Kulebyaka je ... Najboljši recepti, kuhanje nasveti

Kulebyaka je velika pravokotna ali kvadratna torta, zelo priljubljena v Ruska kuhinja.

Malo zgodovine in modernosti

Ime te tradicionalne pite se oblikuje iz besede "kulebyachit". V starem ruskem jeziku je pomenil "narediti sam". Kot polnjenje, zelenjava, jajca, ribe, gobe, kaša, različne vrste mesa in njihova kombinacija, pa tudi sadje in marmelada so tradicionalno uporabljali.

Na začetku prejšnjega stoletja v Moskvi je bila najbolj priljubljena večplastna kulyabyaka. Da bi se izognili mešanju polnil, so bile ravni položene s svežimi palačinami. Cake se je izkazalo za zelo veliko, dolgotrajno kuhanje, drago in služilo na velikih praznikih za zelo velike počitnice. Toda tako jed bi lahko hranili veliko ljudi.

V sodobnem kuhanju je kulebyaka odprta ali zaprta torta, z eno ali dvema vrstama polnjenja. Ta jed je postala precej navadna. Nudimo več možnosti za polnjenje.

Testni recept za kuhanje kulebyaki

Prvič, poglejmo, kako pripraviti dobro kvasovčno testo za kulebyaki. Potrebno je presejati štiri kozarce moke in premešati s ščepcem soli. Razredčite 50 gramov kvasa v 0,5 litra tople vode (ali mleka) in dodajte veliko žličko sladkorja. Po dviganju nalijte malo mletega olja v moko in gnetite testo šest do osem minut. Postati mora zelo elastičen.

Pokrijte testo in pošljemo toploto za štirideset minut. Nato spet ovirajo in spustijo. Zdaj lahko kuhate.

Recept kulebyaki z zeljem in jajcem

Predlagana receptura proizvaja okusno in precej preprosto jed. Če želite, morate vnaprej pripraviti testo. Medtem ko se bo obrnil, se bomo lotili polnjenja. Zgrabite zelje (petsto gramov) in ga posujte do mehkega, a ne kašastega. V tem času kuhajte tri jajca, jih lupite in drobno sekate. Mešajte z narezano sočno zeleno čebulo. Testo je razdeljeno na dva neenaka dela. Iz manjše vpnite pravokotno ali ovalno plast in preklopite v kalup. Potem razdelite polnilo in pokrijte z drugo plastjo testa. Povežite robove in okrasite vse podrobnosti iz testa.

Kulebyaka z zeljem in jajce naj se malo spaja pod brisačo in pojdi gor. Nato namažemo z rumenjakom, na celotni površini naredimo majhne odprtine s skewerjem in peko. Torta bo zelo okusna, topla in ohlajena.

Recept za perutninsko meso z mesom in krompirjem

Za pripravo lahko uporabite ostanke pire krompirja. Naredite mleto meso, premešajte ga s sesekljano čebulo, soljo in priljubljenimi začimbami. Fry dokler ne pripravite, ohladite in dodajte sesekljan peteršilj. Mešajte celotno polnjenje. Na raztegnjenem sloju testa se razprostira krompir z mesom, umik s robov dveh ali treh centimetrov. Nato ga rahlo zaženite.

Nastali zvitek je treba položiti na pekač s šivanjem, mast z rumenim rumenjakom in pecivo pri temperaturi 180 g.

Recept za praznični kulebyaki

Da bi naredili pito, je treba v lupini vreti pol kilograma krompirja, jo lupiti in izrezati z obročki srednje debeline. Za dvesto gramov različnih vrst mesa (perutnina, govedina in svinjina) zavrite, dokler niso pripravljeni, narežite na srednje kocke in popražite s čebulo, na koncu dodajte malo juhe. Testo potegnite in ga vstavite v veliko obliko. Zalijte malo olja, naredite velika krila, porazdelite enakomeren krompir, meso in paradižnikove rezine. Površina je lahko pokrita s koščki testa ali ostala odprta in podmažena z debelim jajcem. Kulebyaka z mesom in krompirjem bo pripravljeno čez štirideset minut.

Ta jed lahko postane glavni na praznični mizi, saj je zelo lepa.

Riba perutnina s krompirjem

Za pripravo pite priporočamo, da vzamete dve različni vrsti rib, od katerih je ena dovolj debela. Na primer, sveži losos. Za začetek je potrebno rezati čebulo in rešiti velik korenček. Spoon zelenjavo z začimbami in prahi. Vreli 200 gramov belih in rdečih rib. Izberite vse kosti, odrežite vilice in premešajte s toasto. Kuhan krompir čisto in rešetko. Testo prepognite v dolg sloj. Z zgornjim slojem prelijemo krompir, dodamo malo soli in dodamo sol, potem - ribe, poskrbimo za sol in poper. Nežno obrnite obdelovanca v obliki rola. Položite sesek torte navzdol, namažite z mešanico mleka in rumenjaka. Pecite kot običajno. Izkazalo se je zelo okusno ribe perutnine s krompirjem.

Recept lahko spremenite tako, da dodate malo začinjenega zelenega graha in brokolija do polnjenja.

Nasveti za kuhanje

Da bi služili kakovostni jed, je priporočljivo upoštevati več priporočil.

Najprej je treba zapomniti, da je okusna kulebyaka pita z sočno polnjenjem. Zato ga ne priporočamo močno pečemo. Dodati je treba brozo s končno mešanjem. Polnjenje je lahko malo kašasto, vendar se ne sme širiti.

Drugič, pri pripravi večplastnega kulebyaka je priporočljivo uporabiti staro in dokazano metodo. Vsako novo polnjenje je prekrito s slojem maščobnih palačink. To bo preprečilo mešanje plasti in njihovo prekomerno sušenje.

Tretjič, pri polnjenju ni priporočljivo uporabljati surovin. Potrebno je izvesti začetno toplotno obdelavo izdelkov. To bo omogočilo, da se test dvigne, peče, postane svetel in nežen.

Četrtič, če želite pripravljeno jed in okusno svežo, jo shranite, prekrito s čisto in debelo brisačo.

Petič, priporočamo, da mast vroče perutnine z debelo plastjo masla. Zahvaljujoč tej recepciji bo gotova jela imela čudovito barvo laka in testo bo namočeno s kremno aromo. Pustite torto pod debelo brisačo za dvajset minut, nato razrežite na koščke in služite.

Šestič, pogosto, ko kuhanje kulebyak uporablja puff pecivo. Posodica se zdi okusna. Vendar je ne moremo imenovati kulebyaka, ker je po tradicionalnem receptu treba uporabiti kvasovke.

Sedmo, v zaprti pitu, je treba pred vdolbino narediti majhne luknje po celotni površini. Skozi njih bo prišlo do prekomerne pare in s tem vlage, brez deformiranja izdelka.

Osmo, v tradicionalnem ruskem receptu, je bila veliko pozornost namenjena okrasitvi gotovega pita. Priporočljivo je na površini oblikovati različne oblike (cvetje, pletenice, listje, ptice itd.).

V preteklosti je Kulebyaka nekaj med prigrizkom in "drugo". Zato se bogata pita služi ločeno in kot zagon ter kot kruh za borsh, juhe, soljanke.