Palačinke iz jeter

Pripravite jetra palačinke ni težko. Jedli so jih sami ali so napolnjeni s polnjenjem in zvitimi v zvitke, in tudi na njihovi osnovi lahko naredimo jetrna pita.

Izdelki |

Za kuhanje potrebujete 1 kg. jetra, 3 surova jajca, prešana moko, 250-450 ml. mleko, sol.

Za polnjenje, korenje, čebula, vse gobe, jajce, kuhani riž bo storil. Vse te komponente so pomešane skupaj ali v poljubnih variacijah po lastni presoji.

Priprava jeter

Vzemite svežo jetra in jo namočite uro in pol v mleku s hitrostjo 1L. mleko na 1 kg. jetra. V mleku, če želite, dodajte 1 žličko. sol. Namakanje je potrebno, da se grenkoba raztegne, da jetra postane mehko in nežno. Če imate le mastno mleko, ga razredčite s kuhano hladno vodo, približno 1/1.

Namaknite jetra v cedilu, odlepite kožo, žile in tetive. Izrežite in zmelite v mešalniku ali se pomikajte po mesni brusilnik. Če kuhate palačinke iz jeter za otroka ali starejše osebe, najprej uporabite mlin za meso in nato mešalnik.

Priprava testa

Beat jajca in jih dodajte v prašek jeter. Sol, če imate radi začinjene jedi - poper, dodajte pol skodelico mleka in temeljito premešajte. Sedaj vnesite 200 gr. premešano moko in gnetite testo, mora izgledati kot gosta kisle smetane.

Nadalje, z uvajanjem majhnih količin mleka, testo razredčimo v bolj tekoče stanje, tako da se pretaka v črto. Palačinke iz jeter lahko debele 0,3 do 0,8 mm, če jih še težko pecijo, se bodo ob prelomu prekinile in postale trmasto za vijačenje polnila.

Pečenje

Pekarne palačinke iz jeter je treba opraviti na običajen način. Palačinko za pečenje, rahlo olje in prelijte palačinke z velikim loncem.

Prva stran se ocvrsti, dokler vrhnji del palačinke ne kuhamo, ne sme biti madežev surovega testa. Druga stran je 15-25 sekund, dokler ne dobite svetlobe.

Palačinka odstranite z raztopljenim maslom ali mazite celoten obseg polnila in jo zavite v zvitku.

Polnjenje

Zelenjava za polnjenje se ocvrsti v maslu, vse posebej. Čebula se lahko zlahka razreže ali zvoni. Korenje trnejo na velikem rezilu ali ga rezani s tankimi slamicami. Jajca in riž vrelišče. Jajca drobno sesekljana.

Gobe ​​vreti, nato pa jih popra v kremo margarine ali olja.

Če mislite, da so združljivi z jetri, lahko uporabite drugo zelenjavo. Palačinke iz jeter bodo zelo zadovoljive, če bodo polnjene z nadevom mesa.

S čim se morate prijaviti

Jesti jetra palačinke, recept ki so naštete zgoraj, so lahko hladne in vroče. Polnjene palačinke lahko kosite na majhne koščke 2-3 cm in služite kot hladen prigrizek za praznično mizo. Kot okras in razsvetlite posodo, razrežite fino zelenjavo in jih potresite z zvitki. Postavite jih na sveže listje Cress solata ali Peking, ki se lahko uporabijo kot sestavni deli polnila.

Popolnoma se bodo ujemali z maslom ali kislo smetano. Ker gre za slano posodo, je primerno, da jim služijo z omako, vključno z majonezo ali kečapom. Najbolj osnovna različica omake je dodajanje česna majonezi ali kisle smetane.

Iz rumenih palačink lahko naredite zdrobljeno torto. V ta namen je potrebno za premik palačinke drug drugega z mesom ali drugimi polnjenje, krtačo z jajcem na vrhu, rahlo stepenim z vilicami, potresemo z naribanim sirom ali akutnih slanimi sort in pečemo v pečici 12-15 minut.

Brez pečenja lahko pito naredite, če ne dodate polnila, samo zmešajte vsako palačinko z majonezo, ki je aromatizirana s česnom, s koprom na vrhu. Pustite, da stoji v hladilniku približno eno uro in služi mizi.