S čim kuhati palačinke? Recepti palačink s polnjenjem

S tem, kaj pripraviti palačinke - vprašanje ni prazno, saj v sodobnem kuhanju obstaja veliko receptov za to jed z različnimi polnili. To in občutljivo sadje, skuto in različne vrste mesa, pa tudi ribe, gobe, zelenjavo, palčke in številne druge izdelke.

Če pa vse napišemo recepti za palačinke s polnjenjem bo seznam zelo impresiven. Ostanimo na najbolj zanimivih in okusnih sestavinah.

Klasični recept

Preden se odločimo, kaj naj pripravimo, se odločimo, katero testo bomo uporabili. Konec koncev je njegov recept izumil tudi z veliko sorto: kvas, z dodatkom sode in mineralne vode, na mleko, na kefirju, na vodi, z veliko jajc ali, nasprotno, z minimalno, z maslom in brez njega.

Klasično testo za palačinke mleko je enostavno pripraviti. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• pol litra mleka;
• 2-3 jajca;
• 250 g moke;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica sladkorja;
• sol po okusu.

Jajca je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Razbijamo jih v skledo, dodamo sladkor in sol ter temeljito premešamo. Strokovnjaki priporočajo vedno dodajanje sladkorja v testo, ne glede na to, kako pripraviti palačinke, ki jih nameravate.

Nato segrejemo mleko na 30-35 stopinj in jo vlijemo v maso jajc. Temeljito premešajte. Dodamo prešano moko in premešamo, dokler ne raztopi vseh kep. Skladnost testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Dodajte rastlinsko olje, ponovno premešajte in začnete peko. Ta test ni treba vztrajati.

Bujne palačinke

Mnoge gospodinje poskušajo palačinke čim bolj tanke in imajo luknje. To so domače palačinke, ki se štejejo za vrh vrhunske kulinarične obrti. Ampak ne popustite kvasovk. Če na ta način nikoli nisi kuhal te znane posode, potem poskusite testo razredčiti na kvasovcih. Boste dobili presenetljivo mehke, nežne, zračne in izredno bujne palačinke. Da, bodo debelejši, a navzven zelo lepi. Torej, za pripravo kvasnega testa potrebujemo:

• 2 skodelice mleka;
• 1 kozarec vode;
• 2 skodelice moke;
• 2 jajca;
• 1 žlička s hribom s suhim kvasom;
• pol čajne žličke soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Mleko se zmeša z vodo in segreje na ploščici do 35-38 stopinj. V tekočino dodamo kvas, sladkor, sol in jajca. Mešanico dobro premešajte z vdolbino in jo nato odnesite v moko. Ostanek je dodati samo rastlinsko olje. Testo po gostoti mora biti na palačinkah.

Odložili smo jo približno pol ure. Pokrij skledo s testno brisačo ali prtičkom, da se skorja ne posuši na vrhu. Vsake deset minut temeljito premešamo testo, da dobimo zrak in izpustimo presežek ogljikovega dioksida. Po tem lahko dobite cvrtje in začnete brisati.

Polnjenje mesa

S katerimi kuhati palačinke, tako da so polne? Seveda, z mesom.

Za polnjenje lahko uporabite:

• piščanec;
• svinjina;
• govedina;
• nizka vsebnost maščobe.

Vzamemo ledvenega dela, brez kosti in zavrite v slani vodi. Na zgornjem testnem receptu boste potrebovali 400 gramov surovega mesa. Medtem ko je meso kuhan, v rastlinskem olju popražite eno čebulo, razrežite na kocke. Kuhano meso se zvije v mesnem brusilniku, pomešano z ocvrto čebulo. Tukaj je naš polnjenje in pripravljeno. Začimbe in začimbe lahko dodate po svojem okusu.

Če ni mesa, klobase

Če se še posebej ne želite truditi s polnjenjem, pa so palačinke že pripravljene, potem vse, kar je v hladilniku - sir, klobase, klobase, paradižnik, zelenjava. Mimogrede, palačinke s klobaso so zelo priljubljene pri otrocih, zakaj jih ne razvajati?

Torej, ugotovite, kako kuhati to jed. Kuhane klobase, razrezane na majhne plošče, rahlo popržite, dodajte paradižnik, razrežite na obroče, nariban sir. To maso damo, da se ogrejemo in stopimo, nato pa napolnimo palačinke z vročo zmesjo. Ko se polnjenje ohladi, bo dobilo lepo, enotno konsistenco.

Bogastvo obrazcev

Mnoge gospodinje res ne moti dekorativnih užitkov in preprosto zavit v palačinke polnjenje cevi, nato pa ga narežemo na pol. Vendar pa je pomembno, da je ne le okusna, ampak tudi lepa!

