Nacionalne jedi Francije. Tradicionalne jedi in pijače francoske kuhinje

Nacionalne jedi

Narežimo žabje v francoščini (v smetanovi omaki)

Žabje noge v smetanovi omaki je najbolj znana jed v Franciji, pa tudi v drugih državah. Kako ga pripraviti, takoj bomo povedali.

Torej, da bi naredili francosko jed, potrebujemo:

• žabji kraki - 0,5 kg;
• česna zob - 4 kosov;
• šalotka - približno 40 g;
• smetana z veliko vsebnostjo maščob - 700 ml;
• por - nekaj peres;
• piščanec iz juhe - približno 1 liter;
• maslo - približno 40 g;
• Sol, črni poper in druge začimbe - uporabljajte po lastni presoji.

Postopek priprave nog na ploščici

Kljub navidezni zapletenosti so tradicionalne jedi v Franciji enostavne in enostavne.

Če želite pripraviti okusno večerjo, se žabje noge temeljito operejo pod tekočo vodo, nato posušijo s papirnatimi prtiči in odrezajo spodnji del. Po tem vzemite piščančjo juho, jo zavrite in dodajte predhodno predelano meso.

Takoj, ko se tekočina v ponvi ponovno vpije, se tace hitro odstranijo in odložijo. V tem času fino posekajte šalotke, jo prelijte v ponev s segretim maslom in rahlo popržite. Po tem najprej dodamo česen, nariban na majhnem graterju, nanjo, nato pa razširimo in pripravimo noge.

Nežno prerežite žabne krake, jih odstranite iz posode in položite na stran.

Postopek priprave kremne omake

Etnična kuhinja Francija je razdeljena na dve glavni veji: prefinjeni aristokratski in regionalni ljudje. Jedi z žabicami sodijo v drugo.

Da bi naredili okusno kremasta omaka, V istem posodu, kjer je meso predhodno ocvrto, dodamo okoli 100 ml piščančje juhe. Tudi v ponvi počasi nalijte kremo za maščobo in vse vrenite. Sestavine kuhamo, dokler ne dobimo debele omake.

Črni poper, sol in druge začimbe se po lastni presoji dodajo kremni jutri. Prav tako je prežeta z drobno sesekljanim por.

Kako prinesti žabje noge na mizo?

Tradicionalne francoske jedi običajno postrežejo s posebnim čarijem. Po ocvrtih žabjih krakih so lepo postavljeni na ravno ploščo, nato pa napolni s smetano omako. Posoda je tudi sveža zelenjava in zelenjava.

Čebula juha je klasična: po korakih kuhanje

Čebula juha je tradicionalna francoska jed, ki se pripravlja praktično v vseh regijah te države. To je mogoče storiti na več načinov. Najbolj priljubljen pa je njegov klasični recept. Za njegovo izvajanje bomo potrebovali:

• rdeča čebula - približno 750 g;
• por - okoli 250 g;
• suho vino belo - približno 250 ml;
• česna zob - 2 kosi;
• rastlinsko olje - približno 30 ml;
• maslo - približno 40 g;
• lovor - 1 prospekt;
• Francoska bagueta - par rezin;
• Roquefort (vrsta sira) - približno 90 g;
• Sol in sesekljana paprika - uporablja se po lastni presoji;
• piščanec iz juhe - približno 2 litra.

Predelava glavnih komponent

Francoske nacionalne jedi so bile vedno preproste in enostavne za pripravo. In čebula juha v zvezi s tem ni nobena izjema. Preden jo zavrite na peč, morate vse sestavine obravnavati po vrsti.

Rdeča čebulo lupine, nato pa drobno sesekljane. Po tem temeljito operejo por in ga pospravijo s slamo. Prav tako krtačite drobnjak in jih zmečite z nožem.

Kar se tiče roqueforta, je preprosto podrgnjeno na večjem delu.

Način kuhanja francoske čebule čebule

Nacionalne jedi Francije lahko pripravimo na različne načine. Na čebulo smo se odločili, da bomo na štedilniku. Če želite to narediti, vzemite globoko cvrtje, se stopite vanj maslo, in nato dodamo zelenjavo. Po tem se v pečici ocvrte dve vrsti čebule (rdeča in pora). Poleg njih dodajte drobnjake, česen, suho belo vino, lovor in bogato piščančje juhe.

Čebulna juha prinese v vrenje, poper in začimbe po okusu. Kuhamo to posodo priporočamo 20 minut. Po tem se odstrani iz plošče in pusti pod zaprtim pokrovom 5-7 minut.

Postrežite okusno francosko jed v mizo

Nacionalna kuhinja Francije je zelo posebna. Če jo bolje spoznate, večina ljudi obišče francoske restavracije. Vendar pa smo danes dokazali, da je mogoče pripraviti okusne aristokratske in regionalne jedi tudi doma.

Ko je francoska čebulna juha pripravljena, je v ustih ustekleničena. Nato na vsaki plovilu postavite par tost, narejen iz bagete, po katerem vse potresemo z naribanim rocfortom. Po tem se plošče postavijo v mikrovalovno pečico in segrejejo, dokler se mlečni izdelek ne popolnoma topi. Mimogrede, za te namene z enakim uspehom je mogoče uporabiti pečico.

Kuhamo znamenito francosko smetano omako

Béchamel je odlična bela omaka. Narejen je v različne mesne, gobove, zelenjavne in ribje jedi. Mimogrede, brez te sestavine je nemogoče izdelati tradicionalno francosko lazanje.

Menijo, da je Beechamelovo omako izumil Louis de Béchamel, gofmeister kralj Francije Louis 14. Ampak v skladu z drugo različico, avtor tega izdelka je glavni kuhar Versailles, Francois de la Waren.

Danes ni tako pomembno, koga bi bilo treba zahvaliti za izumljanje tako popularne omake. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati.

Glavne sestavine klasičnega recepta omake so pšenična moka, maslo in mleko. Mimogrede, ti izdelki se pogosto uporabljajo za ustvarjanje drugih omake. Poleg tega se lahko dodajajo tudi sestavine, kot so zdrobljene oreške, ocvrta čebula, sir, različne začimbe, zelišča in tako naprej.

Béchamel lahko vsakodnevne jedi pretvori v prave kulinarične mojstrovine, ki jim dajejo edinstven okus in okus. To ni težko kuhati. Če si želite ogledati to, priporočamo, da upoštevate naša priporočila.

Torej, za pripravo omake potrebujemo:

• maslo - približno 40 g;
• polno mleko - okoli 800 ml;
• bela pšenična moka - približno 50 g;
• muškatna matica - o žlici deserta;
• navadna sol - ščepec.

Metoda izdelave francoske omake iz behamela

Če želite narediti slavno bečmelsko omako doma, morate strogo upoštevati spodaj opisane zahteve. Mleko je dobro ogreto, vendar ni vrenje. Hkrati je v drugi skledi staljeno maslo. Potem mu dodamo pšenično moko in obe komponenti hitro mešamo, ne da bi odstranili posodo s plošče.

Po opisanih ukrepih se kremno maslo in moko v majhnih delih vlijejo v toplo mleko. Istočasno se skrbno posegajo v sestavine, kar preprečuje nastajanje kep.

Ko je vse mleko v posodi, se odstrani iz ognja. Če so kocke v tej masi še vedno oblikovane, je priporočljivo, da jih obrišete skozi sito. S tem bo omako bolj nežno in okusno.

Ustrezno pripravljena preliv mora imeti doslednost, kot je tekoča kisla smetana.

Nazadnje dodajte zemeljski muškatni orešček in sol v pripravljeno omako.

Izdelujemo poletno francosko pijačo "Lemon Twist"

Kot smo že omenili, so nacionalne jedi Francije v naši državi zelo zahtevne. Vendar je treba opozoriti, da v Rusiji nenalkoholne francoske pijače niso nič manj priljubljene. Kako jih naredimo doma, bomo zdaj pogledali.

Torej, za pripravo poletne pijače "Lemon Twist" bomo potrebovali:

• jabolčni sok naravni - 100 ml;
• Brezalkoholno pivo Tourtel - 40 ml;
• Sveže iztisnjeni limonin sok - 20 ml;
• sveža zelena - 80 g;
• pesa - 20 g;
• rezine limone - za dekoracijo.

Kako pripraviti francosko pijačo "Lemon Twist"?

Takšna pijača je enostavno in enostavno pripravljena. Najprej zmešajte jabolčni sok in brezalkoholno pivo Tourtel, nato pa jim dodajte stiskanje limone, narezane zelene in kuhane pese. Vse sestavine so temeljito pretepane s stresalnikom, nato pa vlijemo v visoko stekleno čašo, ki je okrašena z limonino rezino.

To koktajl sadja in zelenjave Izkazalo se je zelo okusno. Dobro poteče žeja in vsebuje tudi nekaj kalorij. Zahvaljujoč tem lastnostim francoska pijača "Lemon Twist" izboljša dobro počutje v poletni toploti, toploti in tudi ne spodbuja telesne mase.