Lecho z paradižnikovim pepelom: recept. Sestavine za lecho

Classic lecho je jed, najbolj znana v Madžarska kuhinja.

Najenostavnejši način

Izgleda, da ta lech ni povsem običajen. Navsezadnje se za pripravo uporablja le 2 kilograma sladka paprika in omako iz naslednjih proizvodov: 0,5 kg paradižnikovega pireja, vode, 35 gramov soli, 10 grahov sladka paprika, 125 gramov sladkorja, nekaj lovorjevih listov, 0,5 skodelice katerega koli rastlinskega olja in 30 gramov 9% namiznega kisa.

Shema za pripravo lecho s paradižnikovimi pastami je naslednja:

1. Naredite omako. Da bi to naredili, v prostranem posodu razredčite pasto z navadno vodo, tako da je skupna prostornina tekočine 1,5 litra. Dodajte sladkor, olje, začimbe, sol, dajte močan ogenj in zavrite.
2. Pepper dobro sperite, popolnoma očistite semena in razrežite poljubno velike koščke. Vrzite jih v omako in kuhajte, stalno mešate 15 minut.
3. Zlijete kislino, skupaj vreti še 5 minut.
4. Končni izdelek lahko postavi v pločevinke, zavijemo navzgor, tesno ovijemo in pustimo v tem položaju do končnega hlajenja.

Zmes postane nežna, mehka in zelo apetira.

Razlike ruskih gospodinj

Ruske gospodinje so vedno poskušale prinesti vsak standardni recept. V tem primeru so prišli z lecho paradižnikova pasta in korenje.

V zvezi s tem nekoliko spremenjeni niz začetnih sestavin: 3 kilogramov poper zahteva 1 kg korenja, paradižnikov pire litrski kozarec, 250 gramov sladkorja, 35 gramov soli in 1 skodelico rastlinskega kisa in 9% olja.

Nova zmes je pripravljena, kot sledi:

1. Vsi izdelki so recept, z izjemo zelenjave, zmešajte v ločeni ponvi in ​​jih zavrite na srednjo vročino.
2. Umijte in zavrzite semena popra s srednje veliko slamo. Korenje čisti in zmeljemo. Če želite to narediti, je bolje uporabiti veliko rezilo.
3. Pripravljene zelenjave vržemo v vrelo mešanico in kuhamo približno 8-10 minut.

Nadalje se ponovi postopek hlajenja in hlajenja. Ta možnost je nekoliko drugačna od drugih, toda za ruski gurman je najbolj sprejemljiva zaradi prisotnosti običajnih izdelkov.

S čebulo je še bolj okusna

Vsak izdelek spremeni posodo na svoj način. Čebula, na primer, naredi lecho z paradižnikovim vložkom bolj nežne, dišeče in ne tako ostro. In če dodate še nekaj paradižnika, bo izdelek okusil še lepše.

Pri tej izvedbi naslednjim odnosom je primerna sestavine: 3 kg poper, 1 kilogram čebule in korenja, pol-litrski jar paradižnikov pire in 0,5 kilograma paradižnika, 0,5 skodelice sladkorja, 100 g rastlinskega olja, 60 gramov soli in 5 vejic nageljnovih žbic.

Boste morali pripraviti v skladu z naslednjo tehnologijo:

1. Sperite in sesekljamo zelenjavo: korenje - nariban paradižnik narežemo na 6 kosov, čebula - pol obroči in poper - Julienne.
2. Pripravljeni izdelki dajo v emajlirano embalažo. Dodajte sladkor, sol, maslo, nageljnove žare, mešanico vnetite v ogenj. Za maso ga ne spali, morate stalno mešati.
3. Po 35 minutah po vrenju dodajte paradižnikovo pasto, kuhajte še pol ure, dokler ne kuhate.

Od kuhanega izdelka boste dobili čudovit hladen prigrizek.

Poenostavljena različica

Obstaja recept, po katerem je analog madžarske jedi na splošno pripravljen brez veliko težav.

Glavne sestavine tega niso povsem običajne lecho: paradižnikova pasta, poper in začimbe. Seznam izdelkov je naslednji: 1 kozarec (500 gramov) paradižnikove paste, 3 kilograma paprike, frac12- kozarec katerega koli rastlinskega olja, 110 gramov sladkorja, 35 gramov kis in malo soli.

Celoten postopek kuhanja ne traja več kot eno uro. Za to potrebujete:

1. Pepper sperite, odstranite jedro in nato rezite v velike kose 4-6 kosov.
2. Pripravite omako iz masla, sladkorja, testenin in soli.
3. Poper položite v ponev, pour paradižnikovo maso, nato pa ga ognite in zavrite. Po tem, naredite manjši plamen, pustite, da proizvodi kuhamo še 15 minut.
4. Nato dodamo kis. In po 5 minutah se lahko dokončano lecho zavije v predsterilizirane pločevinke.

V 5 dneh bo popolnoma pripravljena. In v tem stanju bo ostala celo zimo.

