Teletina shashlik: kuhanje značilnosti, recepti

Mlada teletina ima neverjeten občutek okusa. Lahko je odličen nadomestek za take običajne vrste mesa kot svinjine in piščanca. Narejene iz njenih jedi so zelo dišeče, mehke, najpomembneje - ne suhe. Po branju današnjega članka boste izvedeli, kako kuhati šiški kebab iz teletine.

Osnovni odtenki

Najboljši šibeljski kebab prihaja iz svežega ohlajenega mesa. Teletina telečje vsebuje veliko krvi, zato ni povsem primerna za te namene. Ni primeren za cvrtje na ognju in meso, ki je že nekoč obiskalo zamrzovalnik. V tem primeru izgubi večino hranilnih snovi, iz nje se izkaže, da ni dovolj sučne.

Da je meso enakomerno ocvrto, se razreže približno enake pet centimeter kosov. Pomembno je tudi, da telečje ne preveč soljeno. V nasprotnem primeru bo dala vse sokove in suha. Kar se tiče marinade, so danes znane številne različice njene priprave. Vendar pa tukaj obstaja ena pomembna točka. Za te namene ni priporočljivo uporabljati kis. Zaželeno ga je zamenjati s kefirjem ali katerimkoli drugim primernim izdelkom. Za skewer lažje preboditi meso, slednje ni navojno čez, ampak vzdolž vlaken. Pomembno je zagotoviti, da med deli, ki jih je mogoče napolniti s čebulastimi obroči, je malo prostega prostora.

Za pripravo sočnega in nežnega šibeljskega kebaba teletina, recept ki bo obravnavana v današnji publikaciji, morate posebno pozornost nameniti izbiri kurilnega lesa. Na primer, iglavci proizvajajo smolo, kar ovira okus jedi. Zato jih ne smemo uporabljati za razmnoževanje požara, na katerem bo meso praženo. Za te namene je najbolje, da se zaloge z brezovino, apno, marelicami, slivami ali češenjskimi vejami.

V procesu cvrtja je pomembno, da brez nadzora ne pustite mesa za minuto. V nasprotnem primeru lahko gorijo. Če med kuhanjem v ognju plamen nenadoma utripa, mora takoj ugasniti. Prav tako je treba občasno obračati, tako da so kosi mesa, ki so na njih narejeni, enakomerno pečeni.

Odstranite šiš čevljev iz telečje celuloze iz premogov šele, ko se pojavi lepa zlata skorja. Za preverjanje pripravljenosti mesa je na njem izdelan majhen rez. Če se iz njega razprostavi prozoren sok, je čas, da na mizi postrežejo šibeljski kebab. Kot stransko krožnik se običajno uporablja lavaš, pa tudi vsaka kuhana, pečena ali sveža zelenjava. Po naročilu se v šiški kebab postrežejo različne ostre omake, ki odlično poudarjajo nežni okus mesa.

Možnost s kefirsko marinado

Po tej recepturi lahko pripravite okusen šibeljski kebab, ki bo prosil tako odrasle kot otroke. Kefir daje mesu izredno sočnost in mehkobo. In prisotnost začimb naredi bolj dišeče. Preden gremo v gozd, preverite, ali imate pohodniški nahrbtnik vse potrebne izdelke. Tokrat boste potrebovali:

• Dva kilograma celulozne celuloze.
• Sedem glave čebule.
• Leta kefirja.
• Polovica cilantro.

Za kavo izvlečemo okusno šiško kebab iz teletine, poleg tega vzemite s seboj namizno sol in začimbe.

Algoritem ukrepov

S predhodno opranim in suhim mesom odstranite folijo in ga razrežite v delih. Po tem se postavi v emajlirano posodo. Obstajajo tudi poslikane in sesekljane čebule. Vse to je nasoljeno, začinjeno z začimbami, vlijemo s kefirjem in mešamo.

Prihodni telečji šiški kebab, katerega recept je opisan v tem članku, je pokrit s pokrovom in dvanajst ur zapustil na hladnem mestu pod jaremom. Po tem je marinirano meso na nihalkah narejeno, se izmenjujejo s čebulo in prepražijo, dokler niso pripravljene. Med kuhanjem telečje občasno potresemo z vročo vodo. Popolnoma pripravljena jed je okrašena z zelenim cilantrom in služi za mizo. Je popolnoma združena s svežo zelenjavo. Poleg tega se lahko vroči skoraj vse omake, vključno s ketchupom, tkemali ali adjiki.