Kako zaviti palačinke, tako da se polnjenje ne izplača? Najbolje je, seveda, to storiti v obliki ovojnice. Če želite to narediti, najprej pokrijte zgornje polnjenje s palačinkami, nato obrnite stranice in zatiknite dno.

Lepo bo videti, če zavijete polnjenje v cev, nato pa ga posnemite diagonalno. Kot rezultat, boste dobili precej palačinka zvitki.

Če polnjenje ni preveč krhko, poskusite zložiti palačinko v obliki trikotnika.

Na praznični mizi

Ampak, če želite presenečati goste, preživite malo časa in naredite cute palačinkine vrečke. Če želite to narediti, potrebujete zeleno čebulo. V središču palačink smo polnili polnjenje, nato pa oblikujemo lepo vrečko in jo pritrdimo z zeleno čebulo. Lahko uporabite koper kot odtok. Seveda, ta metoda ni primerna za palačinke s skuto, jabolka ali sladko polnjenje, pa vrečke palačinke s čebulo zaplet - Odličen za meso, klobase, gobe, sir nadevi.

Za ljubitelje gob

Zelo okusne so pridobljene in palačinke z gobami. Recept za test lahko izberete, vendar je priporočljivo, da se pripravi, kot sledi. Za gobe se lahko uporabljajo v kakršni koli obliki: sveže, nasoljene, mokre ali suhe.

Seveda, posušene gobe, ki jih potrebujete za pred-namakanje, in sveže - za čiščenje. Razrežite jih v krogih in popražite v rastlinskem olju. Dodajte čebulo, začimbe, kuhajte na nizki vročini in 10 minut pred obrokom dajte v polnjenje kisle smetane (eno ali dve žlici na pol kilogram gob). Nastalo polnjenje ovijemo v palačinke in postrežemo mizi s kislo smetano.

Toda soljene in namočene gobe ni treba spržiti. Dovolj so tudi drobno sesekljane, dodamo ocvrto čebulo in po želji kuhani krompir. Tako boste z gobami dobili okusne in krepke palačinke. Recept lahko razvejamo tako, da dodamo soljene kumare, ki morajo biti tudi drobno sesekljane. To posodo naj po možnosti služi kot hladen prigrizek.

Drage in lepe

Seveda se ne moremo prezreti tradicionalni recepti za palačinke s polnjenjem rdečega in črnega kaviarja. To je zelo okusno in drago jed, ki bo okrasilo vsako mizo.

Pomembno je vedeti, da se rdeči in črni kaviar v nobenem primeru ne sme zaviti v palačinke. Prvič, če so malo, kaviar bo začel teči. Drugič, če skriješ takšno lepoto v notranjosti, potem praznična miza ne bo več videti tako razkošna. Klasične palačinke s kaviarjem ponavadi služijo ločeno in že v procesu prehranjevanja vsaka oseba postavlja pravo količino polnila. Za to je priporočljivo, da se palačinke dvakrat dvignete - na pol in ponovno na polovico. To bo lep trikotnik. Kaviar se postreže v ločenih kavčukah. Na mizi ne postavljajte železne kozarčke, ki so jo odprli z nožem. Bolje je premikati jajca v stekleno vazo. To vam bo omogočilo prefinjenost obroka.

Jagode in sadje

S katerim kuhamo palačinke poleti? Ker v tem času v letu obstaja ogromen izbor svežega sadja in jagodičja na trgih in v trgovinah, lahko samo podariš svojo domišljijo. Na primer, mnogi poslušajo vareniki z jagodami in češnjami, vendar na enak način lahko kuhate palačinke na enak način poleti. Vendar pa je treba upoštevati, da te jagode zelo močno potujejo. Torej, v prihodnosti seveda ne morete kuhati palačinke. Ampak, če jih takoj imaš, potem bo odlična sladica.

Veliko uspeha uživajo in klasične palačinke z jabolki. Za pripravo polnila potrebujemo:

• tri do štiri velika jabolka sladkih in kisle sorte;
• 4-5 žličk sladkorja;
• 50 g masla.

Plodovi so olupljeni, rezani rezini. V ponvi, stopite maslo in ocvrto jabolka z dveh strani (po 3-4 minut). Nato razprite vročo polnjenje na palačinke in potresemo s sladkorjem. V ovojnico zavijemo in pražimo palačinko, polnjeno z maslom, dobesedno eno minuto z ene strani in drugega.

