Kakšne ribe je bolje peči v peči? Na kakšni temperaturi naj pijem ribe? Recepti, fotografije

Pečenje je eden najuspešnejših in zato najbolj priljubljen način kuhanja rib. Da bi ga pokvaril, z uporabo pečice, je precej težko - razen da spregledate in se spremenite v premog. Za nekatere vrste rib pa velja, da so druge metode kuhanja boljše, kakšne vrste rib bolje pecijo v pečici,

Kakšne ribe je bolje peči v peči

S katero koli izbrano metodo pečenja je nujno sočno in okusno:

• trska;
• zob;
• skuša;
• kraški krap;
• Nototenija;
• butterfish;
• morski pes;
• sardina;
• morski bas;
• ležaj;
• krap.

Tilapia je večja in bolj raztegljiva v foliji. Dorada, vahnja in morski bas so še posebej zadovoljni z okusom s polnjenjem - na primer iz zelenja in sira. Pollock, oslič in kapelin v podjetju z zelenjavo izboljšajo. Torej, kakšne vrste rib je bolje pecati v pečici, je pa vprašanje vašega okusa in osebnih želja.

Pravila za pečenje rib

Edini in najpomembnejši pogoj - ne hranite v peči predolgo in ne izpostavljajte preveč toplote. Rezultat je lahko overdried trup ali, nasprotno, kaša iz posameznih vlaken. Večina kuharjev, ki vedo, s kakšno temperaturo, da pecijo ribe, da bi bila sočna, a cela, priporoča razpon od 170 do 220 stopinj. Čas zadrževanja v peči se približno izračuna kot četrtina uro za vsako pol kilograma, plus enako za celotno trup. Na primer, riba, ki tehta v kilogramu, drži v peči 45 minut. Celotna riba se odvzame malo nižja, tako da lahko ptica preide skozi desno. Na kakšni temperaturi za peko rib, razrezane na kose, je odvisno od velikosti rezin. Največkrat kažejo 220, če pa so prevelike, bo dovolj 200.

Ribe v lupini soli

Precej malo znani recept, na žalost. Medtem pa njena izvedba ni težavna in ne zahteva nobenih eksotičnih sestavin. Edini pogoj: morate vedeti, kakšne vrste rib je bolje peciti v pečici na ta način. Idealno za seabass, dorado in morski bas, vendar malo slabše, in vse drugo morske ribe. Odstranjuje, očisti, opere in posuši z brisačo (znotraj). V trebuhu vsake trupe so postavljene veje zelenja in izdelana je solna kapica. Kilogram soli (bolje je, da vzamemo mešanico velikih kuhanih in morskih) zmešamo s 3-4 žlici vode, tako da sol začne podobo mokrem snegu. Da bi zagotovili, da solna "srajca" ne leze, dodaja beljakovine, ki so zmešane z nekaj žlicami vode. Nastala masa (dovolj za kilogram rib) je postavljena na pladenj za pečenje, rahlo stisnjena, ptica je postavljena na vrh in je na vseh straneh zaprta s soljo. Pol ure v peči - in riba je pripravljena. Po 10 minutah, ko je lupina rahlo ohlajena, se zlomi in se strgne s trupel. Prenesli ga bomo na mizo!

Ribe z zelenjavo

Vsak morski del bo naredil. Najprej se pripravi "okras": majhno zelje zelje, nekaj korenčkov in čebulo, velik poper, dva paradižnika in polovica gobice. Trup se razreza po porcijah, vsak kos se nasolji, poparjen, zamrznjen z majonezo in rahlo potresemo s limono. Po želji lahko zelenjavo pomešamo s topljenim naribanim sirom. Vse komponente so zložene v rokav, vezane in polne ure v pečici. Potem se ribe, pečene v pakiranju, skrbno odprejo in se vrnejo še 10-15 minut. Okusno, sočno in ne potrebuje kuhinjskega okrasa.

Carp je pečen v foliji

Verjetno je riba, ki je najlažje kupiti v najbolj sveži obliki - to je v živo. V ta namen cenijo ljubitelji ribjih jedi.

Torej imate svež krap. Recepti (s se fotografije si lahko ogledate čudovit) daje dosledno odlične rezultate. Vendar pa je večini kuharjev priporočljivo, da ga pečemo v foliji. Prva riba brez drobovja, rez naj ne samo škrge, ampak tudi oči. Po pranju in sušenju na trupu so izdelani enostranski rezki. Ribe se namažejo s soljo in poprom, poškropiti z limono in dal na hladno za pol ure - marinirati. Enakih količin (pol skodelice) iz smetane in z dodajanjem rastlinskega olja žlice iz omake, v kateri četrtina ur namočenih tri velike foliklov, razpadel polkrožne. Karp podmazani polnjenje, se postavi na folijo plasti čebule, več - ribe, spet lok. Folija je dobro valjane in pakirani krapa damo v peč pri 180 stopinjah. Karkasa v dve in pol kg bo pečemo približno eno uro. Tik preden bi bilo treba postaviti konec folije - da nastane skorja.

