Kako kuhati pilaf doma?

Plov je priljubljena srednja azijska jed, ki temelji na 7 bistvenih sestavinah: čebula, korenje, meso, maščoba (ali olje), riž, vode in soli, ki jih je idealno treba kuhati v velikem kotlu na živem ognju na ulici, njegova priprava pa je podobna zakramentu. Pripravljeno v Srednji Aziji, praviloma moški, iz sveže, sveže rezane jagnjetine z dodatkom maščobnih maščob - okus in vonj takšnega pilafa so neizravnane! Vsak plovovar vztraja na lastnem receptu, kako pravilno kuhati pilaf in reči, da je treba poznati posebno skrivnost, ki ni razkrita.

Ne trdim, da ne tekmujete s strokovnjaki, ampak vprašanje: "Kako kuhati pilaf doma?" - veliko vprašal, res receptov pa ni mogoče upoštevati.

Glavno vprašanje je, kako pripraviti krhki pilaf? Dejstvo je, veliko odtenkov - je pomembno, kakšne vrste riža izberete (obstajajo "plovnye" sorte, in obstajajo "šal"), koliko vode je dodal, da je dovolj olja (ali maščob) v pilaf. In, seveda, je treba pripraviti v kotlu, ali vsaj v utyatnitsu - mora jedi vedno z debelimi stenami.

Rad bi povedal svojemu receptu, kako kuhati pilaf doma.

Kot majhno družino, je kuhanje na osnovi mesa polici (ne jemljem jagnje, ker mi je jagnje dobra le, če je pripravljena na ulici - recimo, vonj tega mesa ljubimca, in ovčje maščobe zelo hitro strdi) Najpogosteje sem govedina, ne pusto, ampak lahko in drugo meso. Če želite res okusno pilaf, je treba sprejeti čebulo, korenje in riž je skoraj toliko, in meso. I čebulo in korenje stehtamo in prejme 3 enake skodelice - en kos na večje kose mesa, drugi sesekljane 2 veliki čebuli (reši sem na 4 dele in nato polovičnih obročev), in 2-3 Morkovina ne premajhen (korenja se razreže na trakove) .

In tako, kako kuhati pilaf doma?

Vsi izdelki so pripravljeni - začnemo pripravljati zirvak (to je pečeno meso in zelenjava z dodatkom začimbe za pilaf).

Pol ure koze rastlinskega olja me pušča pol kozarec mesa. Olje je treba zelo dobro vžge v posodi priljubljene zelenjave in mesa - dokler značilnost dima ne bo šel, in potem enega po enega: prvič, dal čebulo, močno premešamo, da mi prinese zlato barvo, in tam tudi določa korenje, ogenj spet naj bi bilo super, da korenje ne dovolite, veliko soka in prepražimo na olju, ampak imamo ves čas mešati, da se čebula ne zažgejo.

15 minut v 10 določa meso, ga prepražimo hitro na vseh straneh, tako da je bila pokrita s skorjo, dodamo plovnye začimbe - kumino, suho Žutikovina, rdečo papriko (lahko vsi posamično sprejeti, in lahko žličko pripravljene mešanice), je pomembno, da se začimbe dodajajo v olju, vendar ne v vodi, ali uporaba njimi malo, saj je začimbe, ocvrte v olju, skupaj s čebulo in korenček zazharki dali našo Okusen aromo življenju.

Po meso z zelenjavo začimbe in rahlo porjavi, dodamo približno skodelico vode, in pripeljem meso, dokler kuhani, zmanjšanje toplote, dodamo nekaj soli malo na koncu. V tem času, od premca, da ostane en okus v zirvak, večina, ki ste jih skoraj ne prepozna.

Če je meso mlado, celoten postopek traja manj kot eno uro, morda uro v četrtletju, in če je kuhanje piščanca, stori hitro.

Kar se tiče riža, mnogi raje uporabljajo ozek dolgozrnat riž, čeprav so srednjeazijski plavalni razredi najpogosteje okrogli. Najpomembnejše je, da dobro razrežite riž in dobro operite v mrzli vodi, tako da se iz njega izteče čim več škroba - dokler voda sčasoma ne postane prozorna. Odvisno od sorte se lahko riž nekaj časa namočimo, vendar ga lahko in ne namočimo, vendar pa je temeljito pranje poliranega riža obvezno.

Slika s polaganjem na vrhu v kotlu, poravnajte in ga napolnite s slano vodo, lije skozi stene Kazanka, tako da na koncu se je izkazalo vode približno 2 cm (ali, kot pravijo, na falango s kazalcem) pripravljeni. Voda mora vreti in pustimo riž z odprtim pokrovom, nato odstranite ogenj na minimum, pokrov kotla s ploščo in jo pustiti v tej obliki na 30 minut do mesa pod riž ni zgorela, da je treba vrtati v več mestih z leseno palico luknje na dnu in če voda ni dovolj , nato pa nalijte vodo v te luknje.

Ko je riž je skoraj pripravljena, je treba zbrati, da zdrsne od zunaj in znotraj diapozitiva postaviti celo glavo česna, prav v lupini (pranje samo, obrišite in prestregla florets mesto). Še enkrat pokrijte kotel s pokrovom in pustite nad ognjem, da zorijo, dokler riž ni pripravljen.

Pripravljen pilaf nežno premešamo ali pa čez velik krožnik - (še posebej, izgleda lepo, če je meso na vrhu riža). Prav tako lahko potresemo jed iz fino sesekljanih zelišč.

Plov je dober v vroči obliki, zato je vse na mizi, medtem ko je kajenje! Bon appetit!

Če ima nekdo svoje izkušnje, kako kuhati pilaf doma - v redu, delite svoje izkušnje!