Phali v gruzijščini: recept za kuhanje

Gruzijska kuhinja

Posode Kakheti so za okus tako vzhodni kot tudi zahodni, tako severni kot južni ljudje, ker so univerzalni. Mimogrede, mnogi ljudje mislijo, da mesne jedi prevladajo v gruzijski kuhinji, vendar to še zdaleč ni tako. Vsaka gostiteljica te države pozna nekaj ducatov in morda stotine receptov za jedi in omake iz različnih zelenjadnic in zelišč: so lobio, adzhika, temali, phali. V gruzijščini slednji pomeni listno zelje. Vendar pa je kot jed, narejen ne le iz tega, ampak tudi iz številnih drugih zelenjadnic, zelišč in stročnic. Na primer, Phalis je lahko iz pese, špinača, fižola, jajčevcev, barv ali belega zelja.

V devetnajstem stoletju, ko so številni ruski policisti služili v Tiflisu, je ta postal postal znan kot mkhali, saj je bilo prvo ime po vojski neskladno.

Kdo je vsaj enkrat v svojem življenju poskusil gruzijskega falija, je zagotovo razumel, kakšna je posebnost te jedi - v pripravi in ​​v začimbah. Pravzaprav je to mogoče storiti z uporabo različnih zelenjave in zelenjave, vendar v vseh različicah obstajajo oreški in nekaj aromatičnih začimb.

Nadalje v članku bomo preučili, kako se fali kuhajo v gruzijščini po tradicionalnem receptu iz različnih izdelkov.

Kaj je ta jed?

Kot smo že omenili, se lahko pridelek Phalis pripravi iz številnih zelišč in zelenjave: sladkorna pesa in listi, špinača, korenje, koprive, jajčevci, zeleni fižol in fižol, in pravzaprav iz različnih vrste zelja. Glede na to je opisana posoda imenovana rdeča, bela, zelena, rumena itd.

Ker se ime Phali prevede kot "listno zelje", se lahko domneva, da je bila prvotno narejena iz te zelenjave. Kasneje so bili zaradi poskusov ustvarjeni drugi recepti. Kljub temu pa je v sodobni gruzijski kuhinji najbolj priljubljena vrsta phali v gruzinskem jeziku zelena, ki jo v zgodnji pomladi kuhamo iz svežih zelenjave. Brez te posode ni nobene lokalne mize. Najboljše začimbe za meso, ki jih ne najdete, so tudi phalis zelo koristne in spodbujajo prebavo. V tem članku vam bomo povedali najbolj priljubljene kuharske recepte za opisano posodo.

Tehnologija priprave

Torej, osnova za to jed lahko skoraj kaj. V kuhinji v Adjarianju se uporablja tudi riž. Kako kuhati phali za pravi gruzijski recept? Izdelek, ki je glavna stvar v tej posodi, je očiščen, fino rezan in pravilno pripravljen. Če je sveža trava, potem je ne smete kuhati, jo lahko malo blanš ali jo dajte vrelo vodo.

Najpomembnejše pri tem jed, ki lahko služi kot samostojna jed ali začimba ali prigrizek k mesnim ali ribjim jedem, omaka je bencinska črpalka. Pripravljena je na osnovi kisa, ki ji dodamo orehe, česen, vroče paprika, čebula, koriander (koriander), hmelj-suneli in sol po okusu. Mimogrede, toplotna obdelava glavnega toka mora biti minimalna. V tem primeru ni izgube vitaminov, v velikih količinah v zelenjavi in ​​zelenjavi.

Kako služijo fali?

Načeloma, vsaka ženska je prosto po lastni presoji, da okrasite to obrok za krmo na mizo, vendar je najpogostejša možnost je še vedno oblikovanje njegove majhne polpete ali mesne kroglice, ki omogoča uporabo prst vdolbino in postavilo semena granatnega jabolka.

Na praznični mizi se praviloma naredi več tipov hkrati, kar pomeni, da so tudi različne gruče v Georgiju in jim služijo na eni posodi. Rezultat je lep barvit izbor. Mimogrede, omaka za vse je enaka.

Phali zelja: recept in način kuhanja

V prvem receptu, ki smo vam opisali, je glavna sestavina zelenjava, od katere je ta jed. Z eno besedo, zdaj se bomo naučili, kako kuhati enega izmed najboljših prigrizkov gruzijske kuhinje, in sicer fali v gruzijščini iz kupusa.

Potrebni izdelki:

• majhna glava zelja (700 g);
• dva glave čebule;
• dva velika česna česna;
• 10 jedri orehov;
• en sklop cilantra;
• na čajno žličko koriandra in uzho-suneli;
• sol po okusu;
• rdeči čili poper;
• zrna narave za dekoracijo.

Kako kuhati?

Listje zelje prepiha v slani vodi, zavržemo v cedilu in pustimo odtekanje vode. Ko se ohladijo, odrezajte vse trde dele. Zelo tanko odrežite zelje, nato pa gnetite, pred soljo in poper rdečo papriko.

Kuhalna omaka

Česen, čebula, zelenjava očistite in sperite pod tekočo vodo, nato pa zdrobite in gredite skozi meso. Ista stvar z orehi. Vso to sezono z začimbami in nežno premešajte, dokler ni homogena. Nato omako, ki se zmeša z zeljem. Od mase zamašene kapljice, da se oblikujejo kroglice in jih okrasite z orehi in granatami. Pred servisiranjem morate vztrajati pri prigrizku v hladilniku vsaj eno uro.

