Polnjene gobe. Italijanske in francoske jedi

Polnjene gobe. Lupite rdeče in sperite. Eno tretjino gob (manjših) se razreže, dobro ocvrte, dodamo naribano pecivo, surova jajca, sesekljane ocvrto čebulo, sol, mlet poper, dobro premešajte skupaj. Pripravljen polnjenje stvari velike noge stebla, sol in ocvrte v olju, dokler ne kuhamo. Preden postrežete, moramo rdečega medenjaka raztrgati s peteršiljem. Sestavine: 800 gramov rožikov - 4 žlice masla ali svinjske maščobe, čebule, 2 surovih jajc, 100 gramov zvitkov, listov peteršilja.

Gobe, polnjene z mesom. Na velikih gobah odrežite noge, jih krtačite, drobno sesekljate, solite in pihite z dodatkom peteršilja, dokler voda ne izhlapi. Šunka skozi meso mlinček, kuhani krompir zmešati, te izdelke premešamo z jajčnimi surovinami in majhno količino kisle smetane. Za 6 gob morate vzeti eno jajce in en krompir. Pripravljeno mešanico napolnimo z očiščenimi pokrovčki gob, jih položimo na rezine zvitkov ali belega kruha in popržimo v ognjevzdržnem, oljnem pol ure. Od časa do časa je potrebno guriti s kislo smetano.

Polnjene gobe "Oče". Odstranite noge iz gob, klobuki 10 minut, da poskusite v slano vrelo vodo. Piščančji file vreli in pržite skupaj z gobastimi nogami v ponvi v pusto olje (majhna količina). Pohane gobe in piščančji file, da se ohladi, drobno cut, združite, dodajte nariban sir, majonezo, sol, muškatni orešček. Nastala masa polnjene pripravljene klobase gob in jih damo na posodo. 10 velikih šampinjonov zahtevajo 100 gramov trdega sira, 100 gramov piščančjega fileta, soli, majoneze, pustega olja in muškatnega oreščka.

Polnjene gobe z mletim mesom iz jajc in prekajeno slanino. Hrana za kuhanje: 250 g šampinjonov ali gobe bele, 100 gramov prekajene slanine (ali ledja, brisketa), masla, kisle smetane in zvitkov, 5 strmih kuhanih jajc, črnega popra, 50 g krušnih drobtin, soli.

S ščetkano in oprano gobo odrežite noge, jih drobno sesekljate, poper, solite in pustite v majhni količini masla. Prekajena slanina in jajca razrežite na majhne kocke in zmešajte z gobami, kislo smetano in drobtinami. Prejeto težo s hribom za izpolnjevanje kuhanih klobukov gob. Oblika je dobro mazana z maslom in jo damo na tanko narezano hlebca, na vrhu hlebca pa polnjene gobe. Pečemo v vroči peči.

Polnjene gobe v francoščini. Odstranite gobe s stopal. Jestna pasta mleto v kislo smetano, jih napolnite z gobicami in jih položite v pečico 10-15 minut. Pred serviranjem dodajte listje do peteršilja.

Polnjene gobe v italijanščini. Gobe ​​očistijo in operejo, odrezajo noge. V olju se še posebej napolnite s klobuki in sesekljane noge gob. Nato zmešamo zamrznjene noge s pire krompirjem, dodamo papriko in napolnimo pokrov z nastalo maso. Na vrhu vsakega klobuka okrasite rezino svežega kumara. Delež: 300 g šampinjonov, žlica masla, kozarec pire krompirja, sol, poper, ena majhna kumara.

Tudi iz gob se izkaže odlično mleko za pripravo jedi iz drugih izdelkov ali osnove za omako. V isti Franciji se na primer gobe uporabljajo kot polnila za zvitke. Vnaprej je treba narediti omako: raztopiti 50 g masla in jo žgati v dveh drobljenih žarnicah, soli, popru in piti kozarec mesne juhe vroče, ne da bi zaustavili mešanje. Po tem je treba juho namestiti na počasen ogenj, tako da se izkoplje na pol poti. Champignons (300 g) vreli v ločeni vodi z dodatkom olja, prelijte omako v to vodo z gobami in malo gobasto na majhnem ognju. Na okroglih hlevu je potrebno odrezati dno, odstraniti drobtino in na veliki plošči postaviti iztisnjeno odprtino navzgor. Na gobe dodajte malo limoninega soka, masla, smetane, 2 rumenjaka, zmešajte vse, hitro zmešajte zvitke in takoj podajte mizo.