Kako kuhati testo za palačinke na mleko?

Palačinke veljajo za zelo običajno jed v Rusiji in Ukrajini. Obstaja veliko načinov za izdelavo testa in polnjenja, ki se lahko proizvede iz sadja, zelenjave, skute, mesa, rib, zelenjave in tudi iz njihovih kombinacij. Podlaga za palačinke je lahko tudi drugačna. Moka je primerna ne le pšenica, temveč tudi ajdova, ovsena kaša itd. Poleg tega, testo za palačinke mešamo z mlekom, na navadno ali mineralno vodo sirotka ali na njihovi mešanici.

Da bi palačinke postale tanke, okusne, rdeče in bi jih lahko jedli brez polnjenja, je pomembno, da se testo pravilno gnetite. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti običajno testo za palačinke na mleko. Za to naredite: 1 liter mleka, nekaj jajc, 2 skodelice moke, ščepec soli in rastlinskega olja (po želji lahko položite žličko sladkorja).

Mnogi ne vedo, kako začeti testo za palačinke, in sicer: dodamo tekočino v moko ali obratno. Odgovor je preprost: priporočamo, da postopno nalijete mleko v že sestavljene sestavine in postopoma mešate nastale kepe. Bolje je, da uporabite mešalnik ali mešalnik, seveda. Toda nazaj na pripravo našega testa.

Na začetku smo jajca solje sol, dodamo moko in vse temeljito premešamo. Nato nalijemo tretjino mleka in poskušamo prinesti vse v homogeno maso. Ko se kepe raztopijo, počasi prelijte preostalo mleko. S svojo konsistenco testo za palačinke na mleko bi morala biti podobna tekoči kisli smetani. Če je bolj gosto, se bodo izdelki izkazali za debele in grobe ter če so preveč tekoči, bodo raztrgali. Zato je treba malo mleka vedno na zalogi, tako da se testo lahko razredči, če je potrebno (prekomerna gostota). Za mehkost palačink, je dobro, da dodate nekaj žlic rastlinskega olja v mešanico.

Pripravili smo testo, ga lahko takoj uporabite. Ampak, kako pržiti palačinke, da se ne držijo in ne preidejo v komo? Bolje je, da vzamemo lahkotno plitko posodo in jo dobro segrejemo. Preden začnete s pečenjem palačinke, ga je treba mazati z oljem (v procesu cvrtja, to morate tudi storiti s silikonsko krtačo ali preliti, toda le malo). Z loncem nalijemo majhno količino testa in hitro zavrtimo krožnik v smeri urinega kazalca, tako da se enakomerno razprostira v krogu (po kuhanju dveh ali treh palačink, bo jasno, koliko testa morate piti). Požar je povprečen, a ne majhen (drugače boste stali zelo dolgo na peč) in nekaj časa poprzite, nato pa še eno minuto.

Pomembno je zagotoviti, da se palačinka ne pere. Čas priprave se lahko poveča ali zmanjša glede na debelino posode in velikost ognja. Končni izdelek odstranimo in damo na ploščo, mazanje z maslom. Prva palačinka naj poskusi gospodarja, da oceni testo za palačinke na mleko. Če je potrebno, dodajte sol, sladkor, moko ali tekočino in jo odprite. Služi na mizi s kislo smetano, marmelado, jagodami, sladkorjem v prahu. Če se testo za palačinke na mleku pretvorijo v tanko, ga lahko zavijete v svoje najljubše polnjenje.