Najbolj okusen recept za palačinke. Palačinovo testo na mleko

Če vprašate tujca, kaj ve o priljubljenih jedeh ruske kuhinje, se bo zagotovo spomnil palačinke. Ta tradicionalna slovanska pekarna je znana po vsem svetu, njena zgodovina pa v starem času. Potem, tako kot zdaj, so palačinke dobile posebno in celo mistično vlogo. Bili so simbol sonca,

Na začetku so bile palačinke kuhane s kvasovkanim testom, nato pa pečene Ruska peč. Danes je skoraj nemogoče ponoviti ta proces, če le zato, ker v naših stanovanjih ni peči. Namesto starih receptov je prišel nov, posodobljen, vendar nič manj uspešen. Kaj je največ okusne palačinke receptov? Seveda tisti, ki ima v vaši družini nesporen uspeh. Ponavadi se to testo pripravi na mleko, z dodatkom jajc in moke - ta recept lahko danes imenujemo tradicionalen. Toda v resnici je raznolikost te hrane zelo velika. Palačinke pecite na kvas in kefir, zavrite z vrelo vodo in uporabite različne vrste moke. Danes vam bomo povedali, kako pravilno narediti palačinke, da so tanki, nežni in zagotovo okusni.

Malo o palačinkah

Če so hostese palačinke čipke in tanke, je to znak, da je odlična kulinarična. Vendar pa vsi ne morejo obvladati pekočih jedi iz prvega časa. Prva palačinka je splav, a veliko bolj žaljiva, če se tako druga kot tretja in kasnejša izkažejo enako. Da bi se temu izognili, morate vedeti nekaj trikov o tem, kako pečemo palačinke, in z veseljem vam bomo delili te skrivnosti.

Za začetek se bomo osredotočili na tehniko pečenja palačinke, enako velja za vse recepte, nato pa se bomo obrnili na različne možnosti za pripravo testa. Po naših preprostih priporočilih lahko enostavno izvedete najbolj slasten recept za palačinke za svojo družino, tudi če sploh nimate takšnih izkušenj.

Na kratko o glavnem

Glavne sestavine uspeha palačink so čopič in testo. Nekateri trdijo, da morajo biti na ponvi ponavadi tanke kovine, saj je to resnična palačinka. In drugi vztrajajo pri uporabi litega železa z debelim dnom. Kateri izmed njih naj verjamem? Obe sta prav, priprava palačinke je odvisna več od tega, kolikšen bo peč ogrejal in kako se je uporabljal prej.

Daj prednost tistemu, katerega dno je popolnoma enakomerno in ne vsebuje prask. Dobro ga sperite in posušite, nato pa nalijte malo olja ali drugih maščob in dobro spali na ogenj. Naj se ohladi v tem stanju. Izcedite maslo in pogumno primite pripravo palačinke.

Tradicionalno, ponev namažemo z maščobo iz nezadeljene kosi maščobe, nanesene na vilice. Obrišejo vročo površino in nato prelijejo testo. V primeru, da opazite, da se palačinke začele malo držati, je treba ponoviti. Lahko uporabite običajno rastlinsko olje, malo spustite na ponev, vendar mora biti precej malo, sicer se bodo palačinke izkazale za maščobe.

Priprava testa

Kateri je najbolj okusen recept za palačinke? Ni tako pomembno, v kolikšnem obsegu izdelkov uporabljate, pomembno je, da pripravite vse, kar bi bilo. Ne glede na sestavine, ki se uporabljajo, mora biti testo homogeno in tekoče. To je zagotovilo, da bo pečenje zelo občutljivo in nežno. V gostoti bi morala biti podobna fermentirani slanini in se tekoče razširila po površini.

Pripravite nekaj testa, dvignite ponev čez skledo in počasi prelijte nazaj. Jet mora biti gladek, homogen in ne prekinjen. Če se je testo izteklo debelo, dodajte malo vode, če je tekočina - moko.

