Židovska kuhinja, tradicionalne jedi: chala, csimes, forshmak

Nacionalna judovska kuhinja je ena najstarejših. Obstaja veliko receptov, ki so bili iz množice na generacijo izročeni tisočletja. Zaradi dejstva, da živijo po vsem svetu, so njihove kuhinje močno obogatile. V njej so bile jedi različnih narodov, na primer borsch, zelje, cmoki in cmoki.

Osnovni zakoni kashrut

Kljub raznolikosti judovska kuhinja združuje nekaj trajnih tradicij. Mnogi od njih v prvi vrsti določajo zakoni kashrut.

Eden od njegovih glavnih postavk je popolna ločitev mleka iz mesnih izdelkov. Kuhajte jih v različnih jedeh. Na splošno je veliko pravil Kashrut. Ne bomo opisali vsega, izbrali bomo še nekaj.

Še vedno je nemogoče združiti mleko in meso na noben način (niti v meniju niti v jedi). Prav tako ne morete mešati mesa in rib. Ne morete jesti jedi židovskih jedi mleka in piščanca, tudi če ležijo na različnih ploščah.

Judje ne jedo naslednjih živil:

• meso plenilskih živali;
• svinjina;
• kri živali;
• meso divjih ptic;
• zajček;
• ribe brez lusk.

Jetra teletine in govejega mesa, perutnina - to so najbolj pogosto porabljeni mesni izdelki. Judje raje gosi maščobe piščanec. Riba je tradicionalno židovska hrana. Še posebej priljubljene so ščurke. V judovski kuhinji prevladujejo rastlinski in mlečni izdelki. Najbolj priljubljene zelenjave so krompir, korenje, redkev, pesa, čebula in zelje.

Židovska kuhinja: priljubljena hrana in najpogosteje uporabljene sestavine

Če govorimo o prvih jedeh, potem Judje raje bučke z različnimi dodatki za moko. Polnjene židovske jedi so najbolj zahtevne. Na primer, lahko gre za jedi iz mletega mesa (zvitki in drugo). Tudi priljubljeni so polnjene ribe in zelenjavo.
Židovska kuhinja ima druge značilnosti. Kateri? Na primer, ima veliko moke in jedi. Obstaja veliko gredic za moko, ki jih lahko shranite dlje časa in jih nato uporabite za kuhanje. Lekah, teiglakh, hala - narodni slaščice. Za pripravo takšnih dobrot uporabljajte moko (pšenica), med, mak, oreščki in rozine.

Začimbe (cimet, ingver, klinčki, koper, lovorjev list itd.) So bistvene sestavine židovskih jedi. Vendar se uporabljajo v omejenih količinah, saj okus hrane ne sme biti oster. V okusu je treba čutiti le pol tone začimb. Zato jih je treba zmerno dodati, če želite slediti pravilom judovske kuhinje.

Matzah je svež izdelek

Matza je brezkrvni kruh. Ta posoda se nanaša na kosher hrane. Za pripravo je potrebno:

• pol litra vode;
• kilogram moke.

Kako kuhati tako svež izdelek?

1. Odstranite moko, jo napolnite z drsnikom.
2. Nalijte vodo v tankem tekočem toku, hitro mešajte, tako da kocke ne tvorijo.
3. Nato spustite tanke pecivo (ne debelejše od 1,5 mm), porjavite z vilicami, pecite pri nizki toploti. Lahko kuhate celo v vafelnem železu.

Polnjeni piščančji vrat

To je jed židovske kuhinje. Kako je pripravljen? O tem zdaj povej.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• piščančji vrat s kožo (en kilogram);
• piščančja maščoba (malo, za cvrtje je potrebno);
• piščančja jetra (500 gramov bo dovolj);
• sol (glede na vaš okus;
• žarnica;
• moko z diapozitivi (dve žlici);
• Začimbe, na primer črni sveže mlet poper, tretjina čajne žličke muškatnega oreščka (naribanega).

Vrstni red kuhanja okusne nacionalne jedi je naslednji:

1. Najprej sperite vrat, odstranite kosti. Kot rezultat, bi morali dobiti cele cevi, znotraj votle.
2. Potem naredi polnjenje. Če želite to narediti, rahlo popržite moko na maščobi. Ločeno pražite čebulo (drobno sesekljano) in piščančje jeter.
3. Nato jetra skozi mlin za meso.
4. Po dodatku čebule in moke.
5. Pripravljeno polnilo napolni pripravljen vrat. Poiščite in kuhajte v juhi približno trideset minut. To je skoraj pripravljeno na polnjeni vrat piščanca. Ostanek je šele, da bi se izvlekel iz juhe in se nabral na maščobah. Potem lahko služi mizi. Izberite dobro stranico na vratu.

