Energijska vrednost: jajce. Jajčni bel: energijska vrednost

Jajce, kuhano ali ocvrto, morda - najbolj tradicionalna različica zajtrka sodobnega človeka. Dejansko, kaj bi lahko bilo lažje in hitreje kot kuhanje takšne jedi? Dostopnost, nizka cena, preprostost kuhanja in energijska vrednost jajca sta postala ta izdelek tako priljubljen.

Kakšne vrste hrane?

Primerno za kuhanje vseh vrst ptic, in tudi jedo želva želve. Toda najpogostejši in porabljeni so piščanec in prepelica, manj pogosto - puranje, gosi in rac. Zadnje dve vrsti imajo poseben okus in vonj, zato jih je treba kuhati najmanj 15-20 minut preprečevanje salmoneloze.

Popolnoma eksotična so jajca pogoltniti. V evropskih državah je prepovedano jesti jajca divjih ptic, da se prepreči pojav specifičnih okužb.

Chicken Egg je najbolj priljubljen izdelek. Obstajata dve kategoriji: prehrana in miza. Prehranska jajca so samo prvih 7 dni, nato pa pojdite v kategorijo menz. Kategorija jajc je odvisna od mase in barve lupine - na dieti kokoši nesnic.

Energijska vrednost: kokošje jajce, ne glede na kategorijo in barvo, ima enako vsebnost kalorij in razmerje med beljakovinami in maščobami.

Piščančja jajca lahko hranite pri sobni temperaturi do enega meseca, prepelite jajca do dveh mesecev. Kuhanih jajc ni mogoče shranjevati dlje kot en dan.

Jajce v prehrani ljudi

Najprej je piščančje jajce naravni, lahko prebavljivi prehrambeni proizvod. Najbolj v celoti ga prebavimo v kuhani in ocvrti obliki. Beljakovina vsebuje večino aminokislin, potrebnih za osebo, rumenjak pa vsebuje vitamine in minerale. Poleg tega je jajce preprosto okusna hrana in je všeč mnogim ljudem.

Izdelek je koristen tako v prehranski prehrani kot pri prehrani dojenčkov. Energijska vrednost: piščančje jajce vsebuje vsebnost kalorij (na 100 gramov) 157 kcal. To vam omogoča, da ga uporabite v prehrani ljudi, ki spremljajo njihovo zdravje.

Kot za druge vrste jajc, njihova energijska vrednost:

• jajčna raca - 200 kilogramov;
• jajčna purana - 171 kcal;
• gosje jajce - 200 kcal.

Sestava izdelka

Jajc je sestavljen iz rumenjaka in beljakovin. Protein je najbolj "težek" del, rumenjak je rahlo lažji od beljakovin.

Žolč je zelo hranljiv, sestavljen je iz maščob, beljakovin in holesterola. Vsebuje maščobne kisline: linolejsko, oleinsko, palmitinsko in številne druge.

Protein na 9/10 je sestavljen iz vode in 1/10 beljakovin. Poleg tega jajčni beljak vsebuje majhno količino ogljikovih hidratov, glukoze, vitaminov B, encimov.

Jajca se ne uporablja v prehrani, čeprav je vir naravnega kalcija.

Jajca bela: sestava in energijska vrednost

Proteinska jajca, katerih energijska vrednost ni previsoka, je treba uporabiti kot vir niacina, potrebnega za delovanje možganov in delovanje človeškega spolnega sistema (proizvodnja hormonov). Vitamin K, Beljakovine v proteinu se izboljšujejo koagulabilnost krvi, in holin krepi spomin in ima hepatoprotektivni učinek.

Najpomembnejša značilnost beljakovine je skoraj popolna prebavljivost njenega človeškega telesa (raztopi se za 94%). Zato je beljakovina priznana kot standard biološke vrednosti pri prehrani ljudi, vse ostale beljakovinskih izdelkov (živali ali rastlin) z vsebnostjo aminokislin primerjamo z njo. Majhna energijska vrednost jajčnih beljakovin postane nenadomestljiva z dietami.

