Kako pečemo palačinke. Nasveti in skrivnosti

Palačinke so ena glavnih in najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje. Obstaja veliko načinov za njihovo pripravo, zato je nemogoče navesti variante polnjenja. Seveda ima vsaka gospodinja svoje najljubše recepte kuhanje palačinke. No, če želite izvedeti, kako pečemo palačinke za večerjo ali za zajtrk, upamo, da bo naš nasvet v pomoč.

Palačinke v naglici

Nekateri ne želijo kuhati palačinke, saj je potrebno veliko časa. Dejansko, če se držite klasične formule in jo položite testo za palačinke na neprozornem, je treba počakati, medtem ko se bo približal. Toda obstaja še en način, kako pečemo palačinke brez dolgih pripravkov. Poskusite palačinke, ki zgodaj zorijo s polnjenjem šunke in sira.

Za pripravo posode boste potrebovali dve kozarci (z diapozitivi) moke, nekaj jajc, sladkor (žlico z vrha), ščepec soli, četrtino čajne žličke soda hrane, rastlinsko olje. Mince pripravimo iz 400 gramov pršuta, 200 gramov trde sira in čebule (potrebujete par glav).

Mlato izlijemo v globoko posodo, tam prelijemo jajca, dodamo sladkor, soda in sol, nekaj žlic rastlinskega olja. Počasi nalijte toplo vrelo vodo v mešanico in temeljito gnetite testo. Približno 1 liter vode bo prišlo v to količino. Doslednost mešanice mora biti podobna kisle smetane srednje gostote. Testo, ki je pripravljeno, lahko pretehtate tudi z mešalcem ali žganjem, tako da so palačinke bolj zračne.

Glavna skrivnost dobre palačinke je primerna jedi. Izkušene gospodinje v kuhinji hranijo posebno ponev za palačinke. Ne sme biti prevelik v premeru. Najbolj primeren material za palačinke ni moden teflon, ampak navaden litoželez. Ročaj v takšnih pripomočkih ne bi smel biti fiksiran, ker je treba ponev stalno obračati. Če vaša družina ljubi palačinke, palačinke, sirne pogače in palačinke, kupite primeren pripomoček in vprašanje, kako hitro in brez težav reševati palačinke, se bo odločalo enkrat za vselej. Vendar pa poleg pravilne izbire kuhinjskih pripomočkov še vedno obstajajo nekatere tanke pri pripravi te posode.

Preden začnete pečete palačinke, pravilno segrejte ponev. Prvo palačinko je pravzaprav gručasto za preveč navdušene kulinarične strokovnjake, ki pijejo testo v komaj tople jedi. Ogrevana ponev je treba oazo z rastlinskim oljem. Če želite to narediti, uporabite posebno krtačo ali pol krompirja, položite vilice. Testo nalijemo v ponev z uporabo lonca in jo enakomerno porazdelimo na dno, rahlo nagnite posode z ene strani na drugo. Ko je ena stran palačinke poraščena, jo previdno obrnite in še nekaj minut pražite.

Za mleto meso sesajte čebulo in popržite maslo. Sir je podrgnjen, šunka rezana slama. Vse sestavine so povezane in postavljene na palačinkah, jih zložimo z zvitki in jih nekaj minut postavimo na mikrovalovno pečico. Postrezite s kislo smetano.

Palačinke s cimetom

Povejte nam, kako se palačinke pogoltnemo na neprozornem, ne bomo, ker na tej temi že obstajajo številni nasveti na kulinaričnih straneh. Naša jed, čeprav pripravljena po klasični tehnologiji, vendar je okus zelo nenavaden.

Kuhati palačinke sladico, potrebujemo 6 jabolka sladko in kislo, moko (4 žlice.) Mleko (2 žlici.), Maščobnih smetana (2/3 skodelice) masla - pol standardni paket, hitro kvas (najboljši "SAF trenutek ") - čajna žlička z vrha, jajce (4 kosi), tartaya pomarančna lupina ali limone - približno žlico, mleto cimet in sladkor v prahu za škropljenje.

Najprej pripravite jabolčni pire. Za to je treba sadje peči v pečici in izbrisati skozi sito. Nato pripravite žlico od polovice moke, toplega mleka in kvasa. Ko se opara začne približevati, mu dodamo preostalo moko, jajca, topljeno maslo, jabolčno pire, lupino in smetano. Ponavljamo palačinke, kot ponavadi, v ponvi, oljne. Pred servisiranje jih posujte s cimetom in sladkorjem v prahu.

Debele palačinke kuhamo veliko bolj priročno in hitreje, vendar ta možnost ni primerna za mnoge vrste polnjenja. Meso iz mesa ali riž iz valjanih valjanih palačink bo preprosto padlo. Zato, da bi lahko pripravili različne jedi, vam bomo pokazali, kako pečemo tanke palačinke. V tem ni nobenega posebnega zvijača, ker so pripravljeni v skladu z istim receptom, dodamo le tekočino v testu malo več. V gostoti bi morala biti kot kefir. In manjši del mešanice se vlije v ponev. Tanke palačinke jih lahko zlahka trgete in izgubijo obliko, zato najprej skrbno ločite palačinke s spodnjega dela ponve in jo obrnite na ploščo. Mimogrede, če kuhate palačinke s polnjenjem, jih ni treba fritirati na obeh straneh.

Da bi postal dober kuhar, malo spoznanja o tem, kako okusno je pečenje palačinke ali kuhanje borshta. Prav tako je treba improvizirati. Seveda vam ni treba spreminjati preizkusa testa, drugače tvegate, da boste prejeli palačinke namesto palačinke ali, bolje, kroglice iz testa. Toda pihanje nad polnjenjem ali serviranjem je povsem sprejemljivo. Poskusite, na primer, kot polnilo, uporabite haringovo olje ali kosov fileta z zeleno čebulo. Verjemite mi, da takšne palačinke ne okusijo slabše kot s črnim ali rdečim kaviarjem.
In če nimate časa ali želje, da bi se trudili s polnjenjem, kuhajte palačinke s pečenjem. Če želite to narediti, potrebujete palčke za rakovice. Predrezajte jih z obročki, rahlo prehajajo v olje in napolnite s testom. Palačinko z dveh strani odrežite na zlato barvo.
Bon appetit!