Krompirjeve kroglice s čebulo

Ta jed je prav tako pripravljen. Če želite ustvariti kroglice, boste potrebovali:

• ena čebula:
• poper (po okusu);
• rastlinsko olje (potrebno za cvrtje);
• kuhani krompir (pet kosov);
• sol;
• ena žlica oljčnega olja;
• pol skodelice krompirjeve moke;
• 250 gramov šampinjonov.

Priprava zanimive posode iz kuhanega krompirja doma je opisana v nadaljevanju.

1. Pripravite pire iz kuhanega krompirja, dodajte oljčno olje, sol, poper. Nato premešajte.
2. Nato drobno sesajte čebulo, šampinjone.
3. Olje segrejte v ponvi. Potem prsimo čebulo do zlate na srednji vročini. V tem procesu neprestano mešajte. Po okusu dodajte gobe, sol in poper. Potem jih pečemo na visoki vročini, dokler ne dobijo svetlega zlate barve. Po odstranitvi iz vročine pustite, da se ohladi rahlo.
4. Nastala masa se kombinira s pire krompirjem, premeša, poper, sol. Oblikujte kroglice s premerom petih centimetrov, zvite v moki.
5. Ogrevajte olje v ponvi, z vsemi stranicami pršite kroglice.
6. Končni izdelki na papirnatih brisačah, da bi razmastili. Vroči vroči s solati in drugimi stranskimi jedmi.

Forshmack classic: kaj je ta jed in kako jo kuhati?

Če opisujete judovske recepte, se ne moremo spomniti forshmaka. Pri pripravi jedi enostavno. S peč lahko ne stojiš.

Za kuhanje potrebujete:

• dve čebuli;
• tri rezine štruce;
• slani sledi;
• kislo jabolko;
• Zelenjava (za dekoracijo):
• ščepec mletega popra, citronske kisline ali limoninega soka (po okusu);
• kozarec kuhane vode;
• pol čajne žličke sladkorja;
• ena čajna žlička kisa in masla.

Korak po korak recept za pripravo tradicionalne židovske jedi doma:

1. Kako kuhati forschmak classic? Najprej pripravite vse izdelke. Začni s sledom. Očistite ribe in jo operite. Če je sled zelo slan, jo trikrat umerite v mleko (v povprečju). Potem je treba čiščenje očistiti, spet za pranje. Po tem razdelite na filet, medtem ko se kosti ločijo.
2. Z rezinami kruha prerežemo skorjo.
3. Nato prelomite drobtino, dajte v skledo, vlijte kuhano vodo.
4. Odlepite eno jabolko, nato rezino.
5. Tudi fileti Sirloina, narežemo na rezine.
6. Po enako storiti s čebulo. Poskusite ga zmanjšati čim manjše.
7. Nato priključite vse te zdrobljene izdelke. Ko dodate kruh, ste ga predhodno pritisnili.
8. Pustite vse skozi mlin za meso. Nato premešajte.
9. Nato dodajte maslo, poper, citronsko kislino in sladkor. Nato temeljito premešajte. Okrasite z zelenjem.

Račo s suhimi slivami

Račo s suhimi slivami - to je precej okusna in popularna jed za Judje. Pripravljen je preprosto. Izkazalo se je, da je posoda zelo originalna po okusu.

Za pripravo bo potrebno:

• rastlinsko olje (za cvrtje);
• raca (dve krili, boki in kraki, dva fileta);
• poper;
• sol;
• dve čebuli;
• 200 gramov posušenih suhih sliv.

Priprava:

1. Na začetku raca ločite, če ločeno ne kupujete mesnih komponent. Naredite punkture z nožem, poprom, soljo (previdno).

2. Frite kosov v serijah do dobrega cvrtja na sončničnem olju.

3. Nato dodajte meso v lonček, povečajte ogenj, dodajte suhe slive in četrtine žarnice.

4. Potem vlijemo vrelo vodo. Naj bo vse vrenje nekaj minut (dve ali trije).

5. Nato preklopite na najšibkejši ogenj in pustite, da se pet minut ne vreti brez vrenja.

6. Po določenem času dobite dišečo posodico s čudovito temno omako. Treba je opozoriti, da bo meso, seveda, enostavno spustilo iz jam. To se bo dobesedno utopilo v usta. Odrežite to raco s okusno stransko krožnico ali svetlo solato. Bon appetit.

