Mlečna omaka - različne možnosti za pripravo

Najbolj znane omake so bile ustvarjene v XVII, XVIII in XIX stoletjih. Pogosto je bilo oblikovanje podzemlja pripisano predstavnikom zgornjega sloja družbe. Pravijo, da je izum belo mleko omako "bešamel" svetu dolguje Louis de bešamel, potomcev prvi zbiralec "Tisoč in ene noči«, je diplomat in konec etnografa v XVII stoletja. Charles Marie Francois de Nuately. In vendar, tradicionalno je bil omako imenovan za tiste dele, ki so določili njihovo vsebino. In lepo francosko ime "Beshamel" pri nas zveni preprosto - mlečna omaka. Najlažje je, da se pripravi, z njo katero koli novo ljubico, z malo pozornosti in potrpljenjem.

Tradicionalne sestavine tega proizvoda so zelo preproste - to je hladno mleko, bela moko, mastno meso in različne začimbe. Na primer, dobro bi bilo, da bi postavili podlago Indijski oreh. Bodite pozorni - mleko je nujno zelo hladno (v nasprotnem primeru se omaka izkaže za "spolzka"), olje pa je sveže in kakovostno.

Kako narediti mlečno omako? Recept je zelo preprost: 5 tbsp. l. maslo, 4 tbsp. moko, 1 liter mleka. Segrejte maslo na nizki stopnji toplote, dodajte moko in pretehtajte (samo juha) 1-2 minuti. V tankem kosu, vedno z neprekinjenim mešanjem, vlijemo v mleko, dodamo sol po okusu. To je osnovni, osnovni recept za to omako. Moram reči, da se izkaže, veliko, zato je bolje, da bi zmanjšali težo sestavin v razmerju, seveda, če ne bi bilo treba nahraniti celotno podjetje gostov. Pre-mlečna omaka ni potrebna za pripravo - izgubi okus. Množico arom, lahko dodamo pri pripravi zdrobljenih indijskih oreškov, surov jajčni rumenjak (v končnem nekoliko ostuzhennoy omako), nariban sir, poper in kapljico kisa. Tukaj je vsa svoboda ustvarjalnosti - vse je odvisno od vašega okusa.

Za različne jedi se mlečna omaka pripravi v različnih skladiščih. Za polnjenje lahko uporabimo debelo omako, lahko pa jo dodamo tudi kozicam zelja in korenčka. Omaka srednje gostote - za peko ali preprosto kot navaden omak za posodo. V narodni grški kuhinji je popolnoma neustavljiva ribja pita z mlečnim omako. Omaka je treba dodati, da glavni surove jajčne rumenjake, sol in poper, dal zadet ribe, ocvrte z gobe čebulo in pretepli jajčnih beljakov. Vse to se doda na valjano testo, valjano in pečeno.

Ta vrhunski dodatek lahko vlijete tudi z lasagno ali polnjeni kaneloni. Če želite to narediti, pripravite glavno mlečno omako. Nafarshiruyte kaneloni, jih postaviti trdno v ponev in prelijemo z omako in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lahko jo zaprete s folijo in jo vstavite v pečico. Sedi, spusti se. Po 10-15 minutah odstranite, odstranite folijo in potresemo posodo z naribanim sirom. Pečemo, dokler ne nastane prijetna skorja. Pečemo lazanjo, ne pozabite, da ga prebodemo na več mestih - tako da se bo izkazalo, bolj sočna. Ta jed združuje dobro z zemljo in paradižnikova omaka. Najprej bela, potem rdeča, nato pa bela. Vaša jed bo imela zelo lep pogled.

V mlečni omaki za meso lahko dodate črni poper, česen in druge začinjene začimbe. Izkazalo se je precej izvirno.

Sladka mlečna omaka prinaša spomine na vrtec. Ne pozabite, da je za prigrizek dobil ognjišče, napolnjeno z nečim okusnim okusom. Bila je mlečna sladka omaka. Za pripravo v osnovni omaki dodajte sladkor, vanilin, 1-2 rumenjaka po okusu. Če želite, lahko dodate malo sladkega kondenziranega mleka.

Mlečna omaka lahko postane glavna sestavina v kremi za torto. Kuhajte zelo debelo mlečno omako, ohladite, dodajte 1-2 rumene rumenjake s sladkorjem, beljenimi beljakovinami. Odstranite maslo iz hladilnika, pustite, da se "pri temperaturi 3-4 ure stali" pri sobni temperaturi in postopoma dodamo končni izdelek v olje, ki ga neprestano ovira. Dodajte sladkor po okusu, po želji dodajte vaniljo - nekaj kapljic ruma, limone ali pomaranče. Preizkusite, fantazirajte in ustvarite! Bon appetit!