako je treba marinirati in je zaželeno, da se ohrani celovitost obročev, drugače ga ne bo mogoče postaviti na škropljenje. Posoda je prekrita s skodelico ali ploščo, pritisnjena z zatiranjem in nameščena na hladnem. Po nekaj urah, odvisno od preferenčne marinade, kot tudi na surovini, ki je mariniran, lahko začnete nizati in zmrzniti.

Tradicionalna kislinska marinada

Sestava ocetne marinade vključuje namizni kis - približno 70-90 gramov, sol in poper. Ni vam treba dodati vode, saj bo v procesu krtanja meso pustilo sok ven, premešati s kisom in popiti vse meso. S soljo bodite previdni, saj med procesom cvrtja meso izgubi nekaj vlage, tako da koncentracija soli narašča. Nekateri nedosol se kasneje lahko kompenzirajo z omako, ki je na voljo s šiškim kebabom. Njegov recept je na koncu članka.

Dober marinado za šiški kebab, pripravljen z uporabo namiznega kisa, je primeren za vse vrste mesa in rib.

Marinada na sadnem kisu

Naravni sadni kis za šiško kebab je še boljši od običajne mize, vendar zaradi slabe koncentracije in ne presega 4%, je potrebna daljša izpostavljenost. Količina je vzeta več kot enkrat v 2-3, to je polovica stekla. Če se običajen namizni kislec zmehča in namoči nekaj ur, bo za sadje in jagodičje potrebnih približno 8 ur.

Najboljši recept za žar marinado kis običajno vključuje uporabo naravnega grozdnega ali jabolčnega kisa, prežeta z rožmarinom, pehtrana ali bazilike. Ta marinada se uporablja za kuhanje šiškega kebaba iz svinjine, govedine, ovčje, piščanca, kuncev in rib, kot so losos ali jesetra.

Marinada poleg kisa vključuje tudi sol in poper. S čebulo pridejo na enak način kot pri tradicionalni marinadi na namiznem kisu.

Marinada z rdečim ali belim vinom

Kisline v namiznih vinih se popolnoma soočajo z mariniranjem. Najboljša marinada za šiško kebab je vedno opravljena ob upoštevanju barve mesa. Za temno meso se vzame rdeče vino, piščanec in ribe pa marinirani v beli barvi. Idealen za mariniranje polsveta vina. Belo vino bo šibovemu kebabu nekoliko kisel okus, kar je koristno za piščanca in ribe. Od vseh vrst rdečega vina lahko varno daste prednost kabernetu. Njegova astringnost je popolnoma združena z mesom velikih živali, pa tudi z zajčnim mesom. Najboljša marinada za šiški kebab iz svinjine je narejena na konjaku. Običajno ga redčimo z vodo ali agrumovim sokom.

Za 2 kg celuloze zadošča en kozarec vina, mešanega s soljo in mletim poprom. Okus marinade je odvisen od vrste vina. Čebula v tem primeru bo dobrodošla. Priporočljivo je, da ga mletite v mešalniku v stanje homogenega pire krompirja in ga vstavite v marinado. Obstajajo tudi cele veje svežega peteršilja.

Marinada z majonezo

Sodobni sladokusci svetujejo, da se v majonezi prikradejo šiški kebab. Ta metoda je najbolj primerna za tiste primere, ko je meso brez maščobe in jih je mogoče kruto, vendar je najbolj dobro seznanjeni v poslovnih ljudi Grill House trdijo, da je majoneza in mlečni izdelki - to je najboljši marinada za peko na žaru svinjine.

V majonezi so vse potrebne za mariniranje sestavin - kis, sol, poper in celo gorčica. Suhom in trdemu mesu daje neporavnano sočnost in mehkobo. Čas mariniranja je dovolj dolg. Bolje je pustiti meso z majonezo na hladnem mestu za celo noč. Ker je rastlinsko olje prisotno v majonezi, bo šibeljski kebab prežet precej hitro. Da bi dobili nežno in dišečo hrano, je pomembno, da ne smete prekoračiti škropljenja na ogenj. Tukaj morate natančno slediti. Kadar se na rezu pojavi kos prozorne tekočine, se šteje, da je šibski kebab pripravljen.

