Makaroni s kozicami so okusni in uporabni!

V srednjem veku kozice niso veljale za dragocen izdelek in niso bile priljubljene. Danes v sicilskih in drugih kuhinjah so ti raki našli široko uporabo v različnih kulinaričnih jedeh, ki jih združuje splošno ime testenin s kozicami. To je razloženo s hranilno vrednostjo in nizko vsebnostjo kalorij (skupno 71 kalorij v 30 gramih kozic), visoko v fosforju, kaliju, kalciju, jodu, beljakovinah. Škampi so tudi pomemben vir uporabnega holesterola, odvisno od metode priprave, lahko vsebuje od 122 do 251 mg na 100 g kozic. Zato se poraba kozic šteje za zdravo hrano za ljudi z boleznijo cirkulacijskega sistema, saj pomaga zniževati raven trigliceridov. Ampak obstaja še ena stran: kozice, kot drugi raki, spadajo med najpogostejše alergene na živila. To ni Kosher izdelek, to je, kozice so prepovedane v židovske kuhinje, vendar se štejejo za halal in zato dovoljene v islamski kuhinji.

Precej hitro, samo 35 minut, lahko pripravite testenine z kozicami in Blast Bayou. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• Od 20 do 25 (625 g) velikih kozic (čisto).
• 500 g kuhanega lingvina (ploski špageti).
• 2 žlice čaja Čajno kremo (znan tudi kot Blast Bayou). Za njeno pripravo 2 frac12 žlici namizne paprike s soljo in česnom v prahu (vsaka 2 žlici žličke), dodamo 1 žlico črnega popra, čebulo v prahu, poper Cayenne, posušen origano, sušen timijan. Vse sestavine temeljito pomešamo.
• 2 žlici čajevnega oljčnega olja.
• 4 žlice masleno maslo.
• frac12- kozarec belega vina (suho).
• 1 žlica česna sesekljano drobno sesekljano.
• 1/4 skodelice limoninega soka (sveže stisnjen).
• 1 žlička limonine lupine.
• frac12-žlice čajne soli.
• 1/8 žličke sveže mletega črnega popra.
• 1 žlička sesekljane rdeče paprike.
• 1/4 skodelice zelene čebule (uporabljajte samo peresnik).
• 2 žlici sesekljamo sveže listje peteršilja.

V skledo razprostrite kozico in dodajte začimbe Creola. Na močnem ognju v velikem ogrevanem ponvi namazali z oljčnim oljem 2 žlica masla. Dodajte kozice in jih enakomerno porazdelite po celotnem ponevu. Fry 2 minuti na eni strani, obrniti na drugo stran, tako pečen, dodamo česen in prepražimo še 30 sekund nalijte v vino, limonin sok, vržejo nazaj limonino lupino in preostali 2 žlica masla, dušeno pol minute. Sezite kozice s poprom (črno in rdeče) in soljo, dodajte zeleno čebulo. Pan odstranimo iz toplote, zmešamo s peteršilja in nanesejo na predhodno kuhane kozic pasto (linguine). Vroče testenine s kozicami priporočamo v vroči obliki.

Slastno in preprosto solata s testeninami in kozice lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• 500 g vseh testenin.
• 3 skodelice vode.
• 500 g neobčutljivih svežih kozic.
• frac12- skodelica celega kocke.
• frac12 - kozarec zrelih oljk.
• frac12- kozarec svežih šampanjcev (gumbov).
• frac12- skodelice narezanih kostanja (vzeti užitno, ne konskie- ne da bi odstranili lupino in izvedbo prečnega rez, kuhamo v vodi 7 minut po vretju, odstranimo lupino in kuhamo počasi približno 30 minut več).
• 3/4 steklo (fasetirano) majoneza.
• 2 žlici sladkorja (po želji).
• 1 žlica kisa.
• frac12-žlice čajne soli.
• 1/8 žličke čajevega popra.

Glavne sestavine solate so testenine s kozice. Recept za kuhanje njeno ni zapleteno. Prinesite vodo do vrenja, dodajte kozico, ponovno sperite. Zmanjšajte toploto, vreli pri nizki vročini 3-5 minut. Nadalje ga vrgajo v cedilo in kozice operete s hladno vodo. Ko se kozice ohladijo, se očistijo. Kuhajte makarone v skladu z navodili na embalaži, filtrirajte. Izperite z mrzlo (predhodno vrelo) vodo in jo odcedite. Mešajte kozice, zeleno pasto, olive, gobe, kostanj. Mešajte majonezo, kis, sladkor, poper, sol in prelijte to mešanico testenin s kozicami. Razdelite se v skodelico solate in nekaj časa pustite v hladilniku.