Adjika iz peteršilja za zimo: najboljši recepti in značilnosti kuhanja

Adjika je odlično dopolnilo mesu, ribam, krompirju, žitaricam in pečenim zelenjavo. Glavna sestavina te dišeče omake je česen, poper in zelišča, katerih aromo v posodo naredijo posebne note. Veliko vsebino uporabnih lastnosti vsakega proizvoda iz recepta lahko ohranimo s pripravo adžike brez kuhanja.

Zgodovina pojavljanja

Omako so izumili abhazijski pastirji. Adjika pomeni "sol" v prevodu. Uporabili so ga sprva kot dodatek, ki je bil uveden v krmo koz in jagnjet. Po jedi slane mešanice so živali želele piti in jesti v večjih količinah. Torej so svojo težo povečali veliko hitreje. Sčasoma so v adžiku začeli dodati različne zelišča, da bi povečali volumen mešanice. Navsezadnje je bila sol v tistem času drago veselje. Tako je shranjeno.

Recepti za Adjika

Danes Abhazijska kuhinja nam ponuja veliko različnih receptov za kuhanje Adjika. Vsaka gospodinja praviloma pripelje začimbe po svojem receptu, ki se drži stoletnih tradicij. Toda v vseh gorskih regijah ajika pomeni različne zmesi. Na primer, na Kavkazu - to je omaka ali začimba, v kateri lahko popijete rdeče in pikantno, sol, sladkor, pikantna zelišča.

Adjika z peteršilj, za zimo pripravljen, precej uporaben in njegovi recepti so dostopni in preprosti. Za pripravo omake morate kupiti vse potrebne sestavine. Nato zrezate zelenjavo in premešate vse sestavine. Z uporabo hrane, začinjene s takšno mešanico, se lahko izognete zimskim prehladom. Konec koncev, adzhika vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Adjika zelenjava s peteršiljem

Torej, danes v času zdrave hrane, predelava hrane termično gre v ozadje. Vse bolj se lahko najdemo recepti, v katerih so sirovi izdelki. Adjika z peteršiljem, brez kuhanja, je ena izmed njih. Za pripravo te omake je treba pripraviti naslednje izdelke:

• Paradižnik - 0,4 kg.
• Jabolka sladkih sort - 0,3 kg.
• Bitter paprika (čili) - 5 kosov.
• Bolga paprika - 0,5 kg.
• Česen - 5 zob.
• Korenje in koren peteršilja - po 0,3 kg.
• Gorčica vroča - 100 gr.
• Okus 9% - 10 žlic.
• Paradižnikova pasta in sol - 2 žlici vsakega.

Da bi adžika peteršilja uspela, se morate držati svojih želja po okusu. In prilagodite ostrino tako, da dodate ali odstranite čili. Ne pozabite, da Adjika vztraja s časom. Njen okus se v celoti odkrije en dan po kuhanju.

Torej je treba vse potrebno zelenjavo temeljito sprati pod tekočo vodo, rezati fino (kosi so lahko poljubne oblike) in ga pustite skozi mesno mletje. Lahko uporabite mešalnik. Toda potem obstaja možnost, da bo velikost delcev v tleh prevelika.

Nato dodajte paradižnikovo pasto na nastalo maso. To nasičuje končno ajiko z lepo rdečo barvo, ki jo svež paradižnik ne more dati. Po tem dodajte kesu, gorčici in soli v maso. Mešajte in pustite nekaj ur. Potem smo položili po predhodno steriliziranih kozarcih, jih zalepili in jih postavili na hladno mesto.

Adjika paradižnik s peteršiljem

Adjika iz peteršilja, za zimo brez kuhanja, je še en čudovit način, da dobite okusno omako, ki je vdolbinica mikrohranil. Če ga želite pripraviti, morate kupiti:

• Zreli paradižnik - 6 kg.
• Česen - 500 gr.
• Rdeča paprika - 4 kg.
• Chili poper - 6 kosov.
• Peteršilj (zelišča) - 500 gr.
• Kis 6% - 500 ml.
• Začimbe (sol, poper) po okusu.

Vsa pripravljena zelenjava se opere in posuši. Paradižnik je treba rezati na rezine ali na štiri dele. Odstranimo papriko iz semen in jih razdelimo na polovico. Odstranimo česen iz luske, odrežemo čili v dele in izrežemo peteršilj. Vsaka zelenjava nato prehaja skozi meso, mletje ali predelovalec hrane. V nastalo zmes dodamo peteršilj, začimbe in kis, mešamo. Postavili smo jo v pločevinke in ga poslali na hladno mesto. Ta adžika z peteršiljem (pozimi) je odlična možnost, da pustite poletje vonj in vročino kuhate v hladnem obdobju.

