Kako je uho izdelano iz krapa

Ribja juha - najljubša jed, ne le za ribiče. Pripravljajo ga vsi, ki imajo radi morje in reke. Če pa ribiči pripravijo takšno juho iz vseh, ki jih najdemo v bližnjih vodnih telesih, potem ljudje, ki so daleč od skrivnosti, da se ukvarjajo z ribiškimi palicami, morajo uporabiti zaloge trgovskih polic. In v tem primeru bo ena od najuspešnejših odločitev ušes iz krapa - ribe niso preveč koščene, niso zelo drage in dovolj velike.

Klasično uho krapa

Ribja juha je bila pripravljena v naših zemljepisnih širinah že od nekdaj. Zato v tradicionalni različici ni vsebovala krompirja. Če pa se zdi, da je prvi napačen brez najljubše zelenjave, jo lahko vključite tudi v recept. Očiščena in brez drobovja riba, razrezana na velike koščke, vendar takoj v vodi ni zastavljena - najprej gre za korenine. V vreli vodi, čebuli, korenčku in peteršiljskem koruznem oluščku - olupljeni in oprani, vendar ne rezani, se spustijo. Če ste izbrali varianto krompirja, se skupaj s koreninami doda štiri celega krompirja. V skladu s pripravljenostjo zelenjave se izločijo, ribji deli pa se dajo v juho. Medtem ko je rezan, kuhano korenje se razreže v kroge, krompir pa kocke. Po 20 minutah, ko je riba skoraj pripravljena, jo vlijemo vanj kup vodke, dodajte zelenjavo, paprive, listje soli in lovorjev (ne pozabite jih odstraniti, ko je uho pripravljeno). Popolnoma končano uho iz carveryja je navdušeno s svežimi zelišči in postreženo na mizi.

Uho s prosetkom

Veliko ribičev in ljubiteljev njihovega plena se taka varianta ribje juhe imenuje klasična. Večina "terenskih" receptov brez te žitarice ni popolna. Da bi dobili slastno uho iz krapa s proso, se ribe najprej kuhajo - dovolj za četrt kilogram filetov ali celih trupov za tri litre juhe. Skupaj z rezkarjem smo olupljenemu žaru in popru vreli v vrelo vodo. Po pol ure kuhanja rib in čebule se izvleče, žarnica se vrne in rezkar razstavlja na majhne koščke. V bujonu je bil narezan tri krompirja, pol kozarec žit in ocvrt od fino sesekljanega korenja in ena čebula. Uho iz krapa se šteje pripravljeno, ko se krompir kuha. Nato je jula nasoljena in začinjena začimbe za ribe. Služi z zelenjem.

Uho z mango

Zaporedje akcij je naslednje. Najprej v dveh litrih vrele vode položimo tri rezani krompir. Po večkratnem vrenju se izlije bodočo uho mizarja. V lončku postavite koščke rib (ta recept zahteva veliko, več kot 0,5 kg), korenček korenčkov, cela čebula in trakovi bolgarskega popra. Počakamo, dokler ušesa iz krapa ne zavrejo, dodamo začimbe in prelijemo zdrob (od ene žlice do dveh, odvisno od želene gostote). Ponev je tesno pokrit s pokrovom in pusti, da lupi za četrtino ure. Ne pozabite, da si z zelišči potresete juho!

Ribja juha z oreščki

Najbolj "spoštovane" variante juhe so bile vedno kuhane v dveh korakih: prvič so kuhali juho iz majhnih rib ali ostankov rib, nato pa so dodali še dobre koščke. Po takih starodavnih zavezah se pripravlja uho carver. Recept predpisuje rezanje pol kilograma rib in ločiti plavuti, rep in glavo za primarno juho. Po vrenju je juha začinjena z listi paprike in lovorov ter vreti še četrt ure. Potem se odlije, ohlajene ribe ostanejo z dišavami, poslanim v koš za smeti, razrezani koren peteršilja in žarnica pa vrže v vrelo bučo. Skupaj z njimi so postavljeni in veliki kosi krapa. S takšnimi sestavinami juho kuhamo približno tretjino uro. To je skoraj pripravljeno in uho iz carverja! Recept tudi vsebuje dodatek pol kozarca orehov, ki ga je najprej treba pražiti, zdrobiti in vliti v skoraj pripravljeno juho. Po minutah ga lahko izklopite. Za pikantnost se limona stisne v ponev. Če želite okrasiti posodo, nato odrežite limone, razprite na ploščah in posujte z zelenjem. Toda v tem primeru bo kislina precej šibkejša.