Katere skrivnosti skrivajo v receptu za kratke pijače?

Pravilno kuhano kratko pecivo - zelo občutljivo in krhko, ki se dobesedno topi v ustih. Na prvi pogled v recept za bližnjico, morda mislite, da pri pripravi ni težav in skrivnosti, vendar to ni tako. Test peska ima svoje skrivnosti, ki jih ne naglo razkrije s površinskim znancem, zato se lahko izdelki iz njega prvič izkažejo za neuspešne - trde in grobe.

Da bi se izognili takšnim težavam, morate pri pripravi kratkega preizkusa upoštevati naslednje dejavnike:

1. Grozljivost in plastičnost testa peska daje veliko količino masla, ki ga vsebuje. Če je olje manj, kot je potrebno, se bo testo obrnilo na gosto in trdno.
2. Da bi bilo testo zelo krhko in nežno, je priporočljivo uporabljati samo jajčne rumenjake (pecilni prašek, v tem primeru ga ne morete dodati).
3. Če je priprava kratkega testa izdelana v vroči sobi, je zaželeno, da se ohladi pred pripravo izdelkov.
4. Tabela, na kateri je valjano pecivo, je potrebno obilno potresemo z moko in večkrat, da v mokro vlijemo v moko.
5. Testni sloj mora imeti enako debelino, drugače pa se pri pečenju tanjša mesta zažgejo, debele pa ostanejo vlažne.
6. Kratkopuhamo se peče pri temperaturi 240-260 ° C. Najbolj okusne dišave so izdelki, ki so bili pridobljeni po peki zlate barve, ne le od zunaj, ampak tudi znotraj.

Tu je videti tradicionalni recept za kratke pecivo:

Vzemite maslo 250 gr.- 3 skodelice moke - pol skodelice sladkorja (ali celo bolje od sladkorja v prahu) - 2 rumenjaka - vanilin sladkor.

Olje sperite z sladkor, vanilijev sladkor in s ščepcem soli, dokler masa ne postane homogena, brez grudic. Dodamo rumenjake, nato prelijemo v moko v delce in dobro gnetemo nastalo testo. Položite testo pol ure v hladilniku, da ga boste olajšali.

Da bi kos testa pravokotne oblike (podobno kot opeke) in ga zavrtite na ploščato mizo napolnjeno mizo. Nato za oblikovanje izdelkov glede na izbrani recept - to so košare, tartleti, pecivo za pecivo ali piškotke s kratkimi piškoti.

Izdelke iz kratkega peciva postavite na suho, maščobno posodo in pečemo na zgoraj navedeni temperaturi, dokler ne pripravite.

Morda je ena izmed najpogostejših možnosti za pečenje s kratkega peciva piškota, ki se pogosto uporablja za čaj ali kavo. Tukaj, na primer, kako je to izvirno piškotek piškote z jagodami.

Za recept boste potrebovali: moko 250 gr .- 125 gr. Maslena krema - 60 gr. sladkorno jajce - ščepec solnih jagod ali češenj.

Beat jajce s sladkorjem, dodajte mehko maslo, ščepec soli, moko. Sestavite testo in ga razdelite na 5 delov. Testo precej razrežite, debelino 1 centimeter. Posebne strgače za testo, rezane kroge, srca ali druge oblike in dajte na njih dve ali tri jagode jagod ali češenj. Pokrijte jagode s tanko plastjo testa in jo združite z osnovnim testom.

Pecivo pecite pri 210 ° C približno pol ure.

Recept za pomivanje keksa se uporablja tudi za drug piškotek, ki je s svojim izvrstnim okusom tako enostavno kuhati, da ga lahko celo otrok peče.

Za recept, ki ga potrebujete: 125 gr. maslo-sladkor v prahu 125 gr - jajčna moka 250 gr.- limonina lupina- oreščki.

Maslo zmešajte s sladkorjem v prahu in temeljito premešajte, dodajte jajčni rumenjak, moko in naribano lupino na fino rezilo. Gnetite testo, ga zvijte v plast, s čimer se izrežite s koščkom in kozarcem piškotov v obliki vrečka. Vlečite jo z ene strani v zlomljeno beljakovino in takoj v velike zdrobljene oreške (orehe, arašide, mandlje).

Pečemo pecivo v zmerno topli pečici, dokler ni pripravljen.

In, končno, še en nasvet: če je recept s kratkimi pecivi namenjen proizvodom z različnimi aromatičnimi polnili (npr. S piškoti, pecivo, pite), potem testa sama po sebi ni potrebna za aromatiziranje. Toda v testu za pecivo je priporočljivo dodati vanilin sladkor ali pomarančna lupina (limona), cimetovega ali rdečega muškatnega muškatnega oreščka. Koša moke v receptu lahko zamenjate s praženimi maticami v prahu ali dodajte malo kakavovega prahu v testo.