Adjika za zimo (brez kuhanja) s čili

Eden od starih receptov je priprava omake s pomočjo vroč paprika. Od antičnih časov je bil celoten postopek mletja izveden na posebnem kamnu. Takšna prilagoditev je bila na vsakem abhazijskem sodišču, kjer je starejša ženska pripravljala aromatično začimbe. Danes se vsa razreza izvaja s pomočjo mesne mlinice ali mešalnika, vendar v odročnih vasicah še vedno lahko spoznate čudovite kamne z dišečo površino.

Recept za Adjika peteršilja s čilijem je precej preprosta. Ampak to zahteva malo priprave. Da bi zagotovili potrebno konzerviranje omake, je treba papriko rahlo posušiti ali posušiti pred uporabo. Za to se lahko razgradi za nekaj dni na soncu. Uporaba svežega popra je mogoča - vse je odvisno od preferenc.

Torej, boste potrebovali:

• Česen - 0,5 kg.
• Chili poper - 1 kg.
• Dodatna sol - frac34-steklo.
• Seme kopra.
• Zeleni peteršilj - 0,3 kg.
• Cilantro je kup.
• Začimbe "Hmeli-Suneli" - 1 paket.
• Ščepec koriandra in kumina.

Ta sklop komponent je klasičen. Toda lahko ga okusite z najljubšimi začimbami, zelišči in zelišči. Po ajiki iz peteršilja lahko kuhamo s kakršnimi koli spremembami. Torej, če ni ljubiteljev ostrenja, je dovoljeno, da zamenjate običajen poper. Zelenjavo, ki jo izberete, je treba rezati, odstraniti semena (to je pomembno, ker lahko dajo ajik grenkobe), sekanje, dodajte drobno sesekljano zelenjavo, premešajte. Vse začimbe so predhodno ocvrti pred pojavom vonja, jih mletite v mlin za kavo ali zdrobite v malti. Vse sestavine so mešane. Pustite maso, da vztraja na nekaj urah. Nato jo razprostrimo v pripravljeno, sterilizirano posodo.

Adjika z peteršiljem

Da bi bila peterševska pasta primerna za zimsko skladiščenje, je treba receptu dodati več soli. Shranjujte v steriliziranem vsebniku. Za ta recept potrebujete veliko količino peteršilja in Bolgarski poper. Vzamejo jih v istem volumnu, na primer za pol kilograma. Adjiki je imela zanimivo teksturo, lahko pa pepperje različnih barv.

Da bi omako oster, lahko dodate grenko papriko v količini šestih ali osem srednje velikih poper. Če so stroki veliki, bo uporaba štirih zelenjad dovolj. Prav tako, mimogrede, dodatek paradižnikove paste - za ekstravaganco okusa. Lahko ga zamenjate s pol kilogramom zrelih paradižnikov in nekaj česnovih glav.

Zelenjava se zmelje z uporabo mesne mlinice ali ročnega mešalnika. Polovico kozarec sladkorja, eno žlico soli in pol kozarca sončničnega olja se vlije v maso. Vse je temeljito mešano - omako lahko postrežemo na mizo. Če uporabljate ta način priprave, boste za zimo dobili odlično adžiko iz peteršilja. Recepti ne vsebujejo priporočil o toplotni obdelavi omake. Glavna stvar - jo dajte v sterilizirane jedi, potem ko dodate malo več soli.

Adjika iz korena peteršilja

Danes obstaja veliko sort receptov abhazijske omake. To in adzhika iz paradižnika z peteršiljem, različne zelenjave. Ampak še vedno obstaja recept, kjer je glavna komponenta koren peteršilja. Vsebuje naslednje sestavine:

• Sladki poper - 1,5 kg.
• Česen - 0,5 kg.
• Paradižnik je zrel ali v pasti - 2 kg ali 1 liter.
• Sol, sladkor - po okusu.
• Zemljina paprika je šepetanje.
• Sončnično olje - 3 žlice.

Vsaka sestavina je tla. Vse je mešano, dodane so začimbe in maslo. Nato je potrebno pripravljeno adžiko raztegniti na banke ali drugo sterilno posodo in poslati v skladišče v hladilniku ali kleti.

Rezultat

Če je tako čudovito omako na mizi kot Abhaz Adzhika od peteršilja, potem gostiteljica ne more pobegniti hvala vseh gostov. Posoda odlično dopolnjuje meso, ribe, zelenjavo pečen, krompir ali žita. Degustacija aromatične mešanice v hladni sezoni lahko poveča imuniteto, ker vsi koristni vitamini in elementi v sledovih niso ostali zaradi toplotne obdelave. Poleg tega je to začimba okolju varna in ne vsebuje konzervansov.