Palačinke tanke na mleko: recept. Kako kuhati tanke palačinke na mleko?

Palačinke zelo cenijo otroci in odrasli. Nihče ne bo dal palačink z vašim najljubšim polnilom ali "namazkom"! Vendar pa številne gospodinje zanje ne želijo, po dolgih prošnjah družine in le, če so "pravilno položene" - za Shrovetide. In vse zaradi slabe predstavljati, kako bi tanke palačinke z mlekom, tako da se pridobijo debel ali ohlapno ali celo držijo v ponvi, kuhamo prinaša le razočaranje. Da bi prva palačinka morala biti kosmiči, več ljudi je pripravljeno podpreti, a ko se "kombinirajo" eno po eno - to je samo sramota! V tem članku nudimo več recepte, ki proizvajajo slastne tanke palačinke na mleko,

Skrivnosti primera palačinke

Torej, nameravate postati občutljivi in ​​tanki palačinke na mleko. Recept se lahko razlikujejo od drugih zaradi prisotnosti nekaterih dodatnih komponent, vendar to ni tako pomembno: glavna stvar je poznavanje nekaterih trikov. In tukaj so tisto, kar so:

1. Moka se mora nujno presejati. Ne bodi len! Med prehodom skozi sito zbira zrak, zato so palačinke bolj elastične, nežne in z luknjami.
2. Seznam izdelkov najpogosteje vključuje jajca. Ampak to je vredno razmisliti: več jajc vnesete v testo, lažje bo obrniti palačinko, ne da bi že sam solzenje, vendar bistveno zmanjša poslastica, in palačinka pride ven debelejši.
3. Mnogi za sijaj dodajo kislo smetano. Palačinke so zelo nežne, vendar ne boste dosegli boljših točk.
4. Prebite testo previdno, vendar ne predolgo. Če uporabljate mešalnik, izberite počasen način, sicer bo testo podobno gumi.
5. Ne popolnoma povrnjena soda daje palačinke neprijeten okus, testo pa se bo poslabšalo - palačinke, ki so v mleku tanke, ne boste prišli ven.
6. Čiščenje sladkorja bo privedlo do zgorevanja robov in krhkosti palačink.
7. Hitro razpršite testo v ponvi, sicer bo na nekem mestu palačinka postala debela.
8. Prva stran mora biti dobro pečena, tako da ob obračanju palačink ne popusti.
9. Pred pričetkom cvrtja se suha cvrtnica prežge z grobo soljo. Po tem ne morete je umiti - samo prelijte sol, lahko jo posušite s čisto brisačo. Prva palačinka bo sijajna, vendar se ne bo zalepila.

In zdaj pojdite naravnost v recepte.

Klasične tanke palačinke

Leto mleka se nekoliko segreje. To se vlije sladkor (tri žlice z diapozitiv ali ne - po vaši presoji, če upoštevamo, kaj si bodo še naprej svoje stvari), malo soli, malo ugasne pepela (mimogrede, dal ven svoj okusne limonin sok), pour rastlinsko olje (dve žlica) in tri jajca se kača. Vse to skrbno, vendar ne veliko vnemo stepeno, vseivaetsya obrok v višini treh skodelic in testo se gnete. Komochki ne sme biti! Ponev se segreje, prva kopija je zamazana z maslom ali mastjo, palačinke pa so tanke z mlekom. Pod naslednjimi stvarmi za mastenje ponve ni potrebno - olje, ki ga vsebuje preskus, ne bo dovolilo, da se držijo. Dokončane palačinke damo na ploščo in navlažimo z raztopljenim maslom.

Palačinke za mlečno jogurt

Jogurt za njih je naravno, v enakih količinah z mlekom - četrtina litra. Prvič, dve jajci so pretepeni s ščepcem soli in tremi žlici sladkorja, nato se mleko vlije. Vse je mešano. Jogurt vlije, mešani. Mleta se vlije - dve kozarci, predhodno nujno potrebni. Vlečenje se nadaljuje do popolne homogenosti. Dodamo čajno žličko praška za peko, mešanje na tej stopnji je prepovedano. Takoj smo vlili poln kozarec vrele vode in hitro in močno testo. Pečemo tanke palačinke na mleko in jogurt, tako kot na kakršni koli drugi osnovi. Rezultat je občutljiv, rdeč in okusen.

Palačinke z mlekom s škrobom

Tisti, ki so uporabili to metodo, zagotavljajo, da vam omogoča, da pečete izredno tanke palačinke v mleku. Recept ne razlikuje le sestava izdelkov, ampak tudi zaporedje njihovega vnosa. Najprej premešajte moko (150 g), škrob (100 g), sladkor (2 žlice) in sol (pol čajne žličke). Štiri jajca se nato kladita v skledo, predoblik mešajo in pol litra toplega mleka postopoma pade. Meša se, dokler se ne odstranijo vse kepe, se stopi maslo (dve žlici) in končno se zmeša. Pol ure utežemo testo. In začnemo pečemo.

Če uporabljate škrob

Ta komponenta zahteva nekaj dodatnih ukrepov. Ker je škrob neučinkovita snov, da s svojo uporabo uspešnih tankih palačink v mleku, je treba testo redno mešati, v nasprotnem primeru se bo poravnalo. Tisti, ki prvič kuhajo palačinke za ta recept, včasih osramotijo ​​tekočino testa in začneta dodati moko ali škrob. To je odveč! Razmerje je jasno preverjeno in povečanje števila določenih sestavin vodi v dejstvo, da se v mleku sploh ne proizvajajo tanke palačinke, temveč so zelo debele in suhe. Minimalna debelina palačin vodi do njihovega enostavnega odtrganja, tako da jih je treba obrniti samo z dobro peko prve strani.