Najbolje je mešati sestavine z mešalcem, zato je lažje izogibati grudicam, vendar lahko uporabite žganje ali redne vilice, to je tako prikladno kot si. Vse sestavine je treba uvesti počasi, močno bičati maso.

Na testo dodajte žlico rastlinskega olja, nato pa se palačinke ne držijo do ponve in ga ne bo treba nenehno mazati. Špica soda, dodana k testu, bo dala glavno značko palačink - luknje.

Pri palačinkah so pogosto zaviti v različne polnitve, če nameravate narediti sladke palačinke - dodajte malo več sladkorja.

Palačinke za pečenje

Razpršite ponev in namažite s slanino. Dvignite njeno krošnjo in nalijte malo testa v sredino, približno polovica mlečne posode ali malo več bo šla na približno eno palačinko. Ponovno nagnite stran od sebe in začnite obračati krog, tako da testo popolnoma pokrijejo površino. Naredite to hitro, tako da ne "zgrabite". Testo postavite na ogenj. Ko bodo robovi palačink dobili zlato barvo - čas je, da ga obrnete. Rahlo dvignite rob, pod njo vstavite pod njo in obrnite palačinko. Premiki morajo biti čisti, to je zelo občutljiv izdelek in ga je mogoče enostavno raztrgati. Dokončane palačinke kupijo kup, ki ga zlahka zamudijo z raztopljenim maslom.

Če je ponev dobro ocvrt, potem lahko vržete palačinko v zrak in ga obrnete. Če želite to narediti, strgajte krožnik z ene strani na drugo, če je palačinka zdrsnila po površini - jo drzno dvignite. Izgleda le zapleteno, v resnici pa je vse zelo enostavno, zato lahko hitro pečete svoje najljubše palačinke.

Enostavne nasvete v zvezi s tem je čas, da nadaljujemo na nič manj pomembno - recepti za pripravo testa.

Klasične mlečne palačinke

To je morda najbolj okusen recept za palačinke, no, ali eden najboljših. Palačinke so zelo nežne, se bodo pritožile ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. Preden kuhate testo, potrebujete mleko in jajca, da se malo ohladi. Torej bodo boljši stik beljakovin in moke, testo pa bo gladko, brez grudic.

V jajca zlomite 4 jajca, dodajte čajno žličko soli, sladkor 1,5 žlici in nalijte v liter mleka. Malo dela z mešalnikom. Nadaljujte s premikanjem, postopoma vstopite v moko (400 g). Pustite 15 minut, da "počivate". Pred peko nalijte žlico pustega olja in dobro premešajte. Testo na palačinke z mlekom pripravljen.

Palačinke česme

Dogaja se, da je mleko kupil dan prej, nenadoma kisel, ali pa zapustil jogurt, ki ga nihče ne pije. Kje lahko uporabite ves ta čudež? Pripravite palačinke z vrelo vodo. Dodali bomo malo sode - in naše zdravljenje bo izredno privlačno.

Vzemite 2 skodelice kislega mleka (kefir), vozite 3 jajca. Dodajte 2 žlici sladkorja in čajno žličko soli. Malo žganja, po počasi vstopite v 2 skodelice moke in premešajte. Potrebovali boste kozarec vrele vode, dodajte čajno žličko sode, jo premešajte in takoj vlijte vodo v testo. Dodajte žlico rastlinskega olja. Delajte malo z mešalnikom in lahko začnete pečenje.

Palačinke čipke (na kvascu)

Ta recept je čudež. Gotovo je tvoja babica ali mama kuhala ravno takšne palačinke - »čipke«. Ta recept predvideva uporabo samo toplih živil. Za njega bomo pripravili kvas kuhano testo.