Phali belih fižola

V Gruziji, kot je znano, se fižol pogosto uporablja za hrano. Ta zelenjavni izdelek lahko postane osnova za številne okusne in zdrave vroče in hladne jedi ter prigrizke. Povedali vam bomo, kako kuhati phali iz pasulj v gruzijščini z uporabo konzerviranega belega lobija.

Potrebne sestavine:

• 1 pločevinka belih fižola;
• 100 gramov orehov v očiščeni obliki;
• 2-3 majhne nageljnove česna;
• koriander (1 snop);
• kup zelene čebule;
• Šafran in hmelj-suneli - ena žlica vsakega;
• vroči čili poper;
• sol;
• zrna narave za dekoracijo.

Kako kuhati phalis iz fižola?

Po odprtju pločevinke je treba stročnice natakniti čez sito, da se omogoči prekomerna steklena tekočina. Nato postavite fižol v globoko skledo in rahlo gnetite z vilico ali pestico.

Pred kuhanjem polnjene omake. Če želite to narediti, odstranimo česen iz filma in ga gnetemo v malto s soljo in maticami, dokler gladko. Dodajte v orehovo-česnovo pasto drobno sesekljan cilantro, čebulo, hmelj-suneli, imeretski žafran in vroča rdeča paprika.

Nato morate kombinirati pasto z fižolom z oblačenjem in jo tudi rahlo mešati. Falijo lahko hranite iz fižola na mizo šele po 1,5-2 urah po kuhanju. Mešanico zmešamo z drsnikom na plošči, z nožem ali žlico in prekrijemo s semeni granat in drobno sesekljanim maticam. Gorku okrašen z vejico cilantro.

Phali iz jajčevcev

To je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic za Gruzijo. Jajcevci kuhamo vročo prvo in drugo posodo, sladoled, solate, omake, prigrizke in celo marmelado. Ena izmed priljubljenih gruzijskih jedi je fali iz jajčevcev. Za njeno pripravo je potrebno pridobiti naslednje izdelke:

• jajčec srednje velikosti (3 kosi);
• velik snop cilantra;
• rastlinsko olje (za mazanje);
• 10 olupljenih orehov;
• sol in poper (po okusu);
• frac12 - žlice koriandra zemlje;
• tričke česna;
• zrno ene granate.

Nato se naučimo, kako narediti falas v jajčevcu. Recept je predstavljen spodaj.

Metoda priprave

Jajčevce je treba izpirati pod tekočo vodo, temeljito posušiti in na njih z več vilicami nositi vilice. Sadno olje in pečemo v pečici do mehkega (40 minut). Ko se jajčevec ohladi, odstranite kožo iz njih. Celuloza z vilicami. Potem morate kuhati omako. Če želite to narediti, je česen olupljen, moj cilantro, posušen in drobno narezan. Česen in oreščki prehajajo skozi meso. Vse to se zmeša s pasto jajčevca v homogeno stanje, sol, poper, dodamo koriander itd. Postrežite phali iz jajčevca, ga posujte s semeni granat. Za dekor lahko uporabite tudi orehove jedrca.

Posoda iz pese in zelje

Govorimo o tem poslastico, da ne omenjamo pesa zelje variante. To je zelo koristno in daje lep pogled na vsako tabelo. Če jo kuhamo potrebujete veliko pese, pol manjšo glavo zelja, čebule, orehi v velikem številu (približno 200 gramov), koriander in peteršilj, zeleno adjika, začimbe.

Metoda priprave

Rezano zelje in pesa skupaj in jih kuhajte skupaj v slani vodi, nato pa jih vrgnite na sito in pustite, da voda odteče. Ko se zelenjava ohladi, jih je treba zasukati skozi meso. Naredite enak postopek s čebulo in orehi. Vse to skrbno premešamo in dodamo drobno sesekljano zelenjavo koriandra in adjika. Po potrebi sol. Od te mase do majhnih kroglic. Daj jim ovalno obliko in jim dajte obroče rdečega čebule. Okrasite z nekaj semena granat in puhasto vejo cilantroja.

Torej ste se naučili, kako pripraviti še eno vrsto fal. Recept je precej preprost, kot si lahko ogledate. Samo pravila morate upoštevati, vaša miza pa bo okrasila še eno neverjetno okusno in zdravo jed.

Green Phal

Po branju tega članka, vsekakor želite takoj začeti proizvajati to jed na enem od zgoraj navedenih receptov. Vendar ne hitite, ker še nisva povedala, kako kuhati zelene phalas, in je najbolj okusna in najbolj uporabna. Če želite to narediti, potrebujete bodisi špinačo ali pese vrhovi (listi). Morate vzeti vsaj deset žarkov, dvesto tri črede, dve žlici vinskega kisa, kup cilantra. Od začimbe potrebujete hmelj-suneli, črna in rdeča paprika, sol.

Načelo priprave smo večkrat povedali, zato lahko samostojno pripravite phalis. Kot vidite, se recept razlikuje glede na glavni izdelek, vendar omaka vedno ostane nespremenjena. Želimo vam prijeten apetit!