Baškirske nacionalne jedi: seznam, recepti s fotografijami

Interes za nacionalne kuhinje

Baškirske nacionalne jedi: značilnosti kuhinje

Ljudje so navajeni na pikantno in ostrino orientalskih jedi, ko so seznanjeni s kulinarično ustvarjalnostjo teh ljudi. Dejstvo je, da se nacionalne jedi baškirske kuhinje v raznolikosti začimb ne razlikujejo. Uporabljajo samo rdeča in črna paprika, pa tudi v sorazmerno majhnih količinah. Poleg tega je večina baškirskih jedi precej debele. Oseba, ki je navajena na prehranjevanje na evropski način, se lahko zdi čudna tradicija, da ima kazy (konjska klobasa) s konjsko maščobo. Za asimilacijo toliko maščob, se obrok spere s kratkimi (posebej kuhano kasavo) in brozgo.

Chuck-chuck

Naučili se bomo najprej pripraviti najbolj znane baškirske nacionalne jedi. Na primer, lahko svoje otroke razvajate s tradicionalno poslastico za te ljudi. Dva in pol skodelice moke z žlico sladkorja in polovico čajne žličke soli se presejejo v skledo. Vzporedno s štirimi jajci pretehtamo in vlijemo v mešanico skupaj z dvema žlici vodke. Testo se gnetemo, dokler ne preneha držati, in se pol prehladi skriva v mrazu, zavit v film. Potem je zelo tanko valjana, nekoliko sušena (lažje je rezana) in razrezana na trakove pol centimetra široko in dve dolgi. V kotelu je pusto olje brez vonja, in chuck chak se ocvrsti v kosih. V ločenem delu se raztopi štiri žlice medu, v njej vlije pet žličkov sladkorja, po raztapljanju pa se masa ohladi približno sedem minut. Ta "glazura" se zalije ocvrtim trakom in se nanaša na otroke.

Wack-balish

Če boš pozoren na baškirskega državljana jedi, recepti iz testa bo zelo raznolika. In če so primitivne beline kuhane v skladu s priporočili avtorjev, boste dobili edinstvene okusne pite. Testo se pomeša s hitrostjo enega jajca, kupom mleka in žlico stopljeno maslo za vsako dvesto gramov moke. Medtem ko je pod brisačo na mizi, se pripravlja mincemeat. Bolje je, da vzame jagnjetino - če je z njo odkupil problem ali pa vam ni všeč njen vonj - ustavite se za govedino. Meso se ne stopi, temveč drobno sesekljano, pomešano s sesekljano čebulo in majhnimi kockami krompirja (gomolji naj bi predstavljali tretjino mase mletega mesa). Testo se izlije v precej debele ploščate pecivo, v sredini se dovaja mleto meso in oblikuje vreča z luknjo na vrhu. Vak-balishi so postavljeni na pekač in pol ure se skrivajo v pečici. Periodično se na odprtino doda polovica žličke juhe.

Beshbarmak

Vsa mesna nacionalna jedi iz mesa se pripravljajo bodisi iz perutnine ali jagnjetine. Natančneje za to ptico najprimernejše gosje. Kun mesa se razreže in kuhamo s soljo in začimbami. Nekvašen testo iz gosto dvotretjinsko skodelico moke, jajc in vode valjanih v Korzhik ni debelejši od dveh milimetrov, cut diamanti, kuhana in mazanje s stopljenim maslom. Tri krompirja se kuhata in razrežejo v urejene kroge. Služil kot sledi: guba deli plošče plus vse pripravljene čebulo (ali rezane perje) in zlijemo juho.

Kaklagan

Najbolj znane narodne jedi baškirskega ljudstva so seveda posušene perutnine in mesa. Če je po besedi "kaklagan" "to" - potem, pred vami, ustrezno kuhan črtec ovac ali krave. Če ga zamenjate z "kaz", jeste ozdravljena gos. Oba sta na voljo za kuhanje doma. Za pripravo yaglang uma peritoneum razrežemo s pol kilogramom rezin, namažemo s papriko, koperjo in soljo ter se nekaj dni ohladimo na hladnem. Nato se vrvica zasuka skozi vsak kos, meso pa se spusti na suhem, hladnem, neosvetljenem mestu - na vihar. Ptica se skrbno trsa s soljo zunaj in v trebušni votlini, zavita v gaziranem in navpično obešena. Ključ do uspeha je kulina in suhost. V prihodnosti se obe vrsti lahko pojedo kot prigrizek, brez kakršne koli dodatne predelave, vendar se lahko uporabijo za juho - potem morate namakati meso, da odstranite preveč soli.

Tukmas

Baškirske nacionalne jedi so bogate in na prvem mestu - med njimi je veliko juhe. Za tukmašino juho je narejen iz katere koli ptice. Milo mesa se kuhata v dveh litrih vode in se po delih zlomi. Iz kozarca moke, jajc in vode (koliko jih bo vzelo) se zateče tesno testo, drobno valjamo in rezimo - manjše kot pri kuhanju testenin. Pol ure se črtasti trakovi odstranijo v hladilnik. Od korenja in čebule se opravi pečenje na maslu, nato se vermicelli-tukmas naloži. Po njeni površini juha kuhamo še šest minut, prelijemo na plošče, kjer je meso postavljeno - in lahko imate večerjo.

Tutyrlgang Tauk

To ime nosijo baškirji polnjena piščanca. Vendar pa nas načela za njeno pripravo (in polnjenje!) Niso popolnoma navdušeni. Najprej ga položi skozi grlo, zato je rit ptice lepo in tesno zašit. Drugič, za polnjenje temeljito pretepli tri jajca, 50 mililitrov mleka in 50 gramov kremno mastnega olja. Mešanica se vlije navznoter in grlo se previdno zaseže. Trup je ovit v gazo, postavljen na žimnico in napolnjen z vročo vodo (samo z vrelo vodo!). Na srednji vročini se vsebina posode privede do vrenja in počasi piva od ure do dveh - odvisno od tega, koliko je piščanec "zategnil". Služi tutyrlgang-tauk ohlajeno, na veliki ovalni posodi (popolnoma prilega) in v podjetju z rižem.

Kuyrylgan

Narodne jedi baškirske kuhinje vključujejo solate. Nudimo najbolj ljubljeno hostesa te regije. Izdelki so "očiščeni", v razmerjih, ki jih želite. Krompir in ribe kuhamo, razrežemo na kocke skupaj s kumarami iz kumarice in začinimo z navadno majonezo. Iz jajc z mlekom se ocvrsti tanka omlet - ko se ohladi, se v notranjost prepogne v kuverto s solato. Iz zgornjega se malo razlije majoneza in posije z zelenjem. Okusno, in smola je izvirna!

Z eno besedo, baškirske nacionalne jedi (fotografije) so precej vredne pozornosti tudi razvajenega gurmana. Poleg tega večina od njih ne zahteva nobenih zapletenih komponent ali virtuoznosti kuharja. Kulinarična obzorja je mogoče razširiti!