Uho iz glave krapa. Informacije in recepti

Preden veste, kako vreti uho

Uho

V prevodu iz indoevropskih pomeni "decoction". To je stara jed iz ruske kuhinje. Prej je bilo običajno, da bi vsako juho poklicalo. Ampak zdaj to ime ima samo ribje olje. Tako je popolna definicija tega pojma naslednja: bistra in rahlo adstringentna koncentrirana ribja juha.

Zaželeno je, da kuhamo ribe iz ene in ne več vrst rib. Za razliko od ribja juha, vse vrste niso primerne za njeno pripravo. Uporabite tiste sorte, katerih meso je nežno, lepljivo, s sladkim okusom. Ne ustreza sledu, vobli, smreku, somu itd. Morska riba so zaželena, pa tudi bele ribe, ščepec, ruff itd. Najpomembnejši pogoj: riba mora biti sveža. Priporočljivo je preživeti živega.

Srebrni krap

To je sladkovodne ribe, vendar količina maščobe ni manjša od morja. Meso krapa je okusno in nežno. Je bogat z vitamini in je polnopravni vir beljakovin. Široko uporablja v prehranski prehrani. Njegova pogosta uporaba zmanjša količino holesterola v krvi. Za tiste, ki raje kuhajo uho iz srebrnega krapa, ki ga ujamejo lastne roke, je pomembno vedeti, da ga lahko ujamejo od prve polovice maja do druge polovice septembra.

Uho telesnih glave - zelo okusna, dišeča in topla jed. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Zato je še vedno treba predstaviti nekatere od njih, izbira pa je že za samega bralca.

Recept # 1: z dodatkom repov in plavut

Za pripravo juhe iz dveh glav in repov krapov (mi lahko dodamo tudi izrezljane plavutke), najprej moramo odstraniti škrge in temeljito speremo glave in repove pod mrzlimi odplakami. Postavite jih v ponev z mrzlo vodo in na močen ogenj.

Medtem ko je vsebina vrelega kave, morate luščati dve žarnice iz lusk, sperite in drobno sekanje. Trije ali štirje gomolji krompirja so tudi očiščeni, oprani in razrezani na kocke. Takoj, ko vrela voda z ribjimi glavi, je treba ogenj zmanjšati in jo še kuhati približno uro, vendar je že pri nizki vročini.

Uro pozneje, odnesite ribe iz posode in položite čebulo in krompir v čebulo in kuhajte, dokler ne pripravite. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodamo lovorjev list, sol in poper. Uho iz glave srebrovega krapa bo trajalo še 3-5 minut. Potem izklopite ogenj, vlijte v vodko. Nato premešajte in pokrijte 15-20 minut. Uho je pripravljeno. Lahko služite na mizi.

Zanimivo je, da je ta posoda bolj hranljiva in bogato pridobljena iz glave kot iz ribjih filetov.

Zahtevali smo uho iz glave srebrovega krapa:

• 2 glave krapa (tudi repi in plavuti);
• 2 čebule;
• 3-4 krompirja;
• 20-30 gramov vodke;
• lovorjev list, sol, poper;
• 1,5 ure kuhanja.

Uho telesnih glave - receptna številka 2

Drugi recept iz prvega se odlikuje z dodatkom korenja, zdroba in črnega graha.

In natančneje, vseeno odstranimo škrge iz glave, jo skrbno speremo, spustimo v vodo s hladno vodo in jo postavimo na močan ogenj. Takoj, ko vrela voda, se ogenj zmanjša in še naprej zavre, vendar več kot eno uro, kot v prvem receptu, vendar le 20 minut. Medtem ko se glave kuhajo, očistijo, operejo in sesekljajo čebulo, eno korenje in 3-4 krompirja. Korenje lahko naribamo na večji površini. Preden daste zelenjavo v maščobo, mora biti sol in poper. In zdaj dodajte v zameno: krompir, ko je skoraj pripravljen, dodajte čebulo in naribano korenje. Če je korenček rezan z nožem, ga skupaj z krompirjem. Zelenjavo kuhamo še 10 minut. Zdaj dodajte 3 žlice zdrobnine - še 5 minut, zdaj pa je čas, da zapolnite posodo s črnim grahom in lovorjevimi listi - še 3-4 minute. Nato nalijte 40-50 gram vodke v uho in izklopite peč. Zaprite tesno s pokrovom in pustite stati nekaj minut. Uho iz glave carverja je pripravljeno, lahko mu služi na mizi.

V obeh receptih lahko po želji dodate zelenico kopra, peteršilj. Zeleni dajejo čudovit pogled na posodo. Toda poznavalci zelene arome ribjih juh se lahko zdijo odveč. Bon appetit.