Židovke s suhimi slivami in rozinami

Kaj je korenje? To sladko svetlo praznično obara, ki se pripravlja zelo preprosto. Istočasno se jedi spominjajo ne le po videzu, ampak tudi po odličnih okusnih lastnostih.

Za kuhanje potrebujete (za dve osebi):

• 50 gramov suhih sliv, rozin;
• 5 kosov korenja;
• čajno žličko limoninega soka;
• ščepec zemeljskega cimeta;
• dva st. žlice oljčnega olja;
• sol;
• tri žlici. žlice medu in svetlo rjavega sladkorja;
• mlet črni poper.

Ustvarjanje jedi suhega sadja in korenja:

1. Operite in lupite korenje, narežite v srednje debele kroge. Pečemo na visoki vročini, v olju (oljka) približno pet do šest minut.
2. Temeljito sperite suho sadje.
3. Nato jih dodajte na korenje. Po vlije v sladkor, vlijemo v medu, vodo (v. L.). Nato premešajte. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto na majhne, ​​pokrijte s pokrovom. Stew približno 90 minut.
4. Odstranite pokrov, dodajte limonin sok, sol in poper. Kuhni še deset do petnajst minut.

Hala - judovsko pecivo

Ta kruh je narejen zelo enostavno. Za kuhanje potrebujete:

• dve veliki jajci;
• jajčni rumenjak;
• pol kozarec tople vode (temperatura - 55 stopinj);
• tri in pol kozarca moke;
• 1,25 tsp. soli;
• 1/5 skodelice sladkorja in rastlinskega olja;
• 2,25 tsp. suh kvas.

Za glazuro je potrebno:

• en protein;
• mak;
• dve žlici vode.

Postopek izdelave okusnega pletenega kruha: navodila po korakih

1. Zmešajte v majhni skodelici vode, rumenjaka, celega jajca in tudi masla. Nato dobro premešajte.
2. V drugi skledi združite sladkor, kvas, tri kozarce moke, soli in sladkorja. Nato v suhi mešanici naredite utor, vstopite v tekočino. Mešajte dve minuti z mešalcem. Po potrebi dodajte več moke. Nato gnetite testo osem minut, dokler ne postane elastično.
3. Nato ga prenesite na posuto površino, tvorite kroglo, jo položite v rahlo naoljeno posodo, pokrijte, položite na toplem mestu, tako da se testo dvigne. Ta proces bo trajal približno uro in pol.
4. Prevleko pokrijte s pergamentom, v prahi.
5. Testo ležite na delovno površino, razdelite na dva dela (eno več kot drugo v 2-krat).
6. Velik del razdelite za tri. Potem vsakega vrnite v 40 cm dolg vrv in debelino 2,5 cm. Zložite strune poleg druge. Nato priključite konce, popravite. Tkanje kosa. Po določitvi koncev.
7. Iz manjšega kosa prav tako tvorijo tri svežnje iste dolžine in debeline. Potem pletenje pletenice.
8. Nato pripravite zaledenitev. Mešajte jajčeca z vodo. Prenesite pletenico na pločevino, namažite z glazuro.
9. Nato položite majhno pletivo, pritrdite konca obeh pletenic. Nato pokrijte hrano s folijo, jo postavite na toplo mesto za pristop (približno eno uro).
10. Vklopite pečico, ogrejte do 180 stopinj. Ponovno namažite halo z glazuro, potresemo z makom, potresemo z vodo.
11. Pekač za pekač postavite v pečico. Kuhajte, dokler izdelek ni rjavkasto rjav. Postopek ustvarjanja bo trajal približno štirideset minut. Torej je pleten kruh pripravljen. Izvlecite iz pečice, pustite, da se počiva na pecilni plošči. Po prehodu v rešetko. Pustite ga, da bo tu lepljiv kruh, dokler se ne ohladi.

Majhen zaključek

Zdaj poznate posebnosti judovske kuhinje. Tudi v članku smo obravnavali nekaj priljubljenih receptov za jedi. Upamo, da jih boste lahko kuhali doma v kuhinji. Želimo vam srečo in prijeten apetit!