Tradicionalna bolgarska kuhinja: jedi in njihove posebne značilnosti

Tradicionalna bolgarska kuhinja se odlikuje po številnih okusih, ki lahko osvojijo srce in želodec celo najbolj razvajenega turista. Na mnogih načinih je podoben Sredozemlju, saj se pri ustvarjanju kulinaričnih jedi pogosto uporabljajo meso, jajca, siri in proizvodi iz kislega mleka. Posebnost lokalne kuhinje Bolgari so izrazit okus jedi, prisotnost v njih velikega števila začimbe in začimb ter veliko zelenjadnic, zelenjave in sirov lastne proizvodnje.

Značilnosti bolgarske kuhinje

Osnova za bolgarske jedi je večinoma meso in različna zelenjava: kumare, paradižnik, čebula, paprika. Pogosto se uporablja fižol: fižol, leča.

Zelenjava je prisotna na mizi tako v sveži obliki kot v obliki marinad in kumaric. Jedli so kot ločeni okras in v sestavi vroče jedi. Lokalni kuharji mojstrsko združujejo zelenjavo z mlekom, moko, mesom in ribjimi izdelki.

Nacionalne jedi Bolgarska kuhinja pogosto vsebuje mlečne izdelke. Seme, jogurt in kefir se uporabljajo, na primer, za juhe in prigrizke.

Druga značilnost bolgarskih jedi je prisotnost v njih veliko število začimbe in začimb. Zaradi tega je včasih hrana preveč začinjena in mesne jedi so včasih preveč maščobe. Tisti, ki so se prvič srečali z nacionalno kuhinjo Bolgarije, morajo upoštevati ta opozorila, da bi se izognili težavam s prebavo.

Najboljše jedi bolgarske kuhinje služijo v ustanovah, ki se imenujejo mehana. Tukaj lahko uživate v lokalnem okusu in okusni hrani. V mehaniki lahko poskusite prigrizke in solate, prve in glavne jedi, pecivo in sladice. Poseben kraj je namenjen nacionalnim sirom. Poleg tega, da se ta dodatek v solate, glavne jedi in prigrizke, je nujno prisoten v rezani obliki na mizi skupaj s kruhom.

Tradicionalna bolgarska kuhinja: solate

Priljubljene solate kuhinje Bolgarije so:

1. Mlečna solata je mlečna solata, ki vključuje kumare, česen, oreške in kislo mleko. Drugo lokalno ime za to jed je snežna kepa.
2. Šopska salata je solata zelene solate, ki jo sestavljajo zelenjava, olive in nacionalni marmeladi. Mimogrede, trgovine so majhna državljanstva, ki živijo na zahodu Bolgarije.
3. Ovčarska salata je pastirska solata iz zelenjave, jajc in dveh vrst sirov.

V teh jedeh so zelenjava in izdelki iz kislega mleka, katerih prisotnost je znana po bolgarski kuhinji. Spodaj so navedeni recepti za nekatere od teh solat.

Mlečna solata. Mlečna solata

Potrebne sestavine za to jed:

• jogurt - 1 liter;
• kumar - 3 kosi;
• orehi - 3 mize. žlice;
• koper - 5 vej;
• česen - 3 stroka;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kiselo mleko napolnite skozi sito ali gazo, večkrat zložite. Ponovite ta postopek, dokler ne dobite kislega mleka skladnosti debele kisle smetane. Prenesite nastalo maso v globoko skledo.
2. Lupina kumare in drobno sekanje.
3. Pripravite koper, matico in česen v mešalniku z enim ali dvema ščepecima soli.
4. Dodajte jogurt in kumar zmes zelenja in oreškov. Dobro premešajte.

Shopska solata. Trgovina solata

Za pripravo te jedi potrebujete naslednje:

• sirena (bolgarski feta sir) - 150 gramov;
• kumara - 4 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• paprika poper - 2 kosi;
• peteršilj - 4 veje;
• črne olive - nekaj kosov za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

1. Bolha paprika pecite v pečici do svetlo rjave skorje. Ne ohladite, vstavite v plastično vrečko in na kratko zapustite. Po odstranitvi lupine in znebiti jedra. Rezultat mesa je precej velik.
2. Rezite paradižnike, kumare in čebulo v srednje velike koščke.
3. Sesekljane sestavine dajte v posodo, dodajte sesekljan peteršilj in premešajte.
4. Razširite prejeto mešanica rastlin na servisiranju plošč.
5. Sireno je treba podrgniti na fino rezilo in dati na vrh solate.
6. Okrasite vrh z oljkami vsakega dela.

Na mizi morajo biti oljčno olje in kis. Bolgarska kuhinja predlaga, da se plasti te posode pred služenjem ne smejo mešati. Vsak bo samostojno dodal želeno polnjenje v svoj del prodajalne solate.