Marinada v vodi

Za marinado vzemite mineralno vodo s plinom. Zaželeno je, da ima ta voda izrazit okus in visoko stopnjo slanosti. Ogljikov dioksid prehaja skozi vlakna mesa in ustvarja pogoje za globlji prodor v aromatske sestavine marinade. Ta sveža zelišča - peteršilj, zelena, bazilika, tarragon, origano in meta. Količina soli in poper se določi individualno, glede na okusne lastnosti mineralne vode.

Popolnoma upravljate z mariniranimi in sladkimi gaziranimi pijačami. Kljub navidezni neskladnosti s soljo, poprom, čebulo in zelenimi zelišči je meso v njih zelo marinirano. Izkazalo se je zelo dobro marinado za šiški kebab iz različnih vrst mesa. To opravi potrebno higiensko zdravljenje in dobi čudovit okus.

Marinada v korejščini

Ljubitelji šiškega kebaba, ki vedo, kako pobarvati meso, priporočajo, da jo v tekočino izkopavate iz korejskih zelenjadnic, ki se prodajajo na trgih po teži. Živahni okus zelo pikantne raztopine popolnoma ožilje vsako meso. To je najboljša marinada za šiško kebab iz temnega mesa. Korejci hranijo svoje sline v skrivnosti, vendar jih ni treba poznati. Za 12 skewerjev je dovolj kozarec korejske marinade iz katere koli zelenjave.

Marinada s paradižniki

Druga možnost hitre marinade je konzervirani paradižnik. Ima vse potrebne komponente. Paradižnik se uporablja tudi za mariniranje mesa. Več kosov je treba gnetiti in premostiti. V tej sestavi hranite meso eno noč. Naslednji dan lahko ogrinjate šibeljskega kebaba.

Kar se tiče rib, je to morda najboljši mast za šiški kebab iz njega. V tem primeru ne bi smelo biti dolgotrajno - 15-20 minut bo dovolj.

Marinada na sok narave

V južnih regijah se domneva, da je najboljši marinado za jagnjetino šiško kebab pridobljen iz sokov iz narave. Pakiran sok v pločevinkah za ta namen ni dober. Bolje je, da ga kupite sveže ali jo iztisnete iz garnitete na trgu. Za mariniranje 2 kg mesa je dovolj kozarec sokov.

V marinadi poleg sokov vsebuje tudi sol z poprom in svežimi pikantnimi zelišči. Treba jih je postaviti na vse veje. Ne bi smeli priti na nabodala. Ker proces mariniranja traja približno en dan, v tem času rastline uspejo dati vse svoje arome na marinado.

Ista marinada je primerna za goveje meso.

Sok narave barva mesa bolj nasičena in lepa, kar je v nekaterih primerih zelo pomembno.

Marinada na pivu

To marinado lahko pripravimo na pivo z običajnimi začimbami, kot so sol in poper, brez dodajanja kaj več, računam na to, da hmelja in slada aromatične pijače, narediti dobro delo in za meso. Na pivu je po mnenju strokovnjakov najboljša marinada za šiški kebab iz svinjine. Primeren je samo za kakovostno živo pivo brez vključitve konzervansov in drugih umetnih sestavin.

Pivo marinada je lahko obrnil običajne koščke mesa razrezane v presenetljivo okusno posodo.

Sok piva in narave je treba mešati v razmerju 1: 1. Cilantro, bosiljak, peteršilj in zelena dajo v marinado in narezani z mešalnikom. Sol in poper. Meso postavite v marinado in ga hranite približno 6 ur. Če je šiški kebab predviden za drugi del dneva, je to primerno narediti zjutraj. Da meso ohrani vse okuse in še ni izgubila sočnost, potisniti na nabodala, preden je treba odstraniti iz marinado in prelijemo rastlinsko olje. Ta šibeljski kebab se ocvrsti hitreje kot brez udeležbe masla. Pripravljenost se preverja z rezanjem kosov mesa. Takoj, ko se sok rdeče pretvori v prozoren, je šibeljski kebab pripravljen. Priporočljivo je, da se malo pražite. Najboljši kebab marinado za svinjino in pivo marinado, kot so čas in je edinstven ohranjanje premoženja, kjer je tudi vlažno meso ne bo prinesla škode.