Naredi brez jajc

V dneh posta, ko se je družina plaintively videti v očeh o "okusen" hostesa se kdaj spraševali, kako bi tanke palačinke z mlekom, vendar brez jajc - otroško mleko so dovoljene, vendar pa iz jajc, je bolje, da se vzdržijo. Brez težav! Nadaljujemo na naslednji način. Zmešajte dve in pol kozarca moke, tri žlice sladkorja, pol čajne žličke soli in sode ter nalijte pol litra mleka. Mi gnetemo, nalijemo nekaj žlic iz pustega olja in po izenačitvi dodamo pol litra kuhanega mleka. Ko segrejete do celo "nemočnega" stanja, lahko začnete peko.

Ustvarjalni pristop

Na tisto, kar samo triki ne gredo ljubice, poskuša prinesti palačinke na mleko! In njihove ideje so zelo uspešne. Hitro in priročno za pripravo običajne plastične steklenice z eno in pol. Skozi tok so v njej nameščene vse sestavine: pol litra mleka, 3 žlice sončničnega olja in sladkorja, dve jajci, sol in poln kozarec moke. Steklenica se vrti in "ples s tamburinom" začne: se trese kot ščurka. Morda bo ta proces zahteval več fizičnega napora kot uporaba mešalnika, vendar je zelo primerno, da se testo porazdeli v ponev, kuhinjske površine pa so zaščitene s pršenjem testa. Če še vedno imaš nekaj kepic, so samo napeti cedilo.

Palačinke na kvasu

Z kvasom, mnogi ne marajo ali ne vedo, kako delati. Vendar pa so najbolj "pravilni" natančno palačinke, tanke v kvasnem mleku. Torej zberejte s pogumom in jih poskusite kuhati. Na koncu to ni tako težko. Za začetek bomo analizirali preprost recept, v katerem suh kvas. Majhen paket sedmih gramov se vlije v toplo mleko (pol litra) in na kratko zapusti za oteklino. Nato dodamo sladkor (po okusu), malo soli, za vožnjo jajce, vlijemo žlico sončničnega olja in prelijemo s pol skodelice moke. Vse to je dobro gneteno, prekrito z brisačo in pol ure odplaknjeno. Potem se testo ponovno gnetijo in na mleko pečejo tanke palačinke (fotografija). Preizkusiti je treba prvi vzorec: kvas daje test kislosti, zato boste morda morali dodati še sladkor.

Mleko s smetano

Tudi kruh palačinke, vendar je recept bolj zapleten, za tiste, ki so že precej samozavestni na tem področju. Kvas je svež - 20 gramov. Polijejo jih v pol litra toplega mleka, v katerega se vlijejo tri žlice. Tekočina se premeša in segreva nekaj ur. Ko obilne dvigovanja pene, se vnesejo v skledo štirih ostanek rumenjaka moke (skupno njegove teže - 300 gramov), drugi kozarec mleka in ščepcem soli. S preostalimi beljakovinami ločeno pobesnelo pol skodelice smetane. Obe mase se združita in mešata. Po pol ure počitka lahko pričnete s praženim palačinkam na mleku. So tako občutljivi, da so le na skokih in mejah.

Kiselo mleko za testo

Kot osnovo za palačinke uporabite različne tekočine: vodo, kefir, sirotko in celo pivo. Niso vsi primerni za pridobivanje subtilnega rezultata. Na istem jogurtu dobimo precej palačinke velikih velikosti. Toda za pečenje tankih palačink na kislo mleko je čisto mogoče. Toda spet se zahteva kvas, tokrat še enkrat posuši. Čajno žličko kvasa se vlije v skledo s pol kozarec moke, dve žlici sladkorja in dotikom soli. Kozarec kislega mleka segrejemo na vročini človeške roke, zlijemo v posodo, ki se masa zmeša in prekriti čez pol ure "ustrezen". Ko se kvas se raztopi, se v posodo vlije dve prepleteno jajce, vsebino posode se zmeša in drugo moko vlije v - tri četrtine stekla. Tanek tok je napolnjen z zelo vročo vodo (dve tretjini stranskega stekla), testo se zmeša, ponovno pokrije in pusti tretjino ure, da se usede. Zaključni dotik: dve žlici olja se vlijejo (primerni so pečeni in zelenjavni), po končnem mešanju pa lahko začnete pečete.

Dodamo, da ljudje, ki so ocenili prednost škroba za pridobitev tanke palačinke, v tem testu je priporočljivo dodati eno žlico te snovi. Ampak, če ne želite, lahko brez nje, boste dobili tanke palačinke na kislo mleko.

Za kaj se uporabljajo palačinke?

Mimogrede, to vprašanje je treba premisliti vnaprej - s tem, kar jih boste poslali. Ker je ena stvar, da jih razrežemo z marmelado, in drugo - kaviar. Če boš naredil tako sladko kot nesladkano varianto, je bolje, da se testo razdeli na polovico, preden dodamo sladkor in zmešamo drugačno količino v sklede. Ne vsakdo, se morate strinjati, recimo s slano testo, s praženim mletim mesom. In navsezadnje, mož in otroci bodo enako želeli poskusiti svoje palačinke na tankem mleku (s fotografijo recept kaže, kako se lahko plešete). Torej poskrbite za užitek okusa tudi na stopnji gnetenja testa. Izkazalo se je, da so palačinke tanke, nežne in lepe, in nekdo iz družine gleda z njimi s hrepenenjem.