Tradicionalna bolgarska kuhinja: prigrizki

Posebno mesto v bolgarski kuhinji je rezervirano za prigrizke, zlasti za lokalne sire dveh vrst. Eden od njih je sirena - najbolj okusen bolgarski sir. Drugi sir je kaškaval, izdelan iz ovčjega mleka.

Najenostavnejša različica je prigrizek iz sirene. Izdelek preprosto narežete z rezinami, potresemo z oljčnim oljem in potresemo z rdečo papriko.

Tudi predjedi, s katerimi bolgarski nacionalne kuhinje, vključujejo:

• kaškaval pan - ovčji sir pri pranju;
• ječmen chushki s česnom - ocvrta paprika s česnom;
• knez je kuhan - kuhan koruza.

Črevesni čuški s česnom. Pražena paprika s česnom

Za pripravo te jedi lahko uporabite tako navadno papriko kot začinjen čil. Potrebne sestavine:

• poper - 6 kosov;
• česen - 4 stroka;
• peteršilj - 6 vej;
• oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
• kislinsko vino - 1 žlica. žlica;
• sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pepper je dobro opran, se znebite pecelj in jedra.
2. Cvrtite ga v segretem ponevu, mazati z maslom, dokler ne postanejo rdeča skorja. Potem morate odstraniti ogenj na minimum, poper pokriti s pokrovom in simulirati dvajset minut.
3. Mleto česen in peteršilj dodajte sol, poper in oljčno olje. Dobro premešajte.
4. Na dnu globokih posod položite plast dokončane paprike, na vrhu plast zelenice z maslom, nato spet poper in ponovno omako. Da bi zagotovili, da je krožnik dobro kovanec, ga pustite za noč. Bolgarska kuhinja predpostavlja, da je ta prigrizek v hladni obliki.

Tradicionalna bolgarska kuhinja: prvi tečaji

Najpogostejše prve jedi bolgarske kuhinje, katerih recepti so predstavljeni spodaj, so:

1. Tarator je hladna jogurtova juha z zelenjavo, oreški in česnom. Ta jed je zelo priljubljena v Bolgariji.
2. Shkembe chorba je debela, bogata juha iz brazgotin (nekateri deli želodca). Ta jed mora biti aromatizirana s česnom, kisom in poprom. Posebnost te juhe je, da olajša pretok sindroma mamila.

Tarator

Za pripravo te hladne juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• kumare - 500 gramov;
• jogurt, ki pije nesladkan - 800 gramov;
• kisla smetana - 250 gramov;
• čili poper - frac14-pod;
• orehi - 100 gramov;
• česen - 2 stroka;
• koriander, koper - nekaj vejic;
• rastlinsko olje - 100 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Operite kumare, lupite in jih rešite na grobem.
2. Dobljeno maso dajte v globoko posodo, dodajte pitje nesladkanega jogurta in kislo smetano. Dobro premešajte.
3. Zunanite si papriko, koriander in koper. Prenesite v posodo s kumarami in jogurtom in premešajte.
4. Mletite česen. Dodamo jo v skupno maso skupaj z rastlinskim oljem. Premešajte.
5. Shred matice, jih dajte v juho in ponovno mešajte.

Tradicionalna bolgarska kuhinja: glavne jedi

Obvezna lastnost hrane v tej državi je veliko število začimb in začimb. Najpogosteje so vroče jedi bolgarske kuhinje pripravljene na osnovi mesa in zelenjave. Najsvetlejši in najbolj priljubljeni so naslednji:

1. Piščančji burek - poln poper, pečen v testu.
2. Musaka - pečen krompir iz krompirja in mesa.
3. Gyuvech - meso, sir in zelenjava v lončkih, izloženih v plasteh.
4. Kebapchetta - majhne klobase iz svinjine ali govejega mesa.
5. Sarmi - zelje iz listov grozdja ali zelja.
6. Zlom v Selsk - jagnjetina jetra z rižem.
7. Sirene Shopska v gyuveche - bolgarski sir v trgovini v loncu s paradižniki in jajci.
8. Sach - jed več vrst mesa z različnimi zelenjavo, ki je pripravljena v posebnem velikem posodah.
9. Svinska ali pilka kavrma - pečenka v lončkih ali piščancih.
10. Plakia je riba, zamrznjena z zelenjavo.

Malo burek. Poln poper, pečen v testo

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• Bolgarski poper - 6 kosov;
• jajčna piščanca - 4 kosi;
• sirena - 300 gramov;
• moko za praženje;
• drobtine.

Postopek kuhanja:

1. Pri popru odstranite jedro, pustite zelenjavo celoto in dobro oprati.
2. Pečemo jih v peči, segreto na 200 ° C, dvajset minut do stanja zatemnjene kože.
3. Vročo papriko polnite v plastično vrečko petnajst minut. Po tem času odlepite zelenjavo s kože.
4. Če želite pripraviti polnjenje, morate sesati bolgarski sir, rahlo premagati dve kokošji jajci in dobro premešati te sestavine.
5. Za premikanje, ločeno pretepel še dve jajci.
6. Nežno poper papriko in poskušajte ne poškodovati. Za lažje cvrtje rahlo izravnajte zelenjavo. Poper poper v moko, nato v jajce, po drobtinah za praženje in spet v jajcu.
7. Pražite zelenjavo v ogrevani ponvi, namažite z rastlinskim oljem, dokler ne zlate rjave barve.