Zelo lepo bo, če bodo čokoladne palačinke pred služenjem na mizi začinjene z lepimi currant jam ali krog hladnega sladoleda. To sladico bodo zagotovo uživali vaši družinski člani in gostje.

Počitniški sir

In, seveda, ne moremo pozabiti še ene klasične recepte - palačinke s skuto. Nežna, mehka, okusna, so kot nalašč za otroško mizo, za starejše sladokusce in kot jed za vsak dan.

Za polnjenje uporabite nizko vsebujoč skuto - približno 400 gramov za standardni del testa. Mi ga gnetemo s sladkorjem, da postane bolj sočno. Dovolj je za takšen volumen 3-4 žlica granuliranega sladkorja, vendar pa ga vodite po svojem okusu. V masi skute lahko pozimi dodate rozine ali drobno sesekljane suhe marelice. Poleti je najbolje dati jagode malin ali ribez. Takšne palačinke ni priporočljivo kuhati za prihodnjo uporabo, saj obdobje skladiščenja ni več kot dva dni. Tudi če skuta ne postane kislo, bo stisnjena in ne tako nežna.

Rak palice s sirom

Palačinke s paličicami so izvirne. Izrezali smo jih v tanke trakove. Mešajte z naribanim sirom. Palačinke zavijemo s cevko in nato rezano diagonalno na tri ali štiri dele. Ponudite te zvitke z majonezo. Kot okras lahko na vrhu dodate nekaj kuhanih kozic ali školjk.

Poskusite kot polnjenje palačinke za uporabo sira ali sira s česnom in začimbami. Za to trdi sir trnejo na velikem grindu in preprosto zmlete sir z vilico. Dodajte par klinčastih česen, ki jih stisnete na česen. Polnjenje lahko dodate tudi s fino sesekljano zelenjavo - cilantro, peteršilj, koper. Listi bazilike lahko natančno postavite na palačinko, nato pa zavite polnjenje. Dobili boste dvojni sloj: na vrhu palačink, v notranjosti - plast zelenice. Takšne palačinke so popolnoma združene z majonezo ali začinjene omake.

Kondenzirano mleko

Vsi se spominjamo okusa otroštva - palačinke s kondenziranim mlekom. So kot nalašč za čaj in kavo, kompot ali kakav. Priprava je enostavna. Palačinka podmazana s tanko plastjo kondenziranega mleka. Lahko potresemo z naribanim orehom. Zavijamo ga v cev, ga položimo na posodo in potresemo s palačinkami z naribano čokolado ali sladkorjem v prahu.

Za varjenje sladice, medu, marmelado, različne marmelade so primerne tudi za polnjenje.

Egzotični okus

Zelo priljubljena v zadnjih letih so palačinke z eksotičnimi sadeži: banane, ananas, kivi, pomaranče. Lahko vzamete nekaj sadov hkrati ali po želji, da se ustavite na eni stvari. Fino rezite banano, kivi, ananas, premešajte in razširite polnjenje na palačinke. Ne dodajte sladkorja, ker je to sadje dovolj sočno, sladkor pa bo povzročil sproščanje prekomernega soka.

Takšne palačinke z eksotičnim polnjenjem se popolnoma ujemajo s smetano, ki jo lahko pripravite ali kupite v trgovini.

Nekaj ​​uporabnih nasvetov

Na palačinko, kot pravijo, se ni izkazalo za grudasto, mora vsaka gospodarica vedeti naslednje:

1. Testo vedno ne gnetemo z žlico ali vilicami, ampak z razburjenostjo, saj je bilo rahlo bičasto. To bo zagotovilo, da palačinke shranite iz grudic.
2. Da bi zagotovili, da palačinke ne držijo ponve, dodajte 2-3 testne žlice rastlinskega olja v testo. Potem vam ni treba vedno mazati ponve, dovolj je, da to storite le na začetku cvrtja.
3. Če v preskusu v bistvu ne želite uporabljati rastlinskega olja, ga pred namažite z maslom, preden vlijete mešanico v ponev. Če želite to narediti, vzemite polovico surovega olupljenega krompirja, ga hranite na vilicah in s takšno napravo mastite ponev.
4. Ne poskušajte takoj zaviti v vroče palačinke. Daj mu malo počitka, ohladi. Potem bo postal mehak. Takoj po cvrtju so lahko palačinke krhke.
5. Če naredite kuverte, trikotnike, cevi in ​​vrečke iz palačinke in jih zložite na drugo, se spomnite enega pravila. Takoj po tem, ko ste palačinko odstranili iz ponve, jo pomazite z enim kosom masla. Ko zavijete polnjenje in ga položite v skledo, se palačinke ne bodo držale med seboj.