Posebnost bolgarske kuhinje

Vsak narod ima svoje značilnosti. To je opazno ne le z vidika načina življenja ljudi in njihovega načina oblačenja. Vse navade in običaji ni mogoče bolje označiti z nacionalno kuhinjo. Na primer, bolgarski lecho z paradižnikovimi pastami sploh ni tako kot naše kuharice. To ni običajna mešanica zelenjavne zelenjave za nas, ampak čvrste koščke sladkega popra v dišečem polnjenju. Če želite to dobrote narediti, potrebujete: 2 kilograma paprike, 125 gramov sladkorja, 800 gramov testenin in 20 gramov soli.

Za pripravo te jedi je potrebno:

1. Iz vseh presežkov sperite paprike paprike (peduncle in semenke), nato pa jih razrežite na tanke tanke trakove.
2. Zmešajte paradižnik z vodo v enakih količinah, dodajte preostale sestavine (sladkor, sol). Pripravljena masa vlijemo v ponev, ogenj, počasi segrejemo do vrenja.
3. V vreli marinadi prelijemo poper, ohladimo 20 minut pri nizki toploti. V tem času bo poper pustil sok in istočasno postal nasičen z dišečim polnjenjem.

Vroča masa se lahko nemudoma položi na obrežje katerekoli kapacitete, jo zavijete in pošljete za hlajenje 1-2 dni, tesno zavite v toplo odejo.

Za ljubitelje začinjene jedi

Kot smo že rekli, kuhanje lecho z paradižnikovim pastom lahko izvedemo na različne načine. Za ljubitelje ostrih malo lahko ponudite naslednjo možnost.

Izdelki bodo potrebni1 kg paste paradižnika, 20 g soli, 2frac12- kilogram popra, 0,5 skodelice kisa in rastlinskega olja, 100 g sladkorja, 1 čajna žlička paprike in pekoče paprike.

Preprosto je pripravljen:

1. Paprika razrežemo na trakove.
2. Preostale sestavine zmešamo in jih segrejte v široki ponvi.
3. Če želite zaspati v vreli masi popra, kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Lecho je pripravljen.

Zdaj je mogoče zviti in poslati v skladišče. Posoda je presenetljivo hitro pripravljena, lahko pa jo jeste po 3 dneh. Potrebno je čas, da se izdelek piva in pridobi svoj okus. Potem jo lahko pojedete v obliki hladne predjedi, služijo mesu ali ga uporabite kot dodatek k vroči posodi.

Začinjena solata

Nemogoče je našteti vse priprave lecho s paradižnikovimi pastami. Tisti, ki so kontraindicirani z akutnimi dodatki in začimbami, bo ustrezal recept s poprom in korenjem.

Potrebno bo le: en in pol litra vode, soli, rastlinskega olja, sladkorja, 3 žlice paradižnikovega pireja, korenja in sladke paprike.

Vse je pripravljeno po prednostnem vrstnem redu:

1. Prilepite z običajno vodo. V razmerju 1: 2 in maslo vzemite sladkor in sol. Mešajte vse izdelke, vlijete v široko posodo in počasi segrejete.
2. Izperite korenje, ki je razrezano na trakove in trave paprike. Izdelki se izmenično vreti v vreli mase, tako da so se malo zmehčali, vendar niso izčrpani, ampak so ostali hrustljavi. V nasprotnem primeru bo preprosto zelenjava.
3. Dodajte vse sestavine skupaj, dodajte paprike, nekaj nageljnovih žlica, lovorjev list in pustite 2-3 minute.

Pred valjanjem je treba nujno odstraniti liste lovorja, da ne bi dali grenke solate.

Iz tega, kar je pripravljeno lecho

V zadnjem času vse bolj priljubljena zelenjavne jedi: sveže solate, sočno prigrizek ali dišeča kuhana zmes. Med njimi se lecho loči od splošnega ozadja. Vsaj enkrat v kuhinjski praksi je ta jed pripravila vsaka ljubica. O njem se učijo od otroštva in potem vse življenje. Izumijo madžarski kuharji, posoda se nenehno izboljšuje: obstajajo nove možnosti in nestandardne rešitve. Najpogosteje se to nanaša na formulacijo. Kot veste, so glavne sestavine za lecho paprika in paradižnik. Toda sčasoma se je seznam sestavnih delov opazno razširil. Letcho pripravimo jeklo s jajčevca, čebule, korenja in bučke, paradižnik in namesto tega uporabiti paradižnikov pire. To je omogočilo, da pogled na sam posod z druge strani. Če ste prvotno vpisana v mesnih izdelkih letcho: prekajeno meso, pečeno slanino ali klobaso, nato sčasoma zmes spremenila v čudovito hladno predjed ali celo samostojno jed. V svoji sestavi je bila vrsta zelenjave in začimb različna, vendar je bila ohranjena preprosta in razumljiva tehnologija kuhanja. In zdaj se lahko lecho šteje za mednarodno jed.