Kako kuhati rebra?

Svinjska ribica - kaj je lahko bolj okusno? V moji družini so raje dražje, še dražje in "prečiščene" vrste mesa. Ribe v akutni marinadi, sladka medena omaka, rebra "za šiško kebab" ali zamrznjena s krompirjevim listom - Kateri recepti ne uporabljamo za izdelavo tega cenovno dostopnega izdelka. Odgovor na vprašanje, kako frite rebra, je ponavadi odvisen od nabora sestavin, ki so na določeni točki v hladilniku.

Če v prisotnosti ni nič, razen reber in čebule, to storimo skewers na ponvi. Kako kuhati rebra, tako da so okusni kot šiški kebab?

Za začetek se rebra operejo, razdelijo na dele, namočimo v marinado. Njegova sestava je odvisna tudi od razpoloženja, razpoložljivosti potrebnih izdelkov. V glavnem želim marinirati meso v kisu s čebulo. Vendar pa lahko uporabite suho vino, paradižnik, kefir, celo pivo. Glavna stvar je v tekočino dodati več začimb, tako da meso postane dišeče, sočno.

Po približno dveh urah držimo rebra v marinadi, jih vzamemo ven, jih očistimo s čebule, jih vržemo v vroči ponvi do skorje. Potem se obrnite, počakajte znova, dokler se ne pojavi skorja. Razpirajte čebulo v ponvi, pustite v marinadi, naredite minimalen ogenj, obara. Za sol je potrebno že pripravljeno meso, drugače bo iztisnila sok na ponvi, in sama ostane suha.

Shish kebab je okusna, vendar znana jed. In kako kuhati rebra za ustvarjanje nepričakovanega, nepremagljivega okusa?

Ponavadi goste obrežemo z rebri v medu.

Najprej pripravimo marinado. Za to mešamo 100 ml suhega vina (bela), enako količino medu, ki se stopi v par, dodamo v okus sladko sojino omako, rdeč poper (zemlja), papriko (tudi zemlja), česen. Lahko nalijete malo vode, tako da omaka ne postane sladka. V tej sestavi namažemo rebra. Uro pozneje jih lahko ocvrti, prej posuši z brisačo. Ponev mora biti vroč, rebra pa je treba očistiti, dokler ne kuhamo. Po tem se prenesejo v cvrtnik ali debelo steno.

Na olju, ki ostane od cvrtja, pečenega česna do zlate, nalijte marinado iz mesa. Mešajte, počakajte, da postane debel. Zalijte zgoščeno omako v reber, sol, zataknite pod pokrovom v pečici četrt ure. Izstopa kraljevska jed.

Včasih kupujemo prekajena rebra. So dišeči, ne zahtevajo veliko časa za predelavo, hrana iz njih pa se izkaže za zelo okusno. Kako pripraviti rebra? Naši otroci imajo radi, da jih grizijo. Da, v otroštvu sva bila všeč. In zdaj imamo prekajene reber, ki jih zamenjujemo s krompirjem.

Za začetek smo jih odrezali na dele, moj. Čeprav so pripravljeni za uporabo, ni znano, kako so bili shranjeni v trgovini. Delce kosov se ocvrsti, nato pa v istem olju mladicke, korenje. Zložite v lončke, narežite velik krompir, nalijte kozarec vode, začnite ugasniti. Po 20 minutah razprite ocvrto čebulo, korenje, dodajte začimbe, sol, jo pripnite pod tesno zaprtim pokrovom, dokler ne pripravite.

Včasih (zelo redko) v trenutkih ekstremne utrujenosti se postavljam vprašanje: kako kuhati rebra, da čim bolj trudijo in čim bolje napolnijo? V teh časih uporabljam tradicionalni vaški recept, ki sem ga dobil od moje babice.

Na ponev z debelimi stenami sem ga razporedim z listi zelja. Ne bodo dovolili, da bi opekli meso. Na njih odložim rebra, čebulo, drobno sesekljano maščobo, nalijte pol kozarec vode, jo pošljem v pečico. Uro pozneje vzamem ven, dodam krompir, korenje, parsnipe, začimbe, narezane paradižnike brez kož, sol. Če je tekočina majhna, dodam polovico stekla ali kozarec. In spet v pečici eno uro. Izkazalo se je nežna, duhovna jed, ki je bila kuhana skoraj brez mojega sodelovanja. Prav tako je koristno za zdravje, ker ne pije ničesar, kar pomeni, da se ne tvorijo rakotvorne snovi.