Marinada na limoninem soku

Ta marinada je najbolj primerna za ribe, vendar je lahko primerna tudi za meso. Od več limonov je potrebno stisniti gram 150 sokov, dodati ji sol, poper, zemlja in zelena kulinarična zelišča. Marinate ne predolgo - ne več kot pol ure. Odstranite pobrane koščke iz omake in dodajte rastlinsko olje. Po tem, takoj posnemite na ražnji in pošljite na lonček.

Marinada na jogurtu

Odlična osnova za marinado velja za fermentirane mlečne izdelke. Da bi marinirali 2 kg mesa, morate pripraviti naslednjo sestavo. Začinjena zelišča - koriander, bazilika, koper, menta, zelena in peteršilj - dajte v blender. Obstajajo tudi nekaj nageljnovih česna in nekaj glav čebule. Sol, dodamo mletega popra in nalijemo pol litra kefirja. Vse sestavine, kot je treba sesekljati in vlijemo gosto in dišečo mešanico kosov mesa. Najboljši marinado za šiški kebab iz piščanca, svinjine, jagnjetine ali govejega mesa se dobi na starem jogurtu. Bolj pametnejša je, bolje je. Trajanje luženja je odvisno od vrste mesa. Za kokoši je dovolj 30-40 minut, svinjina pa se lahko hrani 24 ur.

Marinada za piščanca

Piščančji file lahko marinira koli od metod zgoraj predlaganih, vendar vam nudimo najboljšo marinada za piščanca kebab, preizkušen in všeč številne gurmane. Za Marinada dovolj za pol kilograma mesa, morate mešati dve žlici pripravljene gorčice z enako količino majoneze in sojine omake. Dodajte peščico hmelja-suneli in čajno žličko sladkorja v prahu. Zmehčajte dva velika česna čreda in premešajte z ostalimi sestavinami. Marinirati v tej sestavi 40 minut.

Shish kebab omaka

Glavna naloga marinade je predelava surovega mesa na tak način, da postanejo popolnoma varni za prehrano. Po skladiščenju mesa v eni od predlaganih marinad se lahko jedo surovo, vendar bo veliko okusnejše, če ga požre toplota oglja in se vlije z ustrezno omako.

Ponujamo vam univerzalno omako, ki ustreza kateremu koli šišsu. Če se je vaš šibski kebab izkazal za svež zaradi nepravilnega izračuna količine soli in vročega popra, potem bodo vsi nadzorovani učinki kompenzirali domače paradižnikovo omako.

Tri kilograme paradižnika je treba sprati z vrelo vodo in olupljen. Obrišite skozi sito in nalijte v veliko lito železo ali ponev. Vrži ogenj. V posodo položite 3 lovorjevega lista, eno majhno rezino ingverja in cimet iz cimeta. Ko presežna voda izhlapi in se volumen paradižnikovega pireja zmanjša za 2-krat, lahko začnete bogatiti njen okus. Za to morate grundirati sveže koper, baziliko, taragon, origano, meto in 100 g česna v mešalniku. Smolot v prahu 1 stroka, 1 graha velikega popra in 20 drobnih grahov, majhen ščepec zira in črna kumina. Vse to se pošlje v paradižnik, po odstranitvi iz pan cimetov, lovorjevega lista, ingverja in dodajanja soli ter kavo žlička sladkorja po okusu. Počakajte, da se zavre in izklopite.

Če je omaka več kot potrebna, jo lahko zložite v stekleno kozarec, nalijte malo olja na vrh, ga pokrijte in ga pošljite v hladilnik do naslednjega šibeljskega kebaba.