Kremna juha: različne izbire

V mnogih državah je eden od tradicionalnih prvih tečajev, ki se strežejo na večerji, juha. Ta jed je pripravljena iz različnih sestavin. Ime juhe je odvisno od tega, kateri izdelki so vključeni v njegovo sestavo. Borsch, uho, solyanka, kislica, sladkorna pesa, juha iz smetane, gob - to je le majhen del prvih jedi, ki je v kuhanju.

Zgodovinarji-kulinarični strokovnjaki verjamejo, da se je v antiki začela prvič kuhati (ne kuhana). Bila je pokvarljiva debela žajblja iz pečenih kamnov, nato pa zdrobljena žita in zrna.

V srednjem veku je vino veljalo za juho s prepojenim kruhom v njem. To vino je bilo najljubši delikat bojevnikov. Krivni, malomarni bojevniki so bili kaznovani, tako da so jim prikrajšali možnost, da bi zaužili vino za hrano.

Zgodovinarji kulinarične umetnosti imajo več predpostavk o tem, kdaj je juha postala jed, ki se požre. V skladu z eno različico so se pojavile kuhane juhe, ko se je človek naučil, da bi lončar. Po drugi strani - ko je oseba ugasnila ogenj in obvladala tehnologijo kuhanja. Znanstveniki nakazujejo, da so ljudje za pripravo prve juhe (meso v vodi) uporabili kože živali, ki so jih ubili, ki so jih obesili na ogenj, ki so se povezali na poseben način. Po podatkih, ki so jih zgodovinarji imeli, so juhe začele kuhati tudi primitivne ljudi, ki so živeli kamnita doba v Sredozemlju.

Ob Recept neandertalci Rimljani pri kuhanju mesa juha in voda začela dodamo zelenjavo (korenje, čebula, česen) in začimbe (janež, koriander, meta, peteršilj). Najstarejši recept za prve jedi arheologov najdemo v knjigi kulinaričnih receptov Apicurus, ki je bila napisana v IV. Stoletju.

Po padcu Rima je bizantija nadaljevala z zgodovino juhe in jo bogatila s tradicijami Srednje Azije, katerih ljudje so pri kuhanju hrane pogosto uporabljali različne zelenjave.

Pesniki 12.-13. Stoletja so v svojih delih peli žgani krompir, prve kremne juhe, ki so še vedno zelo priljubljene v sodobnem kuhanju. Njihova osnova je po svoji doslednosti podobna manj pogostim jedem, kot je smetana. Te jedi so podobne drug drugemu le v enakomerni gostoti, vendar so v sestavi popolnoma drugačne. Krompirček iz juhe je pripravljen na mesni ali rastlinski juhi in smetanove juhe - na mlečni ali kremasti osnovi.

Eden od najbolj iznajdljivih narodov pri pripravi prvih jedi upravičeno velja za Francoze, ki so v svoji kulinarični knjigi do konca XV. Stoletja napisali več kot 70 vrste juh. Francoski kmet je jedel žganje dvakrat na dan z žitaricami in zelenjavo in ga štel za glavno hrano. Juho bazo je služila kot omaka za bolj uspešne meščane s sojino na glavne, pogosteje mesne izdelke, kuhane v njem. V začetku XVI stoletja se je francoščina naučila pripraviti prve jedi z vermicelli, v Normandiji pa je bila zelo priljubljena juha na osnovi moke.

Do zdaj se Parisians šteje za velike ljubitelje juhe, na svoji mizi lahko zelo pogosto srečate tako tradicionalno čebulo, kot tudi izvrstno kremo juhe gozdnih gob s smetano.

Prvi kovinska posoda, ki se lahko prenesejo visoke temperature, se je pojavil v XVII stoletju v Franciji, ki omogoča kuharjem, da izboljšajo svoje tehnike pri kuhanju in poleg enostavne juhe, na mize začeli pojavljati bolj prefinjene in zapletene jedi. V tem obdobju, mesno juho in rastlinskih odvajanj, ki so veljali za "eliksir življenja" in so bili pogosto pripravljeni za bolnike.

Danes se v prehrambeni prehrani pogosto uporabljajo tudi juhe in zelenjavne juhe. Konec koncev, takšne jedi, kot so zelenjavne smetane juhe, so zelo hranljivi, vsebujejo vitamine in jih zlahka absorbira oslabljena bolezen telesa. In kar je pomembno, je, da se pripravijo enostavno in hitro.

Kremna juha recept iz zelenjave

Potrebovali boste: 200 g kuhanega rdečega fižola, 100 g zelenega graha (zamrznjenega), 1 kos. sladka paprika, 2 kos. bučke, čebulo in korenje (en), strok česna, 200 g pire paradižnika, 2 žlici olivnega olja in jogurt, listi bazilike in soli.

Zelenjava se razreže veliko, skupaj v žlici z grahom in fižolom. Nalijte 2 litra vode, jo zavrite in kuhajte 20 minut, dokler zelenjava ni mehka. Na koncu kuhanja, približno 2 minuti pred kuhanjem, dodajte maslo, sol in pire paradižnik na ponev. Odstranite posodo od vročine, vzemite zelenjavo z žlico in jih posujte z mešalnikom. Potem je treba tako pridobljeno pire razredčiti z rastlinsko juho do čvrstosti juhe in jo zavreči, ne pa kuhati. Lahka zelenjavna smetana pripravljen. Posodo bolje služite z vročim, poškropite s sesekljanim česnom in bazilika, napolnite žlico jogurta.

V 21. stoletju je sodobna tehnologija kuhanja, poldragih juh pomagala sodobni ženski, da ji pomaga. Prvič se je ta izum pojavil v Ameriki v začetku XX. Stoletja, ko je podjetje Joseph Campbell, konzervirno sredstvo, izdalo prvi koncentrat za juho v suhem briketu. To novost so takoj cenili potniki, vojaki in delavke po vsem svetu. Danes v trgovinah, poleg polizdelkov v paketih, potrošnikom ponujamo različne možnosti za prve predmete - borsch, soli, gobe smetano-juho, pripravljeno in vlijemo v posamično embalažo, ki se lahko segreva samo.