Beljakovina je beljakovinska masa albumin (ovalbumin), kar prispeva k splošnemu vzdrževanju ravni dobrega holesterola v telesu.

Energijska vrednost jajc in vitaminov

Fiziološka stopnja porabe piščančjih jajc na leto je približno 260 kosov, najpogosteje pa je presežena. Mnogi imajo prav ta izdelek. Torej, kaj dobi človeško telo skupaj z jajcem:

• beljakovine - 12,6 g;
• maščobe - 10,6 gr;
• ogljikovi hidrati - 1,12 g;
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (tiamin);
• vitamin D;
• kalcij;
• fosfor;
• kalij;
• holesterol.

Veliki proizvajalci trenutno proizvajajo jajca iz perutninske tovarne, obogatena z selenom in jodom, kar je zelo koristno.

Razmerje beljakovin / maščob / ogljikovih hidratov: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetska vrednost kuhanih jajc se razlikuje od vrednosti surovih jajc, jajcem, a veliko več kalorij (250 kalorij, odvisno od količine olja).

Pomembno je vedeti, da je težina srednjega testa 47-50 gramov, velika - 70 gramov.

Kdo ne sme jesti jajca?

Čeprav je jajce dragocena hrana, bi morali biti nekateri ljudje previdni pri uporabi.

Najprej se škoda lahko pokaže v obliki alergije, pogosto precej močne. Zanimivo je, da je vir tega rumenjaka. V tem primeru poskusite kuhati omlete, umešana jajca in solate izključno iz beljakovin. Energijska vrednost beljakovine Ni visoka, vendar vsebuje veliko uporabnih snovi. Če alergija ne mine in po zavrnitvi rumenjaka, lahko greš na jajca iz prepelice - šteje se manj alergična.

Pri previdnem uživanju jajčec sledi posameznikom z nezdravo jeto, ki so nagnjeni k aterosklerozi in imajo visok krvni holesterol. 1-2 jajc na teden je dovolj za zadovoljitev telesne potrebe po naravnem rumenju in beljakovinah. Uporablja se lahko tudi za pripravo beljakovin, ki ne vsebujejo holesterola.

Redko, vendar obstaja posamezna netolerantnost za beljakovine, v tem primeru ne morete jesti samo jajčeca, piščančjega mesa in izdelkov (kot so pekovski izdelki), ki vsebujejo beljakovine.

Jajca je treba sprati z tekočo vodo in toplotno obdelati, da se prepreči kontaminacija s salmonelo.

Jajca s prepelico: energijska vrednost in korist izdelka

Priljubljenost kot prekapna jajca za živila je bila pridobljena ne pred časom, pred tem pa so ostala precej eksotična, pogostejša otroška hrana.

Prepeljena jajca se razlikujejo od piščanca z majhno težo in z lisasto barvanimi barvami. Teža enega prepeličjega jajca ne presega 10 gramov. Iz jajc prepelice lahko kuhate enake jedi kot piščanec, pogosto pa se uporabljajo za okrasitev mizne mize.

Posebna značilnost proizvoda je, da se jajca prepelijo surovo, brez strahu pred salmonelo: prepelice so odporne na to bolezen. Torej nekateri vitamini in elementi v sledovih ne bodo uničeni, ko kuhate posode in popolnoma spadajo v človeško telo. Poleg tega proizvodnja jajc prepelice ne uporablja antibiotikov in cepiv, zaradi česar so varni za uporabo.

Energijska vrednost: jajčna prepelica je bolj kalorična od piščanca (168 kcal na 100 gramov). Poleg tega je manjša verjetnost, da bodo jajca prepeljana povzročila alergije, v smislu vsebnosti fosforja, kalija in železa pa večkrat več piščancev.