Sirene Shopsk v gyuveche. Bolgarski feta sir v trgovinah v lončkih

Za to jed moraš storiti naslednje:

• sirena - 500 gramov;
• paradižnik - 2 kosi;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• jajce piščancev - 6 kosov;
• čilija paprika - 6 kosov;
• peteršilj;
• rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Z notranjosti namažite lončene posode z rastlinskim oljem. Položite na dnu sirene, nato plast rezin paradižnika in sesekljane bolgarske paprike, na vrhu z rastlinskim oljem.
2. Kuhajte 6-7 minut v dobro segreti pečici, dokler zelenjava ne sme sok.
3. Vzemite lončke, vozite vsako jajčno jajce, jo prelijte z rastlinskim oljem in v sredino vstavite papriko.
4. Kuhajte v peči, dokler jajca niso popolnoma pečena. Vroči, vnaprej okrašeni s peteršiljem.

Tradicionalna bolgarska kuhinja: pecivo in sladice

Morda je najbolj znano bolgarsko pecivo banitza. To je ime za nacionalno zdrobljeno torto. Njeno polnjenje je lahko slano ali sladko. Toda načelo kuhanja v obeh primerih je enako. Drobno valjano testo se prepleta s sloji ustreznega polnila, nato pa vse pečemo v pečici.

Tudi tradicionalno bolgarsko pecivo predstavlja takšne jedi:

1. Pērlenki - tanek pečen kruh, nadomestki kruha. Lahko služi tako v čisti obliki kot z dodatkom česna, sirene ali kaškavala.
2. Pitki - pa tudi peplenki, se uporabljajo za hrano namesto kruha. Dodatek se uporablja podobno. Edina razlika je v tem, da so pecivo precej bujne in mehkejše.
3. Mekitsa - ocvrto testo, ki ga Bolgari jedo za zajtrk, dodajajo sladkor v prahu, džem, med ali sirene. To je neke vrste nacionalna alternativa ameriškim krofejem.

Najbolj barvite sladice v Bolgariji so naslednje:

• pire z medom in oreščki - bolgarski jogurt z medom in oreščki;
• Tiqua z medom in oreški - buče, pečene z medom in oreščki;
• Bolgarski halva.

Tako pečeno blago in sladice so znane po bolgarski kuhinji. Spodaj so predstavljeni recepti nekaterih teh jedi.

Ustreli. Meso na žaru

Te torte so namesto kruha na mizi. Za njihovo pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• moka - 450 gramov;
• jajčna piščanca - 1 kos;
• jogurt, ki pije nesladkan - 400 mililitrov;
• svež kvas - 20 gramov;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlica;
• soda - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Od navedenih sestavin premešajte precej togo testo in ga postavite na toplo mesto 30 minut.
2. Razdelite testo in ga zvite v krušne zvitke, debele 1 centimeter. Podmazujte jih z rastlinskim oljem in žarjem. Lahko pečete tudi pečice.

Mlečna banica. Mlečna peciva

Bolgarska kuhinja vključuje serviranje te sladice ohlajene, razrezane na koščke. Potrebne sestavine za test:

• moko - 400 gramov;
• jajčna piščanca - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 1 žlica;
• voda - 250 mililitrov.

Potrebne sestavine za zalivanje:

• mleko - 1 liter;
• sladkor - 250 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• vanilin.

Postopek kuhanja:

1. Iz teh sestavin gnetite mehko, raztegljivo testo.
2. Razvalite zelo tanke pecivo. Vsako od njih je treba zamazati z raztopljenim maslom, previdno zbrati v kup in jih te improvizirane florete vmešati v nasasto pečen krožnik.
3. Z preostalim topljenim maslom segrejte in pecite v pečici pri 170 ° C do zlate barve.
4. Medtem morate pripraviti polnjenje. Da bi to naredili, segrejemo mleko, prelijemo v sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Jajca dobro prebolijo z razjedo, nato prelijemo mešanico mleka v tanko pipo, ne da bi zaustavili mešanje. Dodajte vanilin.
6. Mešanico peciva zmešamo in jo napolnimo v pečico, segrevamo do 170 ° C, dokler ne dobimo zlate barve.

Kakšna je resnična bolgarska kuhinja? Njegove značilnosti so dejstvo, da se zelenjava, lokalni siri in proizvodi iz kislega mleka pogosto uporabljajo za pripravo jedi. Prav tako je veliko mesa. Pogosto se uporablja tehnologija kuhanja v lončkih. Te recepti bolgarskih jedi so zelo enostavni za uporabo, končni rezultat pa vas bo presenetil s svojo nenavadnostjo in vam omogočil občutek okusa Bolgarije.