Različica z zelenjavo

Ni samo zelo okusna, ampak tudi neverjetno uporabna jed. Če želite to narediti, ne potrebujete le zaloge določenih izdelkov, ampak tudi časa. Želite izvedeti, kako pobarvati teletino za šiški kebab? Poskrbite, da imate vse, kar potrebujete pri roki. V tem primeru imate na razpolago:

• Bolgarski poper - 2 kos.
• Kilogram teletine.
• En zrel paradižnik in jajčevci.
• Žlico kisa (po želji, saj je bolje storiti brez njega).
• Vodja čebule.

Poleg tega morate zaloge sladka paprika, sol in začimbe. Količina teh dišav je bolj odvisna od želje okusa kuharja in njegove družine.

Tehnologija priprave

Najprej bi morali poskrbeti za teletino. Meso speremo v hladni vodi, posušimo s papirnatimi brisačami, če je potrebno, očistimo iz filma in žil. Pripravljen na ta način, proizvod razrežemo na šarže in položimo v globoko posodo.

Področje tega je poslano na meso izprte zelenjave, soli, popra in začimb. Future nabodala telečje kalorij sto gramov, kar je okoli 72 kcal, nalijemo vodo pomešano z žlico 70% kisa, pokrit s pokrovom, ki se pritisne ob nekaj težkega in pustimo stati tri ali štiri ure.

Po tem času je marinirano meso z zelenjavo narejeno v posamezne skewe in ocvrto na oglju. Kuhamo jih ločeno, ker telečje pecijo veliko dlje kot paradižnik ali jajčevci. Ob istem času morate redno vodo hrano, marinirano v steklenici. Postrežite pripravljen ššš kebab s pita kruh, paradižnikovo omako in zelenjavo.

Možnost s pivom

Meso, marinirano po tem receptu, se odlikuje po posebni mehkosti in aromi lahkega kruha. V procesu cvrtja celoten alkohol popolnoma izhlapi, zato je ta jed popolnoma mirno dana otrokom. Da bi dobili pravi kavkaški šiški kebab iz teletine, morate vnaprej iti na trg za svežo hrano. Ob istem času, na seznamu, ki ste ga sestavili, morate:

• Kilo celuloze.
• Pol litra temnega piva.
• Čajno žličko roza ali dišečega popra.
• Vodja čebule.
• Sol.

Opis postopka

Vašim gostom je bil všeč pripravljen telečji šiški kebab, marinada za šiški kebab ni treba nasoliti. V vseh drugih pogledih se ta recept ne razlikuje veliko od drugih podobnih možnosti.

Predpremimo in narezano meso v primeren ponev. Pošljemo tudi sesekljano čebulo in zdrobljeno papriko. Vse to prelijemo s pivom in v hladilniku očistimo nekaj ur.

Po tem času se meso odstrani iz marinade, dajo na ražnji, rahlo soljeni in pošljejo na premog. Da so kosi sočen in enakomerno ocvrt, se občasno obrnejo. Pripravljen šiškarski kebab iz teletine je na voljo s svežo zelenjavo, zelenjavo ali rdečim vinom.

Možnost z limoninim sokom

Meso, marinirano na ta način, lahko zlahka prepoznamo s pikantnim, vrhunskim okusom. Za svoje sorodnike lahko poskusite to jed, morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine. V tem primeru bi morali imeti:

• Kilo celuloze.
• Četrtina kozarec limoninega soka.
• Dvesto mililitrov belega polsuha vina.
• Tri glave čebule.

Če želite pršutati telečo šiško kebab, ne izide sveže in brez okusa, morate dodatno dopolnjevati solno sol in začimbe.

Zaporedje ukrepov

Najprej morate storiti meso. Opere se v toku hladne vode, posuši s papirnatimi brisačami, razrežemo na srednje koščke in zložimo v primeren ponev. V istih jedi poslali začimbe za šiško kebab in limonin sok. Vse dobro premešamo in očistimo pol ure v hladilniku.

Trideset minut kasneje se čebula v mesni brusilnik doda v posodo za meso. Vse temeljito pomešamo in ponovno se vrnemo v hladilnik. Medtem ko je telečje telo marinirano, je treba ukvarjati s pripravo ognja in lase. Ko se opečen les preoblikuje v premog, lahko začnete žgane meso. Da bi to naredili, je rahlo soljen, napihnjen na nabiralnikih in poslan v lonček. Pri cvrtju se bodoči šiški kebab iz teletja občasno prelije z belim polsuhim vinom in se pogosto obrne. Zahvaljujoč temu, ima meso čas za enakomerno kuhanje in namakanje prijetne arome grozdja.