Lanterke marinirane za zimo. Recepti, nasveti za kuhanje

Sezona lanšin začne hitro zbrati zagon v juniju in traja do konca oktobra. In ves ta čas zbiranje teh čudovitih gob ima priložnost, da uživajo v svojem elegantnem videzu, krčenju krme in vonju toplih gozdov. In kaj pozimi? Konec koncev, v hladni dobi toliko želi nekaj okusnega. Ko je gobova sezona konec, lahko jedo marinirane lisice, pripravljene vnaprej. Dobro se dobro kombinirajo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem in drugimi domačimi kumaricami. Lupinarji, kisle

Darila v gozdu

Seveda so supermarketi polni v vseh vrstah sort, vendar med tem obiljem domačih receptov ne izgubljajo pomembnosti. Konec koncev, vsaka kozarec - to je celotna zgodba, ki shranjuje ne le vonje gozda in vitaminov, temveč tudi spomine na potovanje, iskanje gob, celo vrsto pustolovanj, ki nujno spremljajo "tihi lov". In proces mariniranja se lahko spremeni v celoten dogodek!

Konec koncev je super - vrniti se iz gozda, vso družino ali prijazno podjetje, da začnete z žetvijo. Na primer, zbrati v prijetni hiši, vključiti dober film in skupaj odločiti, kako očistiti gobe lisice, kako kuhati za zimski soljeni, kje in kako shraniti do mraza. In za prijaznim pogovorom in časom nezaželeno leti, najbolj potopljeno in rutinsko delo pa se naredi veliko hitreje ... Torej, za zimske počitnice pripravljamo svetle gobe-lisice v marinadi.

Limonska marinada

Preprost in odličen način, s katerim lahko pripravite marinirane lisice za zimo, je marinada limone. Takšni prazniki so shranjeni pod capron kapice (v hladilniku) in v navadnih valjanih pločevinkah (v shrambi).

Potrebujemo 5 kg lističev:

• sok z 2 limoni;
• 1 liter kisa 9%;
• 1 žlica. maslo, boljše od doma;
• več graha popra;
• 10 kosov lovorjev list;
• 10 celih nohtov;
• 12 litrov vode;
• sol - 50 gramov stekla.

Priprava:

1. Zbrane gobe se opere v mrzli vodi, po potrebi večkrat. Zelo natančno preglejte, tako da ne ostane umazanija. Velikih gob se lahko razreže na več kosov, majhni pa ostanejo nepoškodovani.
2. Vse bomo položili v veliko posodo, jo napolnili z vrelo vodo, dodali sol, limonin sok, ga dali na peč. Počakali bomo do vrenja in nato zavrtimo ogenj in kuhamo 10 minut, tako da odstranimo peno.
3. In zdaj bomo poskrbeli za marinado. Da bi to naredili, 100 ml vode prelijte v majhno ponev, dodajte kis, začimbe, sol po okusu, rastlinsko olje, zavrite in kuhajte približno 3 minute. Po vrenju moramo marinado filtrirati skozi gazo ali fino sito, da odstranimo vse začimbe.
4. Gobe ​​so postavljene na pločevinke, prelijte marinado, roll. Vroče banke pokrivamo z odejo in zapustimo na toplem mestu, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se lahko odpeljejo v omaro ali klet.

Sladka in sladka marinada

Drug preprost način, ki proizvaja okusne lisice, mariniran za zimo. Gobe ​​ostanejo trdne in krhke, pridobijo bogat okus.

Sestavine za 5 kg lupinarjev:

• litrski 9% kis;
• 1,5 litra rastlinskega olja, bolje nerafinirano, čeprav je primerno;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 300 g soli;
• list lovorike;
• poper grah na osnovi 3 kosov. na pločevinko 0,5 l;
• klinčki - 2 za kozarec.

Kako zamašiti lončke za zimo:

1. Previdno gobe, odstranite vse gozdne ostanke. Postavili smo jo v ponev z vrelo vodo. Ko začnejo vretenasti vrenje, pol ure označujemo in darujemo kuharju. Pazite, da odstranite peno. Varjene gobe zložite v cedilo, sperite pod tekočo vodo. V receptu ni uporabljena juha, v kateri so bile gobe pripravljene!
2. Namesto tega uporablja okusno in aromatično marinado. Kuhajte tako: kuhajte 5 litrov vode, dodajte olje, kis, sladkor, sol. Počakali bomo, dokler ne vre, in tam lahko pošljemo lončke. Kuhamo še 7 minut.
3. Gobe ​​prenesemo v sterilizirane kozarce, prelijemo marinado in zvijemo. Chanterelles marinirani za zimo, katerih recepti vsebujejo kis, jih ni treba sterilizirati. Lahko takoj zaviti kozarce z odejo in počakajte, da se ohladi. Pripravljene na ta način, so gobe vredno. To je vse, lisice, marinirane za zimo, lahko čistite v kraju trajnega skladiščenja.

Recept s čebulo in česnom

Mnoge gospodinje vedo, kako lahko zimske krompir poberejo v pločevinkah s čebulo in česnom. Ta recept je prikladen, ker ne potrebuje nobenih dodatkov - lahko gobe iz kozarca postavite neposredno v posodo solate na praznično mizo, vam ni treba ničesar dodati!

Sestavine:

• Lanterke - 2,5 kg;
• 1 kg čebule;
• 2 glavice česna;
• kis - 1 l;
• lovorjev list po okusu;
• 1 žlica. žlico paprike graha;
• 0,5 tbsp. sladkor;
• 0,5 tbsp. sol.

Priprava:

1. Preden zmehčate lončke za zimo v kozarcih, skrbno sperite gobe in pripravite posodo. Za pranje posode je najbolje uporabiti navadno soda.
2. Gobe ​​zavrejo, izcedijo vodo, sperejo. Čebula je narezana po želji, lahko pa le četrtine. Česen je tudi sesekljan.
3. V posodo zmešajte kis in vodo (1 liter), raztovorite zelenjavo in začimbe tam, ga postavite na ogenj.
4. Gobe ​​so postavljene na pločevinke, prelijte marinado, pustite 30 minut. Potem morate združiti marinado, znova zavreti, prelijte in ponovno nalijte.

Škarje na mizi

Na mizo marinirane gobe navadno strežejo v solatnih skledah. Svetleče oranžne lisice so odlične v lončkih črne in temno modre barve, pa tudi v prozornem kristalu. V gobovi solati lahko dodate sesekljano čebulo in dišeče sončnično olje. Chanterelles marinirani za zimo, kuhanje recepti, ki že vsebujejo začimbe in čebulo, je mogoče enostavno škropiti z oljem.

Nasveti za kuhanje

Ne zaupajte neznanim nabiralcem gob in kupujte gobe od njih. Najboljša možnost je, da sami nabereš ličila. Te gobe ne smete hraniti več kot en dan.

Da bi lisice bolje očistili, jih je treba predhodno namočiti v vodo.

Chanterelles marinirani za zimo, za razliko od običajne soljene, so odlično ohranjeni tako v kleteh kot v mestnih shrambah. Kislina preprečuje nastanek patogene flore.