Polnjeni pečen krap

Če ribe pri kuhanju v peči in nekaj na stvari, se izkaže le čudovito yummy. Ni izjema in krap (recepti s fotografijo v članku). Skoraj najbolj čudovito polnjenje je goba. Za tanke rezine it 200 gramov gob ali jurčki ugasne približno četrt ure, nato pa oblečena s stopljenim maslom, prahu surovo rumenjake dva beljakovine in stepeno kot njih, in soljene, poper in potisne v evisceriranimi trebuha in nariban začimbe kilogram trupa. Da se polnjenje ne izkrči, trebuh je treba zašiti. Že jih v obliki krapa prelijemo stopljeno maslo in jih postavite v pečico za približno štirideset minut. Da se ribe ne izsušijo, jih je treba redno voditi z istim sokom.

Riba s kislo smetano omako

Kislina, kot limona, je skoraj najboljša za vse vrste rib. Lahko ga skuhaš, tako rekoč, sam, lahko dodate zelenjavo - po možnosti krompir in gobe. Potem boste dobili celoten drugi tečaj. Toda riba, pečena v kislo smetano, je sama po sebi dobra. Vzemite trup gramov za osemsto ali pol kilograma fileta. Bolje je, da se oba dela zarežete eno za drugim - in kuhate bolj udobno in jedo. Ribe so posejane z limoninim sokom, poperjene, valjane v moki in pražene na rdečici z obeh strani. Pol ure litra kisle smetane se rahlo segreje, zmeša se z dvema žlicama stopljenega masla in eno - moko. Mešanica je močno gnetena, očiščena s soljo in primernimi začimbami ter po vrenju, zatemni na nekaj minut pri minimalni toploti. V mastni obliki se dajo pražena riba (po želji v kombinaciji z zelenjavo), prelijemo s kuhano omako in jih odnesemo v pečico 5-7 minut. Če želite, lahko potresete s sirom. In že, ko je postrežena - sesekljane zelenice.

Ribe s sirom v peči

Najpogosteje je to način, kako pripraviti rdeče ribe, vendar verjemite mi, vsako morje ni slabše. Najprej se ribe, pečene s sirom, pripravljajo na enak način kot v kislo smetano - vsi pripravljalni postopki sovpadajo do konca praženja. Ali je bolje jemati oljčno olje za cvrtje? Hkrati je čebula zakrivljena v obročih do zlate barve. V obliki položenih prvih rib, na vrhu - cvrtje. Nekateri nad lokom porazdelijo kislo smetano ali majonezo, vendar so to dodatna užitka, brez rib, pečenih s sirom, se izkaže, da je v redu. Čebula je razkosan nariban sir (bolje je, da ga ne obžališ, naj bo plast debelejši). V pečici obraza zapusti 15 minut, dokler sir ne utrne.

Verige z koperjo in limono

Za rečne ribe imajo enako trditev: preveč je koščen. Nekaterim še vedno ni všeč, ker ima neprijeten vonj močvirja. Vendar, če veste, kako kuhati rečne ribe, takšne majhne stvari ne opazijo. Bolje je uporabljati za kuhanje pergamentnega kuhanja. Vzemi reko, ga očistite in ga narezajte na filete. Na papirju so postavljene limone kruhov, sveže sprigi rožmarina in kopra, in že na vrhu - percid trup. Vrh je mazan z oljem (primeren je tudi običajen sončnični list), solit in ohlapno zavit v pergament. Robovi se lahko potegnejo skupaj z zobotrebci. Pečico segrejte na 180 in v njej položite pekač za tretjino uro. Verjemite, po vzoru vzorca, boste imeli rad rečne ribe!

Snop v foliji

Še en odličen način, kako kuhati rečne ribe. Od metode, ki se uporablja za morje, se razlikuje po tem, da ni potrebno predhodno žgati istega lupinarja. Tukaj naredimo zdravico s čebulo in korenjem ter na maslu. Na razširitvenem listu folije razprite pečenka, na njej - trupla rib, ki sta pripravljena na vrhu - druga polovica skodelic in paradižnikov. Folijo tesno zložite, šopek postavite v pečico tri četrtine uro. Pri 180 ° temperatura ni priporočljiva.