Meso in gobova omaka za ajdo

Omako za ajdo je okusno in z uporabo mesnih izdelkov in z uporabo svežih gob. Da bi natančno razumeli, kako so narejeni tako dišeči prelivi, vam predstavljamo dva različna recepta za kuhanje.

Kako narediti omako ajde od svežega telečjega mesa

Potrebne sestavine:

• paradižnikova pasta ali omaka - 4-5 žličk;
• celuloza telečjega mesa - 250 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• jodirana sol - majhna žlica;
• poper in druge začimbe - po želji;
• čebula majhna - 2 kosi;
• korenje svež medij - 2 kosi;
• zelenice - kup.

Postopek kuhanja

Zamašimo ajde lahko pripravimo iz kakršnega koli mesa. Za to posodico smo se odločili za nakup 250 g sveže celuloze. Pranje je treba, ga razrezati na majhne koščke in nato skupaj s 30 ml rastlinskega olja postaviti v mešanico. Ko je mesni izdelek rahlo porjavi, je potrebno dodati sol, poper in prelijemo sesekljano čebulo in nariban sveže korenje. Vse sestavine je treba mešati in kuhati na nizki temperaturi še 7 do 9 minut.

Ko bodo zelenjava in teletina prekrita s rjavo skorjo, jih je treba zaliti z 1,5 skodelice navadne kuhane vode. Tudi olje za ajdo iz mesnega izdelka vključuje uporabo svežega zelenja, paradižnikovega pireja ali omake. Dodati jih je treba na golaž, ki ga je treba približno eno uro pustiti na nizki temperaturi. V tem času telečje postane mehko, in juho delno izhlapi in postane bolj dišeče in debelo.

Slastno omako za ajde z uporabo gob

Potrebne sestavine:

• kisla smetana 30% maščobe - 250 g;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• majhna čebula - 3 glave;
• Poper, začimbe in sol - po lastni presoji;
• sveža zelenica - par žarkov;
• korenje majhne - 3 kosov;
• smetana maščoba - 200 ml;
• maslo in rastlinsko olje - 3 velike žlice.

Postopek kuhanja

Omaka za ajdove gobe je pripravljena veliko hitreje kot podobna jed z uporabo mesnih izdelkov. Tako je treba sveže gobe temeljito oprati, po potrebi očistiti in na tankih ploščah sesekati s tankim nožem. Po tem se priporoča, da se gobe dajo v globoko ponev, maslo in zelenjavo, maslo, sol in poper. Izdelek segrejte 10 minut pri nizki temperaturi. Poleg šampinjonov je treba položiti sesekljano čebulo in naribano korenje, ki ga je treba kuhati še četrt ure. Ob koncu tega časa, pol kozarec vode, 200 ml maščobne kreme in kisle smetane je treba vlije v dišeče ocvrt gobe. Vse izdelke je treba temeljito premešati, kuhati na visoki temperaturi še 7-10 minut in jih nato odstraniti iz plošče.

Treba je posebej opozoriti, da če meso ali gobova omaka za ajdovo kašo se je izteklo preveč tekoče, nato pa je treba izliti majhno količino pšenične moke (1 ali 2 mala žlička). Takšen dodatek bo prispeval k zgoščevanju juhe, vendar le, če se po tem vreli za minuto na visoki vročini.