Francoska jed: meso v Burgundiji

Če na kratko govorimo o tej jedi, je meso v Burgundiji pokošena teletina z gobami in zelenjavo pod rdečim vinom. Takšen skromen opis se zdi precej "suh" tistim, ki so že občutili njen okusni okus. Kot pravijo v Franciji, meso v Burgundiji je izvrstna, hranljiva in nenavadno okusna poslastica, ki ni enaka.

Pri hladnih zimskih večerih je treba uživati ​​v ozkem družinskem krogu. Po gurmanih, tudi v vroči obliki, meso v Burgundiji ne izgubi svojega odličnega okusa in veličastne arome. V klasični variaciji je obvezna sestavina kakovostno vino iz Burgundije.

Pravzaprav je za pripravo veliko receptov. V različnih državah kuharji uporabljajo lokalne sorte alkoholnih pijač. Če boste kuhali to svečano jed in ne pokvarili svojega posebnega in edinstvenega okusa, potem izberite rdečo vino dobrega kakovost, na primer, "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten". Vse je odvisno od priložnosti in prednostnih nalog.

Meso v Burgundiji: recept

Sestavine: goveje meso (1 kg), korenje, čebula, gobe, gobe (200 g), slanine (100 gramov), moka (10 g), paradižnikova pasta (50 g), suho rdeče vino (300 g), poper, sol, malo gorčice, česen, rožmarin, lovorov list.

Pred tem, kako kuhati meso V Burgundiji mora biti ves čas marinirana. Za marinado izlijemo čebulo, korenje, dodamo lauruško, poper, rožmarin in vino.

Goveje meso razrežemo v majhne dele, dodamo in damo v pripravljeno omako. Za boljšo impregnacijo pustite najmanj 6 ur. Po preteku časa, ga je treba ocvrti do zlate rjave barve in nato dodati v kotlino kisle zelenjave. V procesu gašenja, potresemo z moko in dobro premešamo. Omaka, v kateri je bilo meso, vlijemo v lahkotno in prinesemo na vrenje. Iztisnite česen in dajte paradižnikov paster. Stew približno 40 minut.

Priprava zelenjave

Narezana slanina se ocvrsti v oljčnem olju. Podobno gremo s šampinjoni, nato pa dodamo zelenjavo v naše meso. Pokrovček zapremo in ga pustimo pol ure. Kot stransko krožnik, riž, kuhani krompir in sveža zelenica so popolni.

Lahko uporabite druge sorte mesa - piščanca, pusto svinjino, mlado teletino. Sestavine lahko spremenite na lastno presojo, na primer dodajte bolgarskega popra ali čilija. Namesto paradižnikovega paste uporabite paradižnik. Zelo okusno se dobi z ostrigami in šankerami. Eksperimentirajte s suhimi zelišči, začimbami in začimbami, da jedu zasukate in pikantno.

Najbolj pomembna stvar v tem receptu je dobro rdeče vino. Nekateri dodajo konjak, okus se ne spremeni veliko. Pravilno kuhano meso v Burgundiji bo presenetilo s svojim okusom, mehkobo in sočnostjo. Seveda boste morali vložiti veliko truda in časa za čudovit rezultat.

Čeprav lahko rahlo spremenite formulo in to storite hitro. Ne marinade in ne meso iz mesa nekaj ur. Zmešajte vse sestavine in jih pošljite v pečico, jih napolnite s sirom. Mnogi morda se ne bodo strinjali s to metodo, vendar recept ne bo trajal več kot uro in vam ne bo treba skrbeti za izdelke. Načeloma se izkaže za zelo okusno.