V rahlo segretem mleku (2 skodelici) dodajte 2 žlici sladkorja, čajno žličko soli in vrečko suhega kvasa. Daj toplino in počakajte, da se kvas dvigne od vrha pene. Jajca (4 kosi) se malo razjeda v ločeni prostorni posodi. Zmesi kvasa dodajte zmes in dobro premešajte. Postopoma dodajte 400 g moke, pustite 20 do 30 minut v vročini. Vreli 2 skodelice vode in, mešanje, vlijemo v veliko vrelo vodo, dobro pretepemo. V testo dodajte žlico rastlinskega olja. Zdaj lahko varno pečete palačinke čipke. Ta recept je preprost, za pripravo testa traja največ 30 minut.

Od ržene moke

Si kdaj poskusil takšno zdravljenje? Ne? Potem morate samo kuhati palačinke za ta recept. Danes lahko kupite moko, katero koli, celo rž in še toliko bolj. Torej, zakaj ne bi malo raznolikosti. Priprava takega testa za palačinke na mleko zelo hitro.

V skledo prelijte 2 jajca, dodajte 2 žlici sladkorja, čajno žličko soli, malce bičite in nalijete pol litra mleka. Stalno mešanje, postopoma vnesite kozarec presejene pšenične moke in kozarega rži, dodajte šopek sode in pazljivo premešajte. Ko dodate žlico rastlinskega olja in začnete peko. Palačinke ne bodo sive, kljub barvi ržene moke, ampak bodo, nasprotno, pridobile zlato rdečilo pri pečenju. Izkazalo se bo, da so tanke in zelo nežne. Bodite prepričani, da poskusite.

Sladka čokoladna palačinke

Sladke palačinke bodo prosili otroke in odrasle. To je odličen zajtrk in odlična platforma za sladico. V njih lahko zavijete sladko skuto z rozinami in vanilijo ali pa samo z marmelado, medom ali sadjem. Torej, začnimo.

Mešajte 2 žlici kakava z 3 žlici granuliranega sladkorja, premrežite 2 jajca in malo potresite. Nalij kozarec mleka in nato postopoma dodamo kozarec moke. Temeljito premešajte, postopoma vstopite v testo vode - 1 steklo, dodajte žlico rastlinskega olja. Lahko začnete pečenje.

Če ste malo pocetivnichat, lahko pripravite originalne dvo-barve palačinke. Če želite to narediti, pripravite belo in temno testo. V vroči ponvi s poljubnimi kodriji prelijete tanko pipo temnega testa in napolnite reže z običajnim belim. Vsekakor vam bo všeč rezultat. To bo tako presenetilo goste in se razvajalo.

Palačinke za banane

Recept je malo nenavaden za našo kuhinjo, in to je odlična priložnost, da jo preizkusite. Dobili boste popoln sladica, ki ne potrebuje dodatkov. Zanimivo je tudi, da kvas ali jajca niso potrebni za to. Torej, začnimo.

S 100 g kisle smetane bi morali grundirati 100 gramov sladkorja, nato dodajte ščepec soli in sode. V mase nalijemo 2 skodelice mleka, premešamo. Vpišemo malo 350 gramov moke in dobro premešamo, ne potrebujemo grudic. V ločeni plošči se ena prečiščena banana pese v homogeno goščo z vilico, jo je treba dodati k testu. Vlijte v žlico rastlinskega olja in ponovno premešajte. Izvirno testo je pripravljeno.

Namesto epiloga

Kot lahko vidite, so recepti takšne muhe, kot so palačinke, precej preprosti in zagotovo bodo izdelki za njih našli v hiši vseh. Pomagali bodo uresničiti na desetine svojih najbolj drznih kulinaričnih idej, saj jih pogosto kuhamo z vsemi vrstami polnil. Za vsak praznik lahko pripravite čudovito nego in prosim družino z okusnimi sladicami. Pred takšno raznolikostjo ne morejo vsi stati. Ni težko obvladati tehnike pečenja palačinke. Če držite osnovnih pravil, boste gotovo uspeli. Uspehi v kulinarični ustvarjalnosti.