Izvirna jed v praznično mizo: jagnjetina, pečena z zelenjavo

Mnoge gospodinje pripravljajo nekaj dnevno od svinjine, govedine ali piščanca. Raznolik vsakdanji meni je lahko jagnjetina jed. Če vaši načrti vključujejo kuhanje mesa za praznično mizo, predlagamo uporabo naslednjega recepta.

Noga nog, pečen z zelenjavo

Hkrati bomo rezervirali: to je težek recept in predvideva uporabo precejšnje količine različnih komponent. Po vašem okusu in želji lahko dodate ali izključite določen izdelek. Ampak je vredno vedeti, da je odličen okus in aroma dosežen ravno s kombiniranjem teh komponent. Jagnjetina je pečena z zelenjavo, pripravimo iz naslednjih proizvodov:

• jagnjetina (bolje je jemati jagnjetino) - 1 kos;
• kup peteršilja;
• ena srednja korenčka;
• 1-2 glave čebule;
• por - nekaj stebel;
• 2-3 žlice paradižnikovega pire (ali 1-2 paradižnika);
• sol, lovorjev list;
• suh timijan, rožmarin, črni poper grah;
• četrtino stekla (približno 50 g) rastlinskega olja;
• 2-3 žlici granuliranega sladkorja;
• rdeče vino - približno 100 ml;
• Dijon gorčica - 1 žlica;
• rožmarina omaka (recept je naveden spodaj);
• veje svežega rožmarina;
• češnjev paradižnik (5-8 kosov);
• krompir - več velikih gomoljev.

Tehnologija priprave

Kako pripraviti pečeno nož jagnje? Fotografija pripravljene posode kaže, kako okusno je meso, če ga kuhate v skladu s tem receptom.

1. Najprej je treba jagnječo nogo temeljito oprati in posušiti. Odtegnite zgornji del kosti iz filma.

2. Rezite korenje na majhne koščke in čebulo v pol obročev. Sperite por in razrežite v vrčke.

3. Nalijte rastlinsko olje v ponev. Vžigajte na ogenj, če ga želite ponovno segrevati. V olju shranite pripravljeno zelenjavo. Po nekaj minutah praženja jih položite na rezane paradižnike ali paradižnikovo pasto. Kuhajte še 10 minut. Ne pozabite mešati hrane, tako da ne gorijo. Nato dodamo peteršilj, sol, timijan, lovor, rožmarin, poper, sladkor in malo hladne vode (približno enega litra). Ko se vse vreli, nalijte v določeno količino vina. Počakajte, da ponovno vrenete. Ne pokrivajte ponve.

4. Kraj jagnjetina v peči. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah. Namen te faze je obarvanje mesa. Po tem, ga prenesite v ponev z vrelišči in zelenjavo.

5. Meso gurite eno uro. Moral bi namakati juho in absorbirati aromo zelišč in začimb. Pečemo na nizki stopnji.

6. Po gašenju odstranite jagnje iz ponve. Ko se meso rahlo ohladi, namažite ga Dijonovo gorčico in ga položite na pekač, ki je prekrita s tanko plastjo rastlinskega olja. V bližini se nahajajo zelenjava: narezana na koščkih krompirja in češnjevega paradižnika. Jagnjetina, pečena z zelenjavo, mora biti sočna. Zato ga redno vodite z maščobo. Posodo držite v peči, dokler krompir ne bo pripravljen

7. V vmesnem času napolnite juho, v katerem je bila jagnjetina zamrznjena. Zelenjava naj ostane v situ. V sredini plošče, postavite končni nogo, je ležala na robovih krompir, paradižnike, čebulo in korenje. Okrasite meso s krhkom svežega rožmarina in prelijte omako nad njim. Tako je pripravljena nožna noga (pečena). Recept, kot vidite, ni preprost, vendar je nenavadno okusen.

Kako kuhati rožmarinovo omako

Sestavine:

• nekaj več kot pol kozarca rdečega vina (približno 120 ml);
• 200 ml mesne juhe;
• žlica suhega rožmarina;
• omaka "Demiglas" - kozarec (približno 200 gramov);
• na žlici soli in sladkorja.

Tehnologija priprave

Jagnjetina, pečena z zelenjavo, je okusna in zadovoljujoča jed. Poseben okus bo dala omako. V ponev zmešajte vino in suh rožmarin. Privedite do vrenja. Odstranite vino za 2/3. Čutiti morate izrazito aromo trave. Nalijte juho, dajte sladkor in sol. Kuhajte omako, dokler se ne izhlapi. Nastajanje nastale mase, iztisnite rožmarin. Dodaj "Demiglas". Privedite do vrenja in poskusite ponovno na sol. Ste pripravljeni? Nalijte meso in posodite mizo. Bon appetit!