Kaj je kutaby in kako pravilno kuhati doma?

V zadnjem času lahko v kavarnah in restavracijah pogosto slišiš takšno nekonvencionalno jed kot kutaby. Ampak tisti ljudje, ki dobro poznajo kuhinje drugih držav, bodo lahko razložili, kaj so kutabi.

Kaj je to?

Ta jed je prišel Azerbajdžanska kuhinja - tam je tradicionalno. Ta serija je videti kot majhna pita, polnjena s polmerom. Če primerjamo z rusko kuhinjo, potem kutabi izgledajo zelo podobni čeburekam, vendar je to le na prvi pogled.

Polnjenje je praviloma sezonsko. Lahko vsebuje sestavine, kot so meso, zrelih buč, sir. Včasih se doda s semeni zrelega jabolka in pripravi kutab z zelenjavo. Pripravljeni so po enem načelu - od krušno testo, podobno kot cmoki, in se razlikujejo le pri polnjenju znotraj.

Zdaj razumete, kaj so kutabi. Nato upoštevajte splošna načela priprave.

Glavna stvar pri kuhanju

Pri pripravi teh patties je pomembno, da pravilno gnetemo testo. Pripravite ga na preprost, edini pogoj: mora biti brezkrta. Če kuhate testo z dodatkom kvasa, bodo kutabi postali navadni ruski chebureksi.

Za pravi test morate vzeti:

• 400 g moke;
• 600 ml vode za sobno temperaturo;
• nekaj ščepec soli.

Priprava testa

1. Odstranite moko in premešajte s soljo.
2. Nalijte se v vodi pri sobni temperaturi. Testo premešamo v homogeno skladnost.
3. Če se ni izkazalo, da je dovolj strmo, dodajte malo bolj prešito moko in ponovno gnetite.
4. Testo položite v plastično vrečko in pustite 30 minut.
5. Ko je čas potekel, je testo pripravljeno. Ostanek je le, da ga spravite ven in dodate, da se oblikuje kutaby.

Da bi to naredili, je treba testo razdeliti na enake kose in ga razvaljati na plošče z debelino največ 1 milimetra. S pomočjo katerekoli okrogle plošče izrežemo iste kroge. Na tej točki je manipulacija preskusa končana.

Zdaj se lahko lotite polnjenja. Za pršut kutaby je potrebno pri cvrtju ali slaščičarskih maščobah.

So drugačni

S tem, kar je kutaby in kako je za njih pripravljeno testo, smo ga razvrstili. Zdaj se sprijaznimo s polnjenjem. Lahko jih začnete skoraj vse, kar je pri roki.

Poleti lahko polnjenje najdemo celo na vrtu. In kuhati odlično kutaby z zelenimi. Dobili boste lahno hrano, ki je prav tako primerna za vegetarijance.

Za polnjenje lahko vzamete katero koli užitna zelišča: bazilika, koriandra, peteršilja, kopra, taragona, kora, zelene čebule, taragona, špinače in drugih - glede na vaš okus in diskrecijo.

Da bi zagotovili, da je polnjenje uspešno, je treba zelišča temeljito izprati v tekoči vodi in posušiti na brisaču. Potem jih morate razvrstiti, odstraniti vse debele in trde stebla ter drobno sekati in dodati malo soli. Polnjenje je pripravljeno.

Na valjani in rezani testo je treba dati malo pripravljenega polnila. Razdelite ga na eno polovico, nato zavite drugi, razrežite robove tako, da se polmesec izkaže.

Kutaby lahko pečete na dva načina: globoko ocvrti ali v običajnem suhem ponvi, brez dodatkov. Postrezite jih s kislo smetano ali kefirjem.

Polnjenje mesa

Če vam ni všeč vegetarijanske jedi, lahko pripravite kutabs z mesom.

Za polnjenje morate vzeti:

• 200 gramov jagnjetine (lahko ga nadomestimo z drugimi maščobnimi mesmi);
• 200 g govejega ali telečjega mesa;
• 200 g čebule;
• Začimbe in sol po okusu.

Izperite in posušite meso. Skozi meso mlinite skupaj z olupljeno čebulo. Temeljito premešajte, dodajte sol in začimbe. Lahko začnete piti. Treba jih je izrezati na enak način kot prejšnji. V nekaterih primerih dodate koščke zelenjave v mesno polnilo, tako da je manj mastno.

Lahko jih opečete samo v vrelo olju ali maščobi, tako da se polnjenje mesa popolnoma ocvrsti.

Polnjenje sira

Druga možnost za kuhanje te jedi je kutaby s sirom. V tem primeru se lahko naredijo tako slane kot sladke. Odvisno od vsega vrsta sira in dodatki k njemu.

Za njihovo pripravo bo ustrezal vsak sir (trda in skuta), pa tudi skuta je primerna.

Za polnjenje je potrebno vzeti kakršenkoli sirek in ga mletite na večjem (če je mogoče), in skute siri je mogoče gnetiti z vilicami. Če dodate malo sladkorja in kisle smetane v izdelek, lahko naredite odlične pite s sladkimi stvari, ki bodo zadovoljili tako odrasle kot otroke. Ta različica polnila je mogoča le, če sir ali skuta ne vsebuje soli. Mimogrede, lahko dodate malo sadja ali jagod za sladko polnjenje.

V primeru soljenih sirov lahko te patties pripravite s polnjenjem samo enega sira, vendar se bodo še vedno izkazali za neobičajno okusne, s prijetnim kremastim okusom.

In če dodate malo zelene na polnjenje iz zdrobljenega sira (v ta namen koriander, koper, zelena čebula bo popolnoma ustrezala), boste dobili kutabs s sirom in zelenjavo. Zelišča s svojim neopisljivim in nenavadnim vonjem rahlo okusijo okus sira.

Povzemimo rezultate

V tem članku smo govorili o tem, kaj so kutabi. Kot se je izkazalo, so to originalne azerbajdžanske pite z različnimi nadevi. Pripravite jih iz svežega brezkrvastega testa.

Ta vrsta pečenja lahko preseneča vašo družino in prijatelje, pa tudi okrasite praznično mizo.

Na mizi kutaby najbolje služi z maslom. Lahko jih pijete z mlekom, črnim čajem ali jogurtom.

Kutabi so pripravljeni precej preprosto in enostavno, zaradi raznolikosti nadevov pa je njihov okus lahko popolnoma drugačen. Glavna stvar je, da se ne boji kuhati in eksperimentirati.