Ohranjanje sliv: najboljši recepti po korakih

V sezoni sadja in zelenjave gospodinje navdušeno napolnijo police shramb in kleti z vsemi vrstami kozarcev. Uporabljajo dokazane recepte za let in eksperimentalne vzorce. Zelo zanimivo za domače kuharje izpust. To

Sliv kompot

Začnimo s tradicionalnimi načini nabiranja sadja. Najbolj priljubljen med njimi je seveda kompot. Metode priprave niso upoštevane, med njimi smo izbrali najbolj brezplačno delo.

Razvrščen in speremo plodovi so prikazani na čisti posodi je treba zapolniti s tretjo, zlijemo vrelo vodo pod vratom, pokrijemo s pokrovom in razveljavi četrt ure. Voda nato združi z Posudin, kuhamo s sladkorjem (v stekleni emkost- tri-litrski če odteče zelo sladko, se lahko količina zmanjša), in vrne. Banke so takoj pletene, valjane in zavite. Če se izvaja konzerviranje belih sliv, lahko v posodo dodate malo črnega ribeza ali češnje - za lepoto. Da, in okus jagod vpliva na pozitivno.

Kompote brez vode

Recept za tiste, ki raje konzerviranje sliv polovice. Za njega bolj primerne črne, mesnate sorte, ki so zlahka odstranjene jame. Plodovi se razrežejo, odstranijo se kosti. Pole so položene na pecilni list z rezinami navzgor, jih posujemo s sladkorjem v razmerju s funtom do tri kilograme sadja in jih damo v pečico deset minut. Nato se pečica izklopi, toda lista ne doseže in vrata se ne odprejo. Uro pozneje, ko slive dajo sok, so položene na bregovih, vlijejo vanj in sterilizirajo za tretjino uro, nato pa postanejo zapečatene.

Sadje in sok

Ohranjanje sliv v svojem soku se upravičeno šteje za enega izmed najboljših načinov za njihovo nabiranje v zimskem času. Zelo primerno in sladko sadje so primerne za recept. So prerežite na pol, kosti vrgli in slive polnjene z zelo malo vode (samo, da ne zažgejo), ter dal ponev na štedilniku. Ko sok pokriva polovice, se pakirajo v pločevinke, napolnjene s svojo tekočino in pasterizirano. Temperatura je 85 stopinj, čas za četrtino uro za pol litrovske posode, tretjina za liter.

Slani marmelad je klasičen

Najbolj znana konzerviranje sliv v sirupu je seveda marmelada. To lahko kuhate na različne načine.

Možnost ena: za sadje, v katerem se kosti odstranijo brez težav. Sirup se pripravi po kilogramih z dodatnim kozarcem sladkorja za dva kozarca vode. Slive so razdeljene na polovice, spustijo v vrelo, vendar se odstranijo iz ognjevarne osnove in pustijo štiri ure. Nato se medenica spet položi na peč, kuhana in nato ponovno ohladi. Takšni pristopi bodo potrebovali 3-4. Med zadnjim kuhanjem se slive kuhamo, dokler niso pripravljene, marmelado prelijemo po vsebnike in zvijemo navzgor.

Možnost dve: konzerviranje sliv s kostmi. Sadje nadkalyvayutsya, minute za pet potopite v vročo vodo (vendar ne vrelo vodo). Enako vodo pripravimo sirup, tokrat je treba isto količino sladkorja razvezati s štirimi kozarci vode. V umivalniku sirupa starega prvič štiri ure, drugi - pol dneva, nato pa se je končal do konca.

Zamašena šljiva za zimo

Tradicionalni marmelada ljubezen in ne uporabite vsega. Ampak konzerviranje celih sliv, v katerih plodovi spominjajo na suhe slive, a hkrati plavajo v sladkem okolju, lahko postane prijetno presenečenje in cenjeno.

Kilogram izpranih sliv se napolni z polovico sladkorja in pusti čez noč. Naslednje jutro v porečju vlije dva kozarca vode plus običajno žlico kisa, cimet investirala rezino in nekaj popkov nageljnovih žbic, kos ploščo in v pečici. Slive se pečejo, dokler se sok ne zgosti in zmelje plodovi, včasih je treba skodelico pretresati, tako da zgornji sloj ni kuhan. Pražene slive so postavljene na pločevinke, zlijete z napetim sokom želeja, zapremo z običajnimi plastičnimi kape in namažemo na mraz.

Marmelada

Če je veliko sadja, in tara in prostora za shranjevanje ni zelo, potem je takšna konzerviranje sliv najboljši način. Za večjo aromo jih lahko kombinirate, na primer z jabolki.

Kilogram sliv se razrežejo s polovičkami in pokažeta v posodi, dokler se ne zmehča. Vroča masa je obrisana in v kombinaciji s podobno pripravljenim pirejem iz pol kilograma jabolk. V prihodnji marmeladi se doda 800 gramov sladkorja, limoninega lesa in ščepec vanilije. Pripravljena je na dobro zadebelitev - zelo je nerodna, da kaplja iz žlice. Masa se poravna z pergamentom - po hlajenju se lepo razreže, zloži v posodo in shrani v suhi, ne nujno hladen prostor.

Kandirano sadje

Še ena uspešna konzerviranje sliv v sirupu, katerih rezultat je mogoče pojediti kot neodvisno sladkost, lahko pa mu je dovoljeno okrasiti pecivo ali polnjenje za pite. Običajno kandirano sadje so narejene iz "madžarskega".

Kilogram slive se sprosti iz jam in pade v sirup, kuhan iz kilograma sladkorja v dveh kozarcih vode. Pet minut vrenja in infuzijo ponoči. Ali bo to imelo 2-3 krat. Potem se sadje filtrira in posuši v ne segreti pečici (ne več kot 75 stopinj) šest ur, sirup pa gre v zastoje, džemi in marmelado. Pripravljeno kandirano sadje je lahko posuto s sladkorjem v prahu. Shranjene so v zaprti posodi.

Sliva se sterilizira

Za tiste, zanima ohranitev slive sladkorja, kot je ta recept: cele sadeže, v kateri je kost kopljemo trdo, a nekaj minut Blanch, gosto položil na kozarce in sterilizirane, za pol ure. Hkrati pa popolnoma ohranjajo okus in koristnost, pozimi pa se jedo sveže ali pa greste na prelive pite in palačinke.

Mokro slive

Do sedaj smo upoštevali recepte za konzerviranje sliv, ki dajejo sladke rezultate. Vendar pa iz teh plodov lahko kuhate in čudovite kumarice. Seveda pa jih je bolje, če so v sodih, pa tudi navadni kuhinjski pripomočki (razen aluminija) dajejo dobre rezultate.

Na dnu so listi črni ribez, češnje, poprove mete, od zgoraj, se nahajajo enodelno, brez poškodb slive. Slanica se opravi na ta način: na liter vode - tri žlice sladkorja, ena in pol sol in dve - živo starter. Še boljši okus, če nalijete žličko gorčice v prahu. Napolnite s slanico, slive pritisnete z zatiranjem in teden se hrani v prostoru za začetno fermentacijo. Ko boste morali postaviti v klet, lahko začnete poskusiti v enem mesecu.

Sliv vroča

Ohranjanje ponorov, namenjenih za prigrizke, stranske jedi in solate, nima manj receptov kot džemi in kompoti. Ventilatorji lahko oster malo sadja škripcih takole: trdna razred rezano polovic in brez jame, napolnjene s hladno vodo in kis v enakih razmerjih. Po dnevu se marinada izprazni, kuhamo in spet vlijemo v kozarec. Naslednjič, ko je tekočina dopolnjena z nageljom. Po ponor še 24 ur in pretočimo dobro razširjen v posodo z polil sladkorja (na kilogram sadja bo funt sladkorja). Obdelovanec je zaprt s plastičnimi pokrovčki in postavljen na hladnem.

Sliv Olive

Ne vedno te pločevine izpolnjujejo naše želje. In včasih mi je žal za denar za "razvajanje". In v tem, in v drugem primeru bo pomagal nenavadne konzerviranje sliv. Tako kot olive dobijo ta recept. Seveda je bolje vzeti zeleno in drobno sadje za verifikacijo. Na dnu litrovega kozarca so postavili nagelj, koščke 5-6, nekaj lovorjevih listov in nekaj poprovih kumaric. Po slomljenih (vendar brez poškodb) sliv, izperemo, vendar že posušimo. Posode napolnjena z vrelo vodo, da združi po petih minutah dopolni s sladkorjem (štiri žlico), sol (dve in pol) in kis (dve). Po vrenju se marinada vlije v kozarec, gre žlica oljčnega olja in posoda zapečati. Mimogrede, v zimskem času, v slanici iz "oljk" marinirano meso vseh vrst in čebula so čudovito marinirane.

Šljiva z ribezom

Popolnoma nepričakovani učinek okusa lahko doda konzerviranje sliv z dodatkom drugih plodov. Na primer, tako. Kilogram zrele, vendar ne mehke slive nadkalyvaetsya igla (luknja ni bila zelo široka, in sadje ni bila raztrgana) in razdeljene na bregovih vseh velikosti. Rdeči ribez se stisne in filtrira sok, mora biti pol litra. Sok je povezan s steklom sladkorja in kozarec vode z okusom po tri ali štiri popkov nageljnovih žbic nekaj pikami papriko in rezino cimeta. Marinada je kuhana, odstranite z ognja, da prelije žlico vina ali jabolčni kis, in polnjenje se vlije v bankah. Posoda se sterilizira deset minut in po ohladitvi se shranjujejo na polici v shrambi.

Marinirane sladke slive

Tokrat bo potekalo veliko časa. Toda v pločevinkah iz pločevine se bo izkazalo čvrsto, elastično in popolnoma usklajeno z vinom in šibskim kebabom. Potrebujem globoko veliko ponev. Sadež postavlja v eno plast in se polni (velikodušno) z lovorjem in naglavnimi klinčki. Obstaja veliko plasti te vrste - do samega vrha. V drugi ponvi se vinskega kisa (50 mililitrov) segreva s tretjim kilogramom sladkorja. Ta količina livanja je dovolj za kilogram umivalnika. Kuhajte ga do debelega, vendar ne popolnoma raztopljenega sladkorja. Sirup prelije v ponev, pokrit je s pokrovom. Zjutraj in zvečer, pet dni, se marinada izsuši, kuhamo in ponovno vlijemo v slive. Zahvaljujoč postopoma razvijajočem se soku bo njena prostornina narasla. Zadnjega dne se preliva preliva, sadje se skupaj z začimbami pakira v pločevinke (najbolj prikladne so pol litre), ki jih nato napolnijo s kuhano marinado. Posoda se zvije, postavljena pod odejo na glavo in po hlajenju se hranijo pod normalnimi pogoji - ne potrebujete